Xung quanh chúng ta luôn có rất nhiều đồ vật giúp đơn giản hóa cuộc sống hàng ngày của chúng ta rất nhiều. Chúng ta không thể tưởng tượng mình không có lò vi sóng, lò nướng, ấm điện và tất nhiên, tủ lạnh. Lịch sử ra đời của từng món đồ gia dụng này có từ thời cổ đại. Tuy nhiên, phải mất hơn một thế kỷ để một số “người trợ giúp” như vậy xuất hiện trong nhà của chúng ta. Tuy nhiên, nơi quan trọng nhất trong số họ trong nhà là tủ lạnh. Nếu không có nó, đơn giản là không thể hình dung được gian bếp của một gia đình hiện đại, nhưng ít ai biết rằng cách đây chưa đầy một thế kỷ, các bà nội trợ thậm chí còn không nhận ra rằng việc bảo quản thực phẩm tươi ngon lại dễ dàng và đơn giản đến vậy. Lịch sử hình thành tủ lạnh được chia thành nhiều giai đoạn, và để nghiên cứu nó, bạn cần nhìn vào thời kỳ mà nhân loại vẫn còn ở buổi bình minh phát triển.
Tủ lạnh: định nghĩa và ý nghĩa
Trước khi mô tả lịch sử phát minh ra tủ lạnh, chúng ta cần làm rõ ý của từ này. Nếu bạn tìm trong từ điển giải thích, bạn sẽ phát hiện ra rằng tủ lạnh là một thiết bị kỹ thuậtcó đặc tính duy trì nhiệt độ thấp ổn định trong buồng cách nhiệt. Thiết bị này được sử dụng chủ yếu để lưu trữ các sản phẩm dễ hư hỏng và bất kỳ sản phẩm nào khác. Bạn cũng có thể đặt các vật phẩm khác nhau yêu cầu sự mát mẻ trong đó.
Trong thế giới hiện đại, hầu hết mọi gia đình đều có tủ lạnh và tủ đông cho gia đình. Tất cả các nước phát triển đều được phân biệt bởi điều này, và các thiết bị làm lạnh không chỉ được sử dụng trong gia đình mà còn được sử dụng cho các mục đích công nghiệp. Thật khó tưởng tượng một nhà máy chế biến thịt, sữa hoặc nhà máy chế biến thực phẩm khác mà không có bộ phận làm lạnh thực phẩm.
Tất cả các tủ lạnh đều có chung một nguyên lý hoạt động là truyền nhiệt từ trong khoang ra môi trường bên ngoài, tản nhiệt ra ngoài. Điều này được hỗ trợ bởi một cài đặt đặc biệt nằm bên trong thiết bị.
Tủ lạnh gia đình hiện đại có hai loại. Đầu tiên là buồng nhiệt độ trung bình. Nó rất thích hợp để lưu trữ hầu hết tất cả các sản phẩm. Thứ hai là buồng nhiệt độ thấp, trong đó các sản phẩm được đông lạnh. Các thiết bị làm mát gia đình đầu tiên chỉ có thể giữ một nhiệt độ. Giờ đây, mỗi tủ lạnh bao gồm hai ngăn, vì vậy chúng tôi có thể bảo quản một số sản phẩm cùng lúc, trong khi cấp đông những sản phẩm khác và bảo quản chúng ở dạng này trong một khoảng thời gian không xác định.
Từ xa xưa đến ngày nay: tổ tiên chúng ta dự trữ lương thực như thế nào?
Lịch sử của tủ lạnh có từ thời cổ đại. Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn chưa biết chính xác làm thế nào mà con người sử dụng nước lạnh đểbảo quản thực phẩm. Có lẽ ai đó đã nhận thấy rằng trong bóng râm, thực phẩm giữ được độ tươi lâu hơn ngoài nắng. Những người khác bắt đầu sử dụng trải nghiệm này, cải tiến phương pháp này với mỗi thế hệ tiếp theo.
Tất nhiên, khi đó mọi người không hiểu rằng tác dụng thần kỳ của cái lạnh là ở nhiệt độ thấp, vi khuẩn và vi sinh vật tích cực sinh sôi trong thực phẩm sẽ làm chậm sự phát triển của chúng. Nếu có thể đưa chế độ nhiệt độ xuống giới hạn rất thấp thì vi khuẩn sẽ chết. Chính quy tắc này đã làm nền tảng cho nguyên tắc dự trữ lương thực của người hiện đại.
