Chất dinh dưỡng đa lượng là những chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Chúng nên đi kèm với thức ăn với số lượng 25 gram. Các chất dinh dưỡng đa lượng là những chất hóa học đơn giản. Nó có thể là cả kim loại và phi kim loại. Tuy nhiên, chúng không phải đi vào cơ thể ở dạng tinh khiết. Trong hầu hết các trường hợp, các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng đến từ thực phẩm như một phần của muối và các hợp chất hóa học khác.
Chất dinh dưỡng đa lượng - những chất này là gì?
Cơ thể con người cần nhận được 12 chất dinh dưỡng đa lượng. Trong số này, bốn loại được gọi là sinh học, vì số lượng của chúng trong cơ thể là lớn nhất. Các chất dinh dưỡng đa lượng như vậy là cơ sở của sự sống của sinh vật. Tế bào được tạo ra từ chúng.
Sinh học
Các chất dinh dưỡng đa lượng bao gồm:
- cacbon;
- oxy;
- nitơ;
- hydro.
Chúng được gọi là sinh học, vì chúng là thành phần chính của một cơ thể sống và là một phần của hầu hết các chất hữu cơ.
Các chất dinh dưỡng đa lượng khác
Các chất dinh dưỡng đa lượng bao gồm:
- lân;
- canxi;
- magiê;
- clo;
- natri;
- kali;
- huỳnh.
Họlượng trong cơ thể ít hơn các chất dinh dưỡng đa lượng sinh học.
Nguyên tố vi lượng là gì?
Yếu tố vi mô và vĩ mô khác nhau ở chỗ cơ thể cần ít yếu tố vi mô hơn. Việc hấp thụ quá nhiều chúng vào cơ thể có tác động tiêu cực. Tuy nhiên, sự thiếu hụt của chúng cũng gây ra bệnh.
Đây là danh sách các nguyên tố vi lượng:
- sắt;
- flo;
- đồng;
- mangan;
- rôm;
- kẽm;
- nhôm;
- thủy ngân;
- dẫn;
- niken;
- iốt;
- molypden;
- selen;
- coban.
Một số vi chất dinh dưỡng trở nên cực kỳ độc hại khi sử dụng quá liều, chẳng hạn như thủy ngân và coban.
Những chất này có vai trò gì trong cơ thể?
Hãy xem xét các chức năng mà vi chất dinh dưỡng và dinh dưỡng đa lượng thực hiện.
Vai trò của các chất dinh dưỡng đa lượng:
- Phốt pho. Nó là một phần của axit nucleic và protein, cũng như muối, từ đó xương và răng được hình thành.
- Canxi. Bao gồm trong xương và răng. Nó cũng cần thiết cho sự co cơ. Vỏ nhuyễn thể cũng được làm bằng canxi.
- Magie. Nó là một phần của chất diệp lục, cung cấp cho quá trình quang hợp của thực vật. Trong cơ thể động vật, nó tham gia vào quá trình tổng hợp protein.
- Clo. Các ion của nó tham gia vào quá trình kích thích tế bào.
- Natri. Thực hiện chức năng tương tự như clo.
- Kali. Cung cấp giữ nước cần thiết trong tế bào. Tham gia vào các quá trình kích thích của tế bào, và cũng cần thiết chohoạt động của các enzym.
- Lưu huỳnh. Chúng là một thành phần của axit nucleic và protein.
Các chức năng được thực hiện bởi một số nguyên tố vi lượng vẫn chưa được hiểu đầy đủ, vì nguyên tố này càng ít có trong cơ thể, thì càng khó xác định các quá trình mà nguyên tố đó tham gia.
Vai trò của các nguyên tố vi lượng đối với cơ thể:
- Sắt. Tham gia vào quá trình hô hấp và quang hợp. Một phần của protein hemoglobin, vận chuyển oxy.
- Flo. Nó là một trong những thành phần của men răng.
- Đồng. Tham gia vào quá trình quang hợp và hô hấp.
- Mangan. Đảm bảo hoạt động của hệ thần kinh.
- Chrome. Tham gia vào quá trình điều chỉnh chuyển hóa carbohydrate và điều chỉnh lượng đường trong máu. Ngoài ra, nó có thể thay thế i-ốt.
- Kẽm. Nó là một thành phần của insulin, một loại hormone cần thiết để chuyển hóa glucose thành glycogen.
