Canxi stearat được sử dụng làm chất nhũ hóa trong ngành thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Chất này có tên gọi khác là phụ gia E572. Mức độ an toàn của hợp chất hóa học này đối với sức khỏe con người như thế nào? Và nó ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào? Chúng tôi sẽ xem xét những vấn đề này trong bài viết.
Mô tả
Bạn thường có thể thấy trên bao bì sản phẩm có ghi canxi stearat. Nó là gì? Chất này là muối canxi của axit stearic. Công thức hóa học của nó là CaC36H70O4.
Chất này còn được gọi là canxi stearat. Nó thu được là kết quả của một phản ứng hóa học, trong đó canxi oxit và axit stearic được sử dụng làm thuốc thử. Ngoài ra, hợp chất này được hình thành khi xà phòng phản ứng với nước cứng.
Canxi stearat là một chất dạng bột màu trắng. Nó có một kết cấu xà phòng. Phụ gia E572 không thể hòa tan trong nước và rượu etylic. Nó nóng chảy ở +88 độ và rất dễ cháy.
Thuộc tính
Tại sao canxi stearat lại được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp? Kết nối này được sử dụng như:
- Chất nhũ hoá. Phụ gia E572 giúp kết hợp các chất khó trộn lẫn trong điều kiện bình thường. Ví dụ, với nó, bạn có thể nhận được hỗn hợp dung dịch dầu và nước.
- Chất làm đặc. Canxi stearat làm cho hỗn hợp sền sệt hơn.
- Máy tạo hình. Phụ gia E572 duy trì hình dạng, cấu trúc và độ đặc của hỗn hợp.
Đơn
Những ngành công nghiệp nào sử dụng canxi stearat? Thông thường, chất này được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm: phấn mắt, phấn má hồng, phấn phủ, dầu gội và dầu dưỡng tóc. Chất phụ gia làm tăng thể tích của hỗn hợp, đồng thời ngăn các hạt dính vào nhau và xuất hiện các cục vón cục.
Phụ gia E572 cũng được sử dụng trong sản xuất dược phẩm. Chất này được tìm thấy trong một số loại thuốc.
Ngoài ra, canxi stearat được dùng làm chất ổn định và chất bôi trơn cho nhựa. Chất này được thêm vào vecni và sơn để chúng khô nhanh hơn khi thi công.
Canxi stearat đôi khi được sử dụng làm chất làm đặc cho chất bôi trơn. Tuy nhiên, việc sử dụng nó bị hạn chế do tính dễ bắt lửa tăng lên.
Phụ gia E572 có được sử dụng trong sản xuất thực phẩm không? Ở Nga và nhiều nước khác, việc sử dụng chất này làm chất tạo đặc cho thực phẩm bị cấm. Tuy nhiên, stearatcanxi là một phần của thực phẩm bổ sung E470. Nó được sản xuất dưới tên "Axit béo, muối của nhôm và canxi." Chất bổ sung này được tìm thấy trong súp ăn liền, đường bột và bột đường.
Tác dụng đối với cơ thể
Canxi stearat có gây hại cho cơ thể không? Để hiểu rõ vấn đề này, bạn cần xem xét tác dụng của phụ gia. Canxi stearat khi vào đường tiêu hóa sẽ phản ứng với dịch vị. Dưới tác dụng của axit clohydric, chất này nhanh chóng bị phân hủy thành axit stearic và canxi sunfat. Ở dạng tinh khiết, stearat được hấp thụ vào cơ thể với số lượng rất nhỏ.
Chỉ một phần rất lớn của một chất có thể gây hại. Được phép tiêu thụ không quá 2,5 g chất bổ sung trên 1 kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Nếu vượt quá liều này một cách có hệ thống, rối loạn chức năng tuyến giáp có thể xảy ra. Nếu bạn không lạm dụng các sản phẩm có bổ sung E470 thì sẽ không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Cũng cần chú ý đến khả năng tương thích của canxi stearat với các chất khác. Bổ sung này có thể có hại khi dùng với rượu. Ngoài ra, không nên rửa các sản phẩm có chứa E470 bằng nước tăng lực.
Trong trường hợp rối loạn chuyển hóa, thực phẩm có bổ sung E470 nên được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống. Nếu quá trình trao đổi chất của một người không hoạt động bình thường, thì canxi stearat có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa.
Có thể kết luận rằng đối với những người khỏe mạnh, stearat không có hại nếu bạn sử dụng thực phẩm bổ sung này trongsố lượng cho phép.