Những người sống ở vùng lạnh giá là những người may mắn nhất. Họ đã có cơ hội khi mùa đông bắt đầu để dự trữ đồ của họ ngay trên đường phố. Mối nguy hiểm duy nhất là động vật hoang dã, có thể tìm thấy và phá hủy những kho chứa thức ăn như vậy. Do đó, họ đã cố gắng đặt chúng trên cây hoặc dưới đất. Chúng ta có thể nói rằng lịch sử của tủ lạnh bắt nguồn chính xác từ những thời điểm này, khi một người nhận ra rằng lạnh tự nhiên có thể dễ dàng được sử dụng cho dịch vụ của mình. Tuy nhiên, vẫn còn một chặng đường dài trước sự xuất hiện của các thiết bị tiện lợi để giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon.
Tủ lạnh cổ: Cài đặt của người Ba Tư
Điều gì đã thay thế tủ lạnh trước khi nó được phát minh? Các nhà khoa học đã có câu trả lời rất cụ thể cho câu hỏi này. Họ cho rằng người Ba Tư cổ đại đã nghĩ ra một loại nguyên mẫu của nhà máy làm lạnh đầu tiên, mà họ đã sử dụng khá thành công.
Vì họ sống ở một khu vực rất khô ráo, nên việc giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon làđối với họ một vấn đề nghiêm trọng. Và họ đã có thể giải quyết nó với sự trợ giúp của băng và tuyết từ các đỉnh núi. Đồng thời, người Ba Tư đã giữ được băng ngay cả trong lòng sa mạc. Để làm được điều này, một thiết bị đặc biệt đã được sử dụng, đó là một buồng nhiều lớp.
Các nhà sử học hiện đại coi những nhà kho này là một phép màu thực sự, những kỹ sư giỏi nhất trong thời đại của họ chắc chắn đã làm việc để tạo ra chúng và điều đáng nói là họ đã thành công với tư cách là những nhà phát minh. Người Ba Tư đã xây dựng những tòa nhà nhỏ với những bức tường dày hai mét. Chúng có nhiều lớp và bao gồm cát, đất sét, vôi và thậm chí cả lông động vật. Những căn phòng như vậy hoàn toàn bị bao phủ bởi băng và tuyết, sau đó thực phẩm được cất giữ bên trong. Các nhà sử học khẳng định rằng chúng có thể được cất giữ thành công trong những chiếc "tủ lạnh" như vậy trong một thời gian rất dài.
Lịch sử của việc tạo ra những tác phẩm sắp đặt như vậy đã được biết đến ở Rome. Ví dụ, chính hoàng đế Nero đã ra lệnh xây dựng các cơ sở lưu trữ thực phẩm ở khắp mọi nơi, trong đó băng được đưa từ các hồ chứa và núi. Hoàng đế rất thích thử tất cả các loại đồ ăn ngon, và để giữ chúng tươi lâu, người ta đã sử dụng kho đặc biệt.
Ấn Độ và Ai Cập: quy tắc bảo quản thực phẩm
Như bạn có thể tưởng tượng, việc bảo quản thực phẩm ở những nơi có khí hậu nóng là khó nhất. Do đó, cư dân của các quốc gia thuộc vành đai xích đạo đã nghĩ ra đủ mọi cách để làm mát sản phẩm của họ.
Người Ai Cập hoàn toàn không có khả năng trữ băng hoặc tuyết, nhưng họ nhanh chóng nhận thấy rằng ban đêm trên sa mạc khá lạnh. Thườngnhiệt độ giảm xuống mức tới hạn là 0 độ. Do đó, cư dân Ai Cập đã đặt các thùng chứa nước trên đường phố, trong đó chất lỏng được làm lạnh rõ rệt qua đêm. Sáng ra, tàu hũ ky được đưa vào nhà, đặt trong phòng có đồ ăn. Do nhiệt độ nước thấp, chúng nguội đi đáng kể.
Người da đỏ tích cực sử dụng một phương pháp khác. Họ từng nhận thấy rằng với sự bay hơi mạnh của chất lỏng, nó có thể nguội đi vài độ. Vì vậy, cư dân của Ấn Độ thường phơi những thùng chứa trước gió, được bọc trong những miếng giẻ ướt. Kết quả là, nhiệt độ của các chất bên trong giảm nhẹ, nhưng giảm xuống. Đối với khí hậu nóng, điều này là khá đủ.
nước Châu Á
Điều đáng chú ý là khi chúng ta nói về lịch sử của tủ lạnh, chúng ta phải nhớ rằng hầu hết mọi quốc gia trên thế giới đã đóng góp cho phát minh này. Rốt cuộc, vì tính đặc thù của khí hậu, người ta đã nghĩ ra một số cách để bảo quản thực phẩm khó kiếm được.
