Amino axit thơm là những hợp chất hữu cơ có chứa một nhóm cacboxyl, một vòng benzen, một nhóm amino. Sự hiện diện của một số nhóm chức giải thích tính chất kép của các chất hữu cơ này.
Tự nhiên
Axit amin thơm là một phần của các mô và tế bào của cơ thể sống. Bất chấp sự đa dạng của các đại diện của lớp này, chỉ có 20 axit amin là đơn phân để xây dựng protein và peptit. Axit benzoic, chẳng hạn như được tìm thấy trong quả nam việt quất, có đặc tính chống oxy hóa tuyệt vời.
Nhiều vi sinh vật và thực vật có thể tổng hợp độc lập một số axit amin thơm cần thiết để hoạt động đầy đủ.
Chúng tham gia tích cực vào quá trình chuyển hóa carbohydrate và protein, là một phần của axit nucleic,vitamin, nội tiết tố, chất màu, alcaloid, chất kháng sinh, chất độc. Một số làm trung gian truyền các xung thần kinh.
Phân loại
Có sự phân chia các đại diện của nhóm hợp chất hữu cơ chứa oxy này theo đặc điểm cấu tạo.
Có tính đến vị trí của các nhóm chức amino và cacboxyl, chúng được phân lập
Các axitα-, β-, γ-, δ-, ε-.
Theo số nhóm, các chất bazơ, trung tính, axit được phân biệt.
Tùy theo cấu tạo của gốc hiđrocacbon mà người ta phân lập được các axit amin thơm, béo, dị vòng, chứa lưu huỳnh.
Thông tin quan trọng
Để gọi tên các hợp chất hữu cơ này, người ta sử dụng danh pháp hệ thống. Amino axit thơm là dẫn xuất của benzen, trong mạch bên của nó xuất hiện một hoặc nhiều nhóm cacboxyl (axit). Đại diện đơn giản nhất của lớp này là axit benzoic. Việc đưa nhóm hydroxyl vào chuỗi bên dẫn đến sự hình thành axit salicylic.
Các dẫn xuất của axit amin thơm - este và amit - được sử dụng trong công nghiệp hóa chất.
Ghi chú lịch sử về axit benzoic
Axit benzoic đã được loài người biết đến từ thời cổ đại. Vào thế kỷ thứ mười sáu, nó được phân lập bằng cách thăng hoa từ nhựa thông. Vào thế kỷ 19, các nhà hóa học người Đức đã nghiên cứu tính chất hóa học của hợp chất này, so sánh nó với hippuricaxit. Do hoạt tính kháng nấm và kháng khuẩn của nó, axit benzoic đã được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm trong quá trình sản xuất thực phẩm. Nó được ghi trên nhãn sản phẩm là phụ gia E 210.
Tính chất vật lý và hóa học
Về ngoại hình, axit benzoic tương tự như những chiếc kim mỏng màu trắng thuôn dài với độ bóng đặc trưng. Nó có khả năng hòa tan cao trong nhiều môi trường khác nhau: rượu, chất béo, nước. Điểm nóng chảy của axit amin thơm này là 122 độ C. Nó chuyển từ thể rắn sang thể khí.
Với khối lượng lớn, axit benzoic được tạo ra bằng quá trình oxy hóa toluen (metylbenzen).
Nó là một hợp chất tự nhiên, vì nó được tìm thấy trong một số loại quả mọng: quả nam việt quất, quả việt quất, quả nam việt quất. Ngoài ra, axit benzoic được hình thành trong các sản phẩm sữa lên men như sữa chua, sữa đông. Hợp chất không độc hại, không nguy hiểm cho con người nếu tiêu thụ một lượng nhỏ.
Tính chất hóa học
Phản ứng định tính axit amin thơm - thế electrophin trong vòng thơm (phản ứng nitro hóa bằng axit nitric đặc). Phản ứng xantoprotein được dùng để phát hiện các axit thơm sau: tyrosin, phenylalanin, tryptophan, histidin. Quá trình này đi kèm với sự hình thành của một sản phẩm màu vàng tươi.
Một phản ứng định tính khác cho các axit amin thơm là ninhydrin, được sử dụng trongxác định định lượng và định tính không chỉ axit amin, mà còn cả amin. Khi đun nóng ninhydrin trong dung dịch kiềm với các hợp chất trong đó có nhóm amino chính thì thu được sản phẩm có màu xanh tím.
Phản ứng hóa học này cũng được sử dụng để xác định các nhóm amin bậc hai trong các axit thơm: hydroxyproline và proline. Sự hiện diện của chúng có thể được đánh giá bằng sự tạo thành sản phẩm màu vàng sáng ổn định. Khi tiến hành phân tích hóa học hiện đại của các axit amin thơm, người ta sử dụng phản ứng ninhydrin.
Phương pháp sắc ký giấy giúp có thể phát hiện từng axit amin trong hỗn hợp đã lấy với số lượng từ hai đến năm microgam.
Đơn
Chất bảo quản thực phẩm E 210 (axit benzoic) được sử dụng trong công nghiệp bánh kẹo, sản xuất bia và làm bánh. Dưới đây là danh sách các sản phẩm có mối liên hệ chặt chẽ giữa việc sản xuất với việc sử dụng axit benzoic: kem, rau đóng hộp, bia, rượu mùi, chất thay thế đường, cá muối chua, kẹo cao su, bơ, bơ thực vật.
Không phải không có axit thơm này và sản xuất một số mỹ phẩm. Thường thì nó được thêm vào thuốc, ví dụ, vào thuốc mỡ sát trùng. Các dược sĩ đang chuyển sang sử dụng axit benzoic vì các đặc tính bảo quản của nó.
Hợp chất hữu cơ này đối phó tốt với nhiều loại nấm, vi khuẩn và ký sinh trùng đơn giản. Đó là lý do tại sao axit benzoicthêm vào xi-rô trị ho của trẻ em. Nó có tác dụng long đờm, làm mềm đờm, loại bỏ nó khỏi phế quản. Các giải pháp y tế hiệu quả cao dành cho ngâm chân, có chứa axit benzoic.
Hợp chất hữu cơ giúp loại bỏ mồ hôi chân quá nhiều. Axit benzoic được coi là một phương thuốc hiệu quả để chống lại các tổn thương do nấm da. Trong công nghiệp hóa chất, axit benzoic được sử dụng làm thuốc thử chính trong sản xuất nhiều hợp chất hữu cơ.
Khi xâm nhập vào cơ thể người, axit benzoic sẽ tương tác hóa học với các phân tử protein.
Nó được chuyển hóa thành axit hippuric, sau đó được bài tiết ra ngoài cơ thể qua nước tiểu.
