Hàng chục nghìn chất hóa học quan trọng nhất đã xâm nhập chặt chẽ vào cuộc sống của chúng ta, quần áo và giày dép, cung cấp cho cơ thể chúng ta các yếu tố hữu ích, cung cấp cho chúng ta những điều kiện tối ưu cho cuộc sống. Dầu, kiềm, axit, khí, phân khoáng, sơn, chất dẻo chỉ là một phần nhỏ của các sản phẩm được tạo ra trên cơ sở các nguyên tố hóa học.
Đó là hóa học. Không biết?
Buổi sáng thức dậy, chúng ta rửa mặt và đánh răng. Xà phòng, kem đánh răng, dầu gội đầu, kem dưỡng da, kem là những sản phẩm dựa trên cơ sở hóa học. Chúng tôi pha trà, nhúng một miếng chanh vào ly - và quan sát cách chất lỏng trở nên nhẹ hơn. Một phản ứng hóa học đang diễn ra trước mắt chúng ta - tương tác axit-bazơ của một số sản phẩm. Phòng tắm và nhà bếp - mỗi phòng, theo cách riêng của nó, một phòng thí nghiệm nhỏ của một ngôi nhà hoặc căn hộ, nơi một cái gì đó được lưu trữ trong hộp hoặc lọ. Chất gì, chúng tôi nhận ra tên của chúng từ nhãn: muối, soda, độ trắng, v.v.
Đặc biệt có nhiều quá trình hóa học xảy ra trong nhà bếp trong quá trình nấu nướng. Chiên chảo và nồi thành côngCác bình và bình phản ứng được thay thế ở đây, và mỗi sản phẩm mới được gửi đến chúng thực hiện phản ứng hóa học riêng biệt của riêng nó, tương tác với thành phần nằm ở đó. Hơn nữa, một người, ăn các món ăn do anh ta chuẩn bị, bắt đầu cơ chế tiêu hóa thức ăn. Đây cũng là một quá trình hóa học. Và trong mọi thứ cũng vậy. Toàn bộ cuộc sống của chúng ta được xác định trước bởi các nguyên tố trong bảng tuần hoàn của Mendeleev.
Mở bàn
Ban đầu, bảng do Dmitry Ivanovich tạo ra bao gồm 63 phần tử. Đó là cách mà nhiều người trong số họ đã mở vào thời điểm đó. Nhà khoa học hiểu rằng ông đã phân loại rất xa danh sách các nguyên tố tồn tại và được phát hiện trong những năm khác nhau bởi những người tiền nhiệm của mình trong tự nhiên. Và hóa ra anh ấy đã đúng. Hơn một trăm năm sau, chiếc bàn của ông đã có 103 món, tính đến đầu những năm 2000 - từ năm 109, và những khám phá vẫn tiếp tục. Các nhà khoa học trên khắp thế giới đang vật lộn để tính toán các nguyên tố mới dựa trên cơ sở - một bảng do một nhà khoa học người Nga tạo ra.
Định luật tuần hoàn của Mendeleev là cơ sở của hóa học. Sự tương tác giữa bản thân các nguyên tử của các nguyên tố này hoặc các nguyên tố đó đã tạo ra các chất cơ bản trong tự nhiên. Đến lượt nó, chúng trước đây là các dẫn xuất chưa được biết đến và phức tạp hơn của chúng. Tất cả các tên gọi của các chất tồn tại ngày nay đều bắt nguồn từ các nguyên tố có mối quan hệ với nhau trong quá trình phản ứng hóa học. Phân tử của các chất phản ánh thành phần của các nguyên tố này trong chúng, cũng như số lượng nguyên tử.
Mỗi phần tử có ký hiệu chữ cái riêng
Trong bảng tuần hoàn, tên của các nguyên tố được đưa ra theo cả nghĩa đen và ký hiệu. Chúng tôi cô đơnchúng ta phát âm, chúng ta sử dụng người khác khi viết công thức. Viết tên các chất riêng biệt và xem một số ký hiệu của chúng. Nó cho biết sản phẩm bao gồm những nguyên tố nào, bao nhiêu nguyên tử của một hoặc một thành phần khác có thể được tổng hợp trong quá trình phản ứng hóa học của từng chất cụ thể. Mọi thứ khá đơn giản và trực quan, nhờ sự hiện diện của các ký hiệu.
Cơ sở của biểu thức ký hiệu của các phần tử là chữ cái đầu và trong hầu hết các trường hợp, là một trong các chữ cái tiếp theo từ tên Latinh của phần tử. Hệ thống này được đề xuất vào đầu thế kỷ 19 bởi Berzelius, một nhà hóa học đến từ Thụy Điển. Một chữ cái ngày nay thể hiện tên của hai chục phần tử. Phần còn lại là hai chữ cái. Ví dụ về các tên như vậy: đồng - Cu (cuprum), sắt - Fe (ferrum), magie - Mg (phóng đại), v.v. Trong tên của các chất, sản phẩm phản ứng của một số nguyên tố được đưa ra và trong công thức - chuỗi ký hiệu của chúng.
