Trong thế giới hiện đại, với rất nhiều loại thực phẩm lành mạnh và không tốt cho sức khỏe bày bán trong cửa sổ siêu thị, việc nghiên cứu tác động của một số sản phẩm đối với cơ thể con người trở nên cần thiết.
Nutritiology - từ "dinh dưỡng" trong tiếng Latinh. Khám phá mọi thứ liên quan đến thực phẩm.
Khoa học dinh dưỡng có điều kiện được chia thành hai phần phụ, phần đầu tiên đề cập đến việc nghiên cứu thực phẩm, thành phần hóa học của nó, v.v. Phần phụ thứ hai làm rõ phần thực tế của vấn đề dinh dưỡng con người.
Khoa học Dinh dưỡng
Nutritiology là khoa học về dinh dưỡng. Dinh dưỡng tổng quát nghiên cứu thành phần của các sản phẩm thực phẩm, các quá trình tương tác của các loại thực phẩm, quá trình tiêu thụ, các chất khác nhau từ thực phẩm ảnh hưởng đến cơ thể con người như thế nào. Trong số những thứ khác, dinh dưỡng là một môn khoa học nghiên cứu các chất và hành động gây hại cho trạng thái bình thường do suy dinh dưỡng.
Dinh dưỡng học như một ngành khoa học tương tác với các lĩnh vực của các ngành sau:
- Hóa học.
- Hóa sinh.
- Nấu ăn.
- Chungvệ sinh thực phẩm.
- Thuốc dự phòng.
Hôm nay, có thể hoàn thành các khóa học về dinh dưỡng. Bất kỳ ai cũng có thể hoàn thành khóa học. Cũng có thể liên hệ với các trung tâm dinh dưỡng, ở cấp độ tế bào sẽ tiết lộ tất cả các bệnh tật và bệnh lý ở người.
Chế độ ăn uống, dinh dưỡng - có sự khác biệt
Tôi muốn phân biệt ngay giữa hai khoa học hoàn toàn khác nhau, nhưng tương tác - dinh dưỡng và chế độ ăn uống.
Nutritiology là khoa học về dinh dưỡng. Và ăn kiêng là một nhánh của y học nghiên cứu và tổ chức dinh dưỡng của con người. Tức là đối với dinh dưỡng, đối tượng nghiên cứu chính là quá trình hấp thụ các chất. Trong khi chế độ ăn kiêng là nhằm tạo ra các bữa ăn bao gồm thực phẩm phù hợp và lành mạnh. Do đó, hệ thống dinh dưỡng cá nhân được gọi là chế độ ăn kiêng.
Đến lượt mình,
Nutriciology tìm cách nghiên cứu xem bản thân thực phẩm và quá trình tiêu thụ nó ảnh hưởng đến con người như thế nào.
Cơ sở của khoa học dinh dưỡng
Dinh dưỡng dựa trên quy luật tự nhiên:
- Quy luật đầu tiên của tự nhiên - giá trị năng lượng của thực phẩm mà một người ăn phải bằng năng lượng tiêu thụ của anh ta.
- Không phù hợp giữa hai chỉ số này sẽ dẫn đến béo phì hoặc suy dinh dưỡng. Cả hai đều có ảnh hưởng xấu đến cơ thể, và gây ra một số bệnh nghiêm trọng (suy giảm hệ thống cơ xương, chức năng tim, v.v.).
- Định luật thứ hai - thành phần hóa học của thực phẩm phải đáp ứng nhu cầu.
- Cơ thể con ngườichỉ có thể dự trữ chất béo từ thức ăn. Đó là lý do tại sao mọi người cần bổ sung hàng ngày các khoáng chất hữu ích và các chất có trong thực phẩm. Thực phẩm lành mạnh là cơ sở cho hoạt động bình thường của cơ thể con người.
Nghiên cứu dinh dưỡng
Đối tượng nghiên cứu chính của dinh dưỡng là tìm kiếm các phương pháp để giảm tác động tiêu cực của thực phẩm lên cơ thể con người. Do đó, nó được quy ước thành ba loại:
- Tìm tòi cách cải thiện chất lượng thực phẩm từ môi trường.
- Quá trình tiêu hóa đã ở bên trong cơ thể.
- Sự tiếp xúc của con người với các chất từ thực phẩm.
Đối tượng Khoa học
Đối tượng nghiên cứu của dinh dưỡng là nguồn bổ sung các chất dinh dưỡng và thực phẩm chức năng, bao gồm:
nguyên liệu dùng để làm các sản phẩm thực phẩm
- thực phẩm tự nhiên và hàm lượng hóa chất của nó
- nutraceuticals, zubiotics, parapharm dược.
Nhiệm vụ
Nhiệm vụ chính do khoa học đặt ra (dinh dưỡng):
- Tương tác với các khoa học dinh dưỡng khác.
- Nghiên cứu về vai trò của các chất trong chế độ ăn uống.
- Khắc phục sự thiếu hụt dinh dưỡng bằng một chế độ ăn uống cân bằng.
- Tạo một chương trình dinh dưỡng.
- Bình thường hóa công việc của cơ thể con người, được sửa đổi bởi các bệnh.
- Loại bỏ các chất độc hại khác nhau ra khỏi cơ thể.
- Tối ưu hóa vàcải tiến cách thức nghiên cứu các đối tượng dinh dưỡng.
- Thực hiện nhiều thử nghiệm khác nhau để xác định ảnh hưởng của thực phẩm đối với một người ở cấp độ tế bào.