Người Châu Á cực kỳ sáng tạo trong lĩnh vực này. Ví dụ, người Hàn Quốc đã xây dựng seogbinggo. Từ này họ gọi là những nhà kho khổng lồ được xây dựng từ những khối đá đồ sộ. Các bức tường của các hầm rất dày nên không cho nhiệt vào và không thoát lạnh từ bên trong. Seogbinggo không thể thuộc về một người, họ là tài sản của cả cộng đồng. Mọi người đều có thể dự trữ thức ăn ở đây, trong khi người Hàn Quốc hoàn toàn không có chuyện trộm cắp.
sông băng của Nga
Ở nước Nga cổ đại, cái lạnh được sử dụng đểkho lương thực từ thời xa xưa. Vào mùa đông, nước đá được thu thập từ các vùng nước và đặt trong một hầm sâu. Trong những cơ sở như vậy để lưu trữ thực phẩm vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhiệt độ dưới 0. Điều này cho phép gia đình ăn cá tươi, thịt và các sản phẩm khác trong một thời gian dài.
Sông băng rất phổ biến và rộng rãi ở Nga. Những cơ sở này được xây dựng cẩn thận và theo một công nghệ đặc biệt. Một sông băng bình thường trông giống như một khung gỗ truyền thống được đào sâu vào lòng đất. Đối với việc xây dựng của nó, chỉ những khúc gỗ dày nhất được lấy, điều này được thực hiện để tăng độ dày của các bức tường. Một ngôi nhà tương tự được lấp đầy đến tận cùng bằng hỗn hợp băng và tuyết, và chỉ sau đó thức ăn mới được đặt trong đó. Một lớp cỏ dày đã được sử dụng làm mái nhà. Đôi khi các bậc thầy thời xưa cũng đắp thêm một lớp đất. Điều này giúp bảo vệ nhà kho khỏi bị quá nhiệt một cách đáng tin cậy và thực phẩm được giữ tươi trong thời gian dài.
Bên cạnh đó, tổ tiên của chúng ta đã phát minh ra những cách khác để bảo vệ thực phẩm khỏi bị hư hỏng. Ví dụ, một con ếch đôi khi được đặt trong một cái bình có sữa. Chất tiết của cô tiết ra không gây hại cho người, nhưng lại ngăn sữa không bị chua. Tất nhiên, rất khó để gọi nó là một chiếc tủ lạnh đầy đủ. Nhưng phương pháp này thực hiện các chức năng của nó là giữ được độ tươi hoàn toàn.
lưu trữ thực phẩm Âu
Châu Âu thời Trung cổ không cần đến tủ lạnh trong một thời gian dài. Được biết, ngộ độc là vấn đề nghiêm trọng nhất của châu Âu. Nó không chỉ ảnh hưởng đến người nghèo, mà còn ảnh hưởng đến giới quý tộc. Rốt cuộc, họ cũng thường ăn những thức ăn đã ôi thiu và khá hư hỏng. Tuy nhiên, kể từsự bền bỉ vượt trội tiếp tục lưu trữ chúng mà không cần sử dụng đến lạnh.
Trên thực tế, một cuộc cách mạng trong suy nghĩ của người Châu Âu đã được thực hiện bởi Marco Polo. Du khách nổi tiếng này đã vô cùng ngạc nhiên trước mọi thứ mà anh ta nhìn thấy ở Trung Quốc và đã viết một cuốn sách về nó. Danh sách các phép lạ của Trung Quốc cũng bao gồm phương pháp làm mát bằng máy hút muối. Trộn với đá, nó có thể giảm nhiệt độ xuống không. Lựa chọn này đến với triều đình của những người trong hoàng gia, những người bắt đầu uống rượu ướp lạnh và các đồ uống khác một cách thích thú. Tuy nhiên, những người bình thường không thể mua một phương pháp đắt tiền như vậy và nó đã không trở nên phổ biến.
Nhưng vào thế kỷ XVI, người Ý đã đưa ra một phương pháp mới để hạ nhiệt độ. Họ bắt đầu trộn đá với muối và các hóa chất khác. Kết quả là, các sản phẩm không chỉ có thể được làm lạnh, mà còn có thể đông lạnh. Trên cơ sở này, những kiệt tác ẩm thực thực sự đã được tạo ra, những công thức mà Catherine de Medici đã từng mang đến Paris.
Sự phổ biến của món kem và kem sherbets kỳ lạ đến mức chủ sở hữu của một quán cà phê nhỏ "Prokop", nơi bán những món ngon này, đã kiếm được nhiều tiền. Vào cuối thế kỷ XVII, châu Âu đã rất thích thú với khả năng ăn các món ướp lạnh. Thời đại của tất cả các loại thiết bị điện lạnh đang đến gần.