Sản phẩm an toàn và không quá tốt
Hóa học xung quanh chúng ta nhiều hơn những gì người bình thường có thể tưởng tượng. Không làm khoa học một cách chuyên nghiệp, chúng ta vẫn phải tiếp xúc với nó trong cuộc sống hàng ngày. Mọi thứ trên bàn của chúng ta đều được tạo thành từ các nguyên tố hóa học. Ngay cả cơ thể con người cũng được tạo thành từ hàng tá chất hóa học.
Tên các hóa chất tồn tại trong tự nhiên có thể chia thành hai nhóm: dùng trong cuộc sống hàng ngày hoặc không. Các muối, axit, hợp chất ete phức tạp và nguy hiểm có tính đặc hiệu cao và được sử dụng riêngtrong các hoạt động nghề nghiệp. Chúng đòi hỏi sự cẩn thận và chính xác trong việc sử dụng và trong một số trường hợp, phải có sự cho phép đặc biệt. Những chất không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày tuy ít gây hại nhưng nếu sử dụng không đúng cách có thể dẫn đến nhiều hậu quả nghiêm trọng. Từ đó chúng ta có thể kết luận rằng hóa học vô hại không tồn tại. Hãy phân tích những chất chính mà cuộc sống con người kết nối với nhau.
Biopolymer như một vật liệu xây dựng của cơ thể
Thành phần cơ bản chính của cơ thể là protein - một loại polymer bao gồm các axit amin và nước. Nó chịu trách nhiệm hình thành các tế bào, hệ thống nội tiết tố và miễn dịch, khối lượng cơ, xương, dây chằng, các cơ quan nội tạng. Cơ thể con người bao gồm hơn một tỷ tế bào và mỗi tế bào cần protein hay còn được gọi là protein. Dựa vào phần trên, hãy nêu tên các chất không thể thiếu đối với cơ thể sống. Cơ sở của cơ thể là tế bào, cơ sở của tế bào là protein. Không có cái nào khác được đưa ra. Việc thiếu protein cũng như dư thừa sẽ dẫn đến sự gián đoạn tất cả các chức năng quan trọng của cơ thể.
Khoảng 20 axit alpha-amino tham gia vào quá trình xây dựng protein, tạo ra các đại phân tử bằng liên kết peptit. Lần lượt, những chất đó phát sinh do sự tương tác của các chất COOH - cacboxyl và NH2- nhóm amino. Protein nổi tiếng nhất là collagen. Nó thuộc về lớp protein sợi. Đầu tiên, cấu trúc của nó được thiết lập, là insulin. Ngay cả đối với một người khác xa với hóa học, những cái tên này cũng nói lên rất nhiều điều. Nhưng không phải ai cũng biết rằng những chất này -protein.
Axit amin thiết yếu
Một tế bào protein bao gồm các axit amin - tên của các chất có chuỗi bên trong cấu trúc của phân tử. Chúng được hình thành bởi: C - cacbon, N - nitơ, O - oxy và H - hydro. Trong số hai mươi axit amin tiêu chuẩn, chín axit đi vào tế bào chỉ với thức ăn. Phần còn lại được tổng hợp bởi cơ thể trong quá trình tương tác của các hợp chất khác nhau. Theo tuổi tác hoặc khi có bệnh, danh sách chín axit amin thiết yếu sẽ mở rộng đáng kể và được bổ sung bằng những axit thiết yếu có điều kiện.
Tổng cộng, hơn năm trăm loại axit amin khác nhau đã được biết đến. Chúng được phân loại theo nhiều cách, một trong số đó chia chúng thành hai nhóm: sinh protein và không sinh protein. Một số trong số chúng đóng một vai trò không thể thay thế trong hoạt động của cơ thể, không liên quan đến sự hình thành của protein. Tên của các chất hữu cơ trong các nhóm này, chính là: glutamate, glycine, carnitine. Sau này đóng vai trò như một chất vận chuyển lipid đi khắp cơ thể.
Chất béo: vừa đơn giản vừa khó
Tất cả các chất giống như chất béo trong cơ thể mà chúng ta quen gọi là chất béo hoặc chất béo. Tính chất vật lý chính của chúng là không hòa tan trong nước. Tuy nhiên, khi tương tác với các chất khác, chẳng hạn như benzen, rượu, cloroform và những chất khác, các hợp chất hữu cơ này bị phá vỡ khá dễ dàng. Sự khác biệt hóa học chính giữa các chất béo là các đặc tính tương tự, nhưng cấu trúc khác nhau. Trong hoạt động sống của một cơ thể sống, các chất này chịu trách nhiệm về năng lượng của nó. Vì vậy, một gam chất béo có thể giải phóng khoảng bốn mươi kJ.
Một số lượng lớn đếnphân tử của các chất béo không cho phép phân loại thuận tiện và dễ tiếp cận của chúng. Điều chính khiến họ hợp nhất là thái độ của họ đối với quá trình thủy phân. Về mặt này, chất béo có thể xà phòng hóa và không xà phòng hóa. Tên của các chất tạo ra nhóm đầu tiên được chia thành lipid đơn giản và phức tạp. Đơn giản gồm một số loại sáp, este choresterol. Chất thứ hai - sphingolipid, phospholipid và một số chất khác.
