Cơ thể con người chứa hơn năm mươi nghìn protein, khác nhau về cấu trúc, cấu trúc và chức năng. Chúng được tạo thành từ các axit amin khác nhau, mỗi axit amin này chiếm một vị trí khác nhau trong chuỗi polypeptit. Cho đến nay, không có một phân loại nào có tính đến các thông số khác nhau của protein. Một số trong số chúng khác nhau về dạng phân tử, các protein hình cầu và dạng sợi được phân biệt ở đây, và chúng ta sẽ nói về chúng hôm nay.
Protein hình cầu
Điều này bao gồm các protein mà trong phân tử của chúng có các chuỗi polypeptit có hình cầu. Cấu trúc protein này có liên quan đến tương tác ưa nước (chúng có hợp chất hydro với nước) và kỵ nước (đẩy nước). Loại này bao gồm các eczyme, các hormone có bản chất protein, các globulin miễn dịch, protein, albumin, cũng như các protein thực hiện chức năng điều hòa và vận chuyển. Đây là phần lớn protein của con người.
Exims
Chế độ (enzym)được tìm thấy trong tất cả các tế bào, với sự giúp đỡ của chúng, một số chất được chuyển đổi thành những chất khác, vì chúng thay đổi đáng kể tốc độ biến đổi, góp phần vào sự phân hủy, phân tách và tổng hợp các chất từ các sản phẩm phân rã. Trong tất cả các phản ứng xảy ra trong cơ thể, chúng đều đóng vai trò là chất xúc tác, điều hòa quá trình trao đổi chất. Hơn 5.000 loại enzym khác nhau đã được biết đến. Tất cả chúng thực hiện lên đến vài triệu hành động mỗi giây. Nhưng chúng góp phần vào việc tăng tốc của một số phản ứng, chỉ ảnh hưởng đến một số chất nhất định. Enzyme loại bỏ tế bào chết, chất độc và chất độc. Chúng là chất xúc tác cho tất cả các quá trình trong cơ thể, và nếu chúng không đủ, thì trọng lượng của một người sẽ tăng lên do sự tích tụ chất thải trong cơ thể.
Immunoglobulins
Kháng thể (immunoglobulin) là các hợp chất của protein xuất hiện do phản ứng với việc hấp thụ vi khuẩn và vi rút, cũng như độc tố. Chúng không cho chúng sinh sôi và trung hòa các chất độc hại. Các globulin miễn dịch nhận biết và liên kết các chất lạ, phá hủy chúng, tạo thành các phức hợp miễn dịch, sau đó loại bỏ các phức hợp này. Chúng cũng bảo vệ cơ thể khỏi bị tái nhiễm, vì các kháng thể chống lại các bệnh đã được truyền đi sẽ tồn tại trong một thời gian dài. Đôi khi cơ thể tạo ra các kháng thể bất thường tấn công cơ thể của chính mình. Điều này xảy ra thường xuyên nhất do sự hiện diện của các bệnh tự miễn dịch. Do đó, các protein hình cầu và dạng sợi thực hiện các chức năng thiết yếu trong cơ thể con người, duy trì trạng thái bình thường của nósức sống.
Hormone có bản chất protein
Điều này bao gồm các hormone tuyến tụy, tuyến cận giáp và tuyến yên (insulin, glucagon, hormone tăng trưởng, TSH và những loại khác). Một số điều chỉnh sự chuyển hóa carbohydrate bằng cách tăng và giảm lượng đường trong máu, một số khác kích thích sự phát triển của tế bào và hoạt động của tuyến giáp, và những loại khác điều chỉnh các tuyến sinh dục. Như vậy, chúng đều điều hòa các chức năng sinh lý. Công việc này của họ là ức chế hoặc kích hoạt hệ thống enzym.
Protein sợi
Protein dạng sợi là những protein có cấu trúc ở dạng sợi. Chúng không tan trong nước và có trọng lượng phân tử rất lớn, cấu trúc của nó có tính điều chỉnh cao, nó đạt đến trạng thái ổn định do tương tác giữa các chuỗi polypeptit khác nhau. Các chuỗi này đồng bộ với nhau trên cùng một mặt phẳng và tạo ra cái gọi là sợi. Protein sợi bao gồm: keratin (tóc và các chất nguyên sừng khác), elastin (mạch và phổi), collagen (gân và sụn). Tất cả các protein này thực hiện một chức năng cấu trúc trong cơ thể. Ngoài ra còn có myosin (co cơ) và fibrin (đông máu). Loại protein này thực hiện các chức năng hỗ trợ mang lại sức mạnh cho các mô. Vì vậy, tất cả các loại protein sợi đóng vai trò không thể thiếu trong giải phẫu và sinh lý học. Vỏ bảo vệ của một người được hình thành từ chúng, chúng cũng tham gia vào việc tạo ra các yếu tố hỗ trợ, vì chúng là một phần của mô liên kết, sụn, gân, xương và các lớp da sâu. Trong nướcchúng không tan.
Keratins
Protein sợi bao gồm keratins (alpha và beta). Alpha-keratins là nhóm chính của các protein hình sợi, chúng tạo thành các vỏ bọc thực hiện chức năng bảo vệ. Chúng được thể hiện dưới dạng trọng lượng khô của tóc, móng tay, lông vũ, len, vỏ sò, v.v. Các protein khác nhau có những điểm giống nhau về thành phần axit amin, chúng chứa cysteine và có chuỗi polypeptide được sắp xếp giống nhau. Beta-keratins chứa alanin và glycine, chúng là một phần của màng và tơ. Do đó, keratins là "cứng" và "mềm".