- Nhôm. Tham gia vào quá trình tái tạo - sửa chữa mô.
- Thủy ngân. Nó là một thành phần của một số hoạt chất sinh học. Vai trò của nó đối với cơ thể con người vẫn chưa được hiểu đầy đủ.
- Chì. Điều chỉnh hàm lượng hemoglobin trong máu. Kích hoạt một số enzym. Tham gia vào quá trình trao đổi chất. Kích thích sự phân chia tế bào.
- Niken. Tham gia vào quá trình tạo máu và tổng hợp các hormone của cơ thể. Kích hoạt hoạt động của hormone insulin và ức chế hoạt động của adrenaline.
- Iốt. Đảm bảo hoạt động bình thường của tuyến giáp. Cần thiết cho sự tổng hợp tuyến giápkích thích tố.
- Molypden. Loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể. Tham gia vào quá trình tổng hợp các axit amin. Loại bỏ chất sắt dư thừa ra khỏi cơ thể, giữ lại florua.
- Selen. Thúc đẩy sự hấp thụ iốt, là một thành phần của các chất hoạt tính sinh học, là một phần của tim, cơ vân.
Nguyên tố vĩ mô của tế bào và các nguyên tố vi lượng của tế bào
Hãy xem xét thành phần hóa học của nó trong bảng.
| Nguyên tố | Phần trăm trên mỗi ô |
| Oxy | 65-75 |
| Carbon | 15-18 |
| Nitơ | 1, 5-3 |
| Hydrogen | 8-10 |
| Lưu huỳnh | 0, 4-0, 5 |
| Phốt | 0, 2-1 |
| Kali | 0, 15-0, 4 |
| Clo | 0, 05-0, 1 |
| Canxi | 0, 04-2 |
| Magie | 0, 02-0, 03 |
| Natri | 0, 02-0, 03 |
| Sắt | 0, 01-0, 015 |
| Khác | lên đến 0, 1 trong tổng số |
Chúng tôi đã kiểm tra thành phần hóa học của tế bào ở cấp độ các nguyên tố, nhưng điều đáng chú ý là, về mặt tự nhiên, chúng không được chứa trong đó ở dạng tinh khiết mà được kết hợp thành các nguyên tố hóa học vô cơ và hữu cơ.
Thực phẩm nào có các yếu tố mà cơ thể cần?
Xem xét trong bảng, trongthực phẩm nào chứa vi chất dinh dưỡng và vĩ mô.
| Nguyên tố | Sản phẩm |
| Mangan | Quả việt quất, quả hạch, quả lý chua, đậu, bột yến mạch, kiều mạch, trà đen, cám, cà rốt |
| Molypden | Đậu, ngũ cốc, gà, thận, gan |
| Đồng | Lạc, bơ, đậu nành, đậu lăng, sò, cá hồi, tôm càng |
| Selenium | Các loại hạt, đậu, hải sản, bông cải xanh, hành tây, bắp cải |
| Niken | Các loại hạt, ngũ cốc, bông cải xanh, bắp cải |
| Phốt | Sữa, cá, lòng đỏ |
| Lưu huỳnh | Trứng, sữa, cá, thịt, các loại hạt, tỏi, đậu |
| Kẽm | Hạt hướng dương và hạt mè, thịt cừu, cá trích, đậu, trứng |
| Chrome | Men, thịt bò, cà chua, phô mai, ngô, trứng, táo, gan bê |
| Sắt | Mơ, đào, việt quất, táo, đậu, rau bina, ngô, kiều mạch, bột yến mạch, gan, lúa mì, các loại hạt |
| Flo | Sản phẩm thực vật |
| Iốt | Rong biển, cá |
| Kali | Mơ, hạnh nhân, quả phỉ, nho khô, đậu, đậu phộng, mận khô, đậu Hà Lan, rong biển, khoai tây, mù tạt, hạt thông, quả óc chó |
| Clo | Cá (cá bơn, cá ngừ, cá diếc, cá capelin, cá thu, cá heke, v.v.), trứng, gạo, đậu Hà Lan, kiều mạch, muối |
| Canxi | Sản phẩm từ sữa, mù tạt,các loại hạt, bột yến mạch, đậu Hà Lan |
| Natri | Cá, rong biển, trứng |
| Nhôm | Hầu hết tất cả các sản phẩm |
Bây giờ bạn đã biết hầu hết mọi thứ về vi chất dinh dưỡng và vĩ mô.