Carbohydrate là loại chất dinh dưỡng thứ ba
Loại chất dinh dưỡng cơ bản thứ ba của tế bào sống cùng với protein và chất béo là carbohydrate. Đây là những hợp chất hữu cơ bao gồm H (hydro), O (oxy) và C (carbon). Cấu trúc của carbohydrate và chức năng của chúng tương tự như cấu trúc của chất béo. Chúng cũng là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể, nhưng không giống như lipid, chúng chủ yếu đến đó bằng thức ăn có nguồn gốc thực vật. Ngoại lệ là sữa.
Carbohydrate được chia thành polysaccharid, monosaccharid và oligosaccharid. Một số không tan trong nước, một số khác lại làm ngược lại. Sau đây là tên các chất không tan. Chúng bao gồm các loại cacbohydrat phức hợp từ nhóm polysaccharid như tinh bột và xenlulo. Sự phân tách của chúng thành các chất đơn giản hơn xảy ra dưới tác động của nước trái cây do hệ tiêu hóa tiết ra.
Các chất hữu ích của hai nhóm còn lại có trong quả mọng và trái cây dưới dạng đường hòa tan trong nước, được cơ thể hấp thụ hoàn hảo. Oligosaccharides - lactose và sucrose, monosaccharides - fructose và glucose.
Glucose và chất xơ
Tên gọi của các chất như glucose và chất xơ thường được tìm thấy trong cuộc sống hàng ngày của một người. Cả hai đều là cacbohydrat. Một trong những monosaccharide có trong máu của bất kỳ sinh vật sống nào và nước ép của thực vật. Thứ hai là từ polysaccharid, chịu trách nhiệm cho quá trình tiêu hóa, trong các chức năng khác, chất xơ ít được sử dụng, nhưng nó cũng là một chất không thể thiếu. Cấu trúc và sự tổng hợp của chúng khá phức tạp. Nhưng cũng đủ để một người biết các chức năng cơ bản thực hiện trong hoạt động sống của cơ thể để không bỏ qua việc sử dụng chúng.
Glucose cung cấp cho tế bào một chất giống như đường nho, cung cấp năng lượng để chúng hoạt động nhịp nhàng. Khoảng 70 phần trăm glucose đi vào tế bào cùng với thức ăn, ba mươi phần còn lại - cơ thể tự sản xuất. Bộ não con người rất cần glucose có nguồn gốc từ thực phẩm, vì cơ quan này không có khả năng tự tổng hợp glucose. Trong mật ong, nó chứa một lượng lớn nhất.
Axit ascorbic không đơn giản như vậy
Quen thuộc với mọi người từ khi còn nhỏ, nguồn cung cấp vitamin C là một chất hóa học phức tạp bao gồm các nguyên tử hydro và oxy. Sự tương tác của chúng với các nguyên tố khác thậm chí có thể dẫn đến việc tạo ra muối - chỉ cần thay đổi một nguyên tử trong hợp chất là đủ. Trong trường hợp này, tên và lớp của chất sẽ thay đổi. Các thí nghiệm được thực hiện với axit ascorbic đã phát hiện ra đặc tính không thể thay thế của nó trong chức năng tái tạo làn da của con người.
Ngoài ra, nó còn tăng cường hệ thống miễn dịch của da, giúp chống lại các tác động xấu của bầu không khí. Nó có tác dụng chống lão hóa, làm trắng da, ngăn ngừa lão hóa, trung hòa các gốc tự do. Chứa trongcam quýt, ớt chuông, dược liệu, dâu tây. Khoảng một trăm miligam axit ascorbic - liều lượng tối ưu hàng ngày - có thể thu được với hoa hồng hông, hắc mai biển và kiwi.
Những thứ xung quanh chúng ta
Chúng tôi tin chắc rằng toàn bộ cuộc sống của chúng ta là hóa học, vì bản thân một người hoàn toàn bao gồm các yếu tố của nó. Thực phẩm, giày dép và quần áo, các sản phẩm vệ sinh chỉ là một phần nhỏ trong đó chúng ta đáp ứng các thành quả của khoa học trong cuộc sống hàng ngày. Chúng tôi biết mục đích của nhiều yếu tố và sử dụng chúng cho lợi ích của riêng chúng tôi. Trong một ngôi nhà hiếm hoi, bạn sẽ không tìm thấy axit boric, hoặc vôi tôi, như chúng ta gọi nó, hoặc canxi hydroxit, như khoa học đã biết. Đồng sunfat được con người sử dụng rộng rãi. Tên của chất bắt nguồn từ tên của thành phần chính của nó.
Natri bicarbonat là một loại nước ngọt thông dụng trong gia đình. Axit mới này là axit axetic. Và như vậy với bất kỳ yếu tố nào có nguồn gốc tự nhiên hoặc động vật. Tất cả chúng đều được cấu tạo từ các hợp chất của các nguyên tố hóa học. Không phải ai cũng có thể giải thích được cấu trúc phân tử của chúng, chỉ cần biết tên, mục đích của chất và sử dụng nó một cách chính xác là đủ.