- Phân tích tác động của chế độ dinh dưỡng và thực phẩm chức năng đối với sức khỏe.
- Nghiên cứu ảnh hưởng của ma túy đối với con người.
- Nghiên cứu thay đổi hành vi ăn uống trong các rối loạn tâm thần.
Mục tiêu của Dinh dưỡng
Với tất cả những thiếu sót về dinh dưỡng và lối sống của con người, khoa học này đặt ra cho mình những mục tiêu sau:
Nghiên cứu ảnh hưởng của thực phẩm đối với cơ thể
- Tìm cách dễ dàng hơn để chế biến, tiêu hủy và loại bỏ thức ăn khỏi cơ thể.
- Nghiên cứu về động cơ lựa chọn một loại thực phẩm cụ thể của một người. Nghiên cứu mô hình lựa chọn thực phẩm.
Chỉ đường
Khoa học đang phát triển theo các hướng như:
- Lập kế hoạch và chuẩn bị thức ăn.
- Quá trình trao đổi chất.
- Thực phẩm - phòng và chữa bệnh cho cơ thể con người.
Nguyên tắc Khoa học và Dinh dưỡng
Dinh dưỡng học là một ngành khoa học nghiên cứu tất cả các quá trình tương tác giữa con người và thực phẩm.
Đó là lý do tại sao cô ấy khuyến khích việc ăn uống lành mạnh. Nhấn mạnh các nguyên tắc sau:
- Uống ít nhất hai lít nước tinh khiết hàng ngày (không tính trà, cà phê, nước dùng và các chất lỏng tương tự)
- Trong cơn đau, không ăn. Tốt hơn làngừng ăn một lúc và uống nhiều chất lỏng hơn.
- Chỉ ăn khi đói. Và để không nhầm lẫn giữa sự thèm ăn không kiểm soát và nhu cầu ăn thực sự, bạn cần uống một cốc nước sạch ở nhiệt độ phòng trước khi ăn 30 phút.
- Từ chối nước trong khi ăn. Kể từ khi chất lỏng say rượu rời khỏi cơ thể con người sau mười phút, mang theo dịch vị. Vì vậy, thực phẩm không có thời gian để chế biến và chỉ đơn giản là bị hoãn lại. Kết quả là một người trở nên thừa cân và gặp các vấn đề về sức khỏe.
- Các món quá nóng và quá lạnh đều chống chỉ định. Thức ăn có nhiệt độ cao sẽ làm rối loạn hoạt động của các cơ quan tiêu hóa và ở nhiệt độ thấp, nó sẽ làm chậm lại.
- Tiêu thụ cà phê, trà, ca cao, sô cô la và các sản phẩm khác có thành phần purin, cơ sở alloxuric, nên ở mức vừa phải.
- Thực phẩm tinh chế (đường, bột mì, bơ, v.v.) nên tránh.
- Ăn hạt sống, quả hạch, rau và trái cây có tác dụng tích cực.
- Nên bắt đầu mỗi buổi sáng với trái cây tươi và một vài quả óc chó.
- Trong thực đơn bữa trưa, một trong các món ăn nên được trình bày dưới dạng salad rau tươi. Vì vậy, cơ thể con người sẽ được bão hòa với các vitamin và khoáng chất hữu ích và cần thiết.
- Điều kiện bắt buộc - tất cả các thành phần của món ăn phải còn sống. Ngoài ra, không nên cho muối, giấm, dầu, gia vị và những thứ tương tự vào món salad. Món ăn này không nên chứa nhiều hơn bốnthành phần.
- Kiểm soát cẩn thận chất béo động vật, vì chúng làm chậm quá trình tiêu hóa. Thêm vào đó, tải trọng cho thận và gan tăng lên. Chất béo chỉ nên được thêm vào thức ăn sau khi nó đã được nấu chín. Và tỷ lệ chất béo động vật và thực vật nên là một đến ba.
- Thực phẩm đã qua xử lý nhiệt phải kết hợp với thực phẩm sống. Vì vậy, ví dụ, đối với hai muỗng cháo, bạn cần ăn sáu muỗng salad rau tươi.
- Nhai kỹ thức ăn. Bằng cách làm theo quy tắc đơn giản này, mà tất cả chúng ta đã được nói từ thời thơ ấu, bạn sẽ tiết kiệm được sức lực của cơ thể cho quá trình tiêu hóa. Thức ăn được nhai kỹ sẽ được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ nhanh hơn. Cần lưu ý rằng thực phẩm chưa qua chế biến sẽ không chống lại được quá trình thối rữa và lên men, và kết quả là trở nên thừa cân.
- Thỉnh thoảng sắp xếp ngày nhịn ăn sẽ rất hữu ích cho dạ dày.
- Ăn nhiều bữa nhỏ. Bằng cách này, bạn sẽ ít có khả năng ăn quá nhiều. Lượng thức ăn dư thừa sẽ khiến dạ dày phải làm việc nhiều hơn. Và làm việc cho sự hao mòn vẫn chưa dẫn đến điều gì tốt đẹp.
- Giảm lượng muối ăn bạn sử dụng. Tốt hơn hết bạn nên thay biển. Tỏi, hành tây, cải ngựa cũng có thể thay thế muối ăn.
- Nguyên tắc quan trọng nhất của dinh dưỡng là nấu bằng các sản phẩm tươi và tự nhiên.