Thomas Moore: một nhà phát minh và doanh nhân tài năng
Vậy ai đã phát minh ra tủ lạnh? Người Mỹ cho rằng người đàn ông này là đồng hương của họ Thomas Moore. Vào đầu thế kỷ 19, ông có một cơ sở kinh doanh nhỏ bán và giao bơ tươi nhất. Sản phẩm đãchất lượng tuyệt vời, nhưng dầu thường bị chảy trong quá trình giao hàng và khách hàng không sẵn lòng trả tiền cho nó. Doanh nhân bắt đầu thua lỗ và nghĩ đến việc tạo ra một hệ thống lắp đặt đặc biệt có thể làm mát và bảo quản sản phẩm của mình.
Chiếc tủ lạnh đầu tiên, theo quan điểm của những người hiện đại, có một diện mạo khá kỳ lạ. Đó là một thùng hàng làm bằng các tấm thép bọc da thỏ. Dầu được đặt bên trong nó, và bản thân thùng chứa được đặt trong một thùng gỗ tuyết tùng khổng lồ chứa đầy đá.
Sáng chế là một thành công lớn và truyền cảm hứng cho các kỹ sư thử nghiệm với lĩnh vực làm lạnh. Một cảm giác thực sự là tủ lạnh, hoạt động trên amoniac và tạo ra đá trong quá trình này. Chúng ta có thể nói rằng đây là sự khởi đầu của việc sử dụng rộng rãi các thiết bị gia dụng này.
Home Glacier
Vào nửa sau của thế kỷ 19, hầu hết các gia đình giàu có từ châu Âu và châu Mỹ bắt đầu lắp đặt trong nhà bếp một loại tủ lạnh, gợi nhớ đến những chiếc tủ thông thường. Họ có một lớp bần tự nhiên và mùn cưa và được làm bằng gỗ quý. Đá được đổ vào bên trong tủ và nước tan chảy được thoát ra ngoài qua một lỗ đặc biệt. Nhiều người coi thiết bị này là sáng tạo. Tuy nhiên, anh có hai nhược điểm đáng kể: không đủ nhiệt độ để bảo quản nhiều sản phẩm và lượng nước đá tiêu thụ quá lớn. Dự trữ sau này trong tủ đông lạnh như vậy cho gia đình phải được bổ sung nhiều lần một tuần, điều này đòi hỏi chi phí tài chính nghiêm trọng.
Tủ lạnh thật
Việc phát minh ra điện và sự giới thiệu rộng rãi của nó đã mang lại cho các nhà phát minh một số ý tưởng thú vị. Kết quả của công việc của các kỹ sư là chiếc tủ lạnh thực sự đầu tiên được phát hành ở Mỹ. Nó trông giống như một tủ quần áo khổng lồ được bọc bằng gỗ, nhưng nó chạy bằng điện.
Đơn vị điện lạnh Odifren rất nhanh chóng trở thành nhu cầu. Tuy nhiên, nó có giá khoảng chín trăm đô la và chất lỏng được sử dụng trong công việc rất độc hại.
Xưởng lạnh tại nhà
Vấn đề độc hại phải được giải quyết. Điều này được thực hiện bởi DaneLESnstrup, người đã phát triển tủ lạnh không gây tiếng ồn, không làm nhiễm độc không khí bằng khói độc hại và rất bền. Bằng sáng chế cho phát minh này đã được General Electric mua lại, các chuyên gia của hãng đã sửa đổi một chút cài đặt và đưa nó ra bán. Theo đúng nghĩa đen từ những ngày đầu tiên, mô hình Màn hình-Top đã trở thành người dẫn đầu về doanh số, mặc dù giá thành cao.
Chiếc tủ lạnh đầu tiên của Liên Xô
Thiết bị làm lạnh đến với Liên Xô khá muộn và nó hoàn toàn không được sử dụng để bảo quản thực phẩm. Ferdinand Carré đã phát minh ra tủ lạnh vào đầu thế kỷ 20 để sản xuất đá. Thiết bị hoạt động theo chu kỳ, mỗi chu kỳ được thiết kế cho 12 kg đá. Đáng chú ý là việc lắp đặt này đã làm việc trên gỗ. Một số mẫu có ngăn để đổ dầu hỏa.
Và chỉ bốn năm trước khi bắt đầu Chiến tranh Vệ quốc Vĩ đại ở Liên Xô, một chiếc tủ lạnh chạy bằng điện đã được bánvà được thiết kế đặc biệt để bảo quản thực phẩm.
Thay cho lời kết
Rất khó để nói ai có thể được gọi là người phát minh ra thiết bị làm lạnh đầu tiên. Rốt cuộc, ở mọi thời đại đều có những người thợ thủ công nghĩ ra một số thiết bị để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Trải qua hàng thiên niên kỷ dài, tủ lạnh đã có nhiều thay đổi đáng kể, tuy nhiên, có lẽ thế hệ con cháu của chúng ta sẽ sử dụng những cách lắp đặt hoàn toàn khác. Và những chiếc tủ lạnh hiện đại đối với họ dường như là một di tích vô lý của quá khứ.