Trong quá trình xuất hiện sự khác biệt giữa các tế bào biểu mô, trong quá trình phát triển của một cá thể, chúng bị sừng hóa, quá trình trao đổi chất dừng lại, tế bào chết đi và trở nên sừng hóa. Tế bào da chứa keratin, cùng với collagen và elastin tạo thành lớp biểu bì chống ẩm, da trở nên đàn hồi và bền bỉ. Dưới sự cọ xát và áp lực, các tế bào sản xuất keratin với số lượng lớn nhằm mục đích bảo vệ. Kết quả là, bắp ngô hoặc tăng trưởng xuất hiện. Các tế bào da chết bắt đầu liên tục tẩy tế bào chết và được thay thế bằng những tế bào mới. Vì vậy, beta-keratins đóng một vai trò quan trọng trong giới động vật, vì chúng là thành phần chính của sừng và mỏ. Alpha-keratins là đặc trưng của cơ thể con người, chúng là một phần không thể thiếu của tóc, da và móng tay, đồng thời cũng đi vào khung xương, quyết định sức mạnh của nó.
Collagen
Fibrillarprotein, đặc biệt là collagen với elastin, là thành phần của mô liên kết, chúng tạo nên phần lớn sụn, thành mạch, gân và những thứ khác. Collagen có trong động vật có xương sống bằng một phần ba tổng khối lượng protein. Các phân tử của nó tạo ra các polyme được gọi là sợi collagen. Chúng rất khỏe, chịu được tải trọng lớn và không bị giãn. Collagen bao gồm glycine, proline và alanine, nó không chứa cysteine và tryptophan, tyrosine và methionine có ở đây với số lượng nhỏ.
Ngoài ra, hydroxyproline và hydroxylysine đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành các sợi. Những thay đổi trong cấu trúc của collagen dẫn đến sự phát triển của các bệnh di truyền. Collagen rất bền và không bị giãn. Mỗi mô có các loại collagen riêng. Protein này có nhiều chức năng:
- bảo vệ, có đặc điểm là cung cấp sức mạnh cho mô và bảo vệ chúng khỏi bị thương;
- hỗ trợ, do sự liên kết của các cơ quan và sự hình thành của chúng;
- phục hồi, đặc trưng bởi sự tái tạo ở cấp độ tế bào.
Ngoài ra, collagens tạo độ đàn hồi cho các mô, ngăn ngừa sự phát triển của các hắc tố da và tham gia vào quá trình hình thành màng tế bào.
Elastine
Ở trên, chúng tôi đã kiểm tra những protein nào là fibrillar. Điều này cũng bao gồm elastin, có đặc tính giống như cao su. Các sợi của nó, nằm trong mô phổi, thành mạch và dây chằng, có thể kéo dài gấp nhiều lần chiều dài bình thường của chúng. Sau khi tải dừngtác động của chúng, chúng trở lại vị trí ban đầu. Thành phần của elastin có chứa hầu hết là proline và lysine, ở đây không có hydroxylysine. Vì vậy, các chức năng của các protein dạng sợi là rõ ràng. Chúng đóng vai trò quan trọng đối với sự phát triển của cơ thể. Elastin cung cấp sự kéo dài và co lại của các cơ quan, động mạch, gân, da và hơn thế nữa. Nó giúp các cơ quan khôi phục lại kích thước ban đầu sau khi kéo căng. Nếu cơ thể con người thiếu elastin, thì những thay đổi về tim mạch sẽ hình thành dưới dạng chứng phình động mạch, dị tật van tim, v.v.
So sánh protein hình cầu và protein hình sợi
Hai nhóm protein này khác nhau về hình dạng của các phân tử. Các protein hình cầu có các chuỗi polypeptide được xoắn rất chặt chẽ thành cấu trúc hình bầu dục. Các protein dạng sợi có các chuỗi polypeptit nằm song song với nhau và tạo thành một lớp. Theo các đặc tính cơ học, GBs không nén hoặc duỗi thẳng, trong khi FB, ngược lại, có khả năng như vậy. GB không tan trong nước, nhưng FB thì có. Ngoài ra, các protein này khác nhau về chức năng của chúng. Cái trước thực hiện một chức năng động, trong khi cái sau thực hiện một cấu trúc. Các protein hình cầu có thể được trình bày dưới dạng các enzym và kháng thể, cũng như hemoglobin, insulin và các loại khác. Ví dụ về các protein dạng sợi: collagen, keratin, fibroin và các loại khác. Tất cả các loại protein này đều không thể thay thế được, lượng protein không đủ trong cơ thể sẽ dẫn đến các bệnh lý và rối loạn nghiêm trọng.
Vì vậy, các protein hình cầu và dạng sợi đóng vai trò không thể thiếu trong cuộc sống bình thườngsinh vật có xương sống. Chúng cung cấp hoạt động của các cơ quan, mô, da và những thứ khác, thực hiện nhiều chức năng cần thiết cho sự phát triển toàn diện của cơ thể.
