Vi khuẩn axit propionic, các đặc tính của chúng sẽ được thảo luận bên dưới, được thống nhất bởi chi Propionibacterium. Đến lượt nó, nó thuộc về họ Propionibacteriaceae. Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn vi khuẩn axit propionic có những đặc điểm gì, những vi sinh vật này được lưu giữ và sử dụng ở đâu.
Mô tả
Vi khuẩn axit propoic là vi sinh vật ưa khí có catalase, Gram dương, không di động, không hình thành bào tử hoặc vi sinh vật kỵ khí dễ nuôi. Nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của chúng là 30-37 độ. Chúng tạo thành các khuẩn lạc màu nâu, đỏ, cam, kem hoặc vàng. Tế bào vi khuẩn có hình câu lạc bộ. Một đầu được thu hẹp, đầu kia được làm tròn. Hình dạng của một số tế bào có thể giống như một cái kén, phân nhánh hoặc phân nhánh. Các phần tử nằm riêng lẻ, theo cặp, cũng như trong chuỗi ngắn. Vi khuẩn axit propionic chứa một axit béo bão hòa C15 của lipid màng, menaquinon. Trong quá trình lên men, chúng tạo thành một chất cụ thể. Nó làaxit propionic. Trên thực tế, cô ấy đã đặt tên cho những vi sinh vật này. Chi Propionibacterium bao gồm ba nhóm vi khuẩn: Propionibacterium propionicus, da và cổ điển.
Đặc điểm
Loại cổ điển bao gồm vi khuẩn axit propionic của pho mát và sữa. Họ gồm 4 loài: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii và P. Freudenreichii. Vi khuẩn axit propionic trên da tương ứng sống trên da người, trong dạ cỏ của nhiều loài nhai lại khác nhau. Chúng được coi là bảo vệ sinh học và hệ vi sinh hữu ích. Vi khuẩn axit propionic thuộc loại này cung cấp các phản ứng kích thích miễn dịch tăng lên, có tác dụng có lợi cho gia cầm và động vật trang trại. Về vấn đề này, chúng được sử dụng làm thành phần của các chất dự phòng và điều trị. Vi khuẩn da không chỉ sống trên bề mặt lành. Chúng được tìm thấy trong mụn trứng cá, ít thường xuyên hơn trong thành phần của dạ dày, áp xe mô mềm và có mủ, máu, vết thương. Tuy nhiên, sự tham gia của họ vào sự xuất hiện của các dịch bệnh vẫn chưa được thiết lập một cách đáng tin cậy. Nhóm vi khuẩn thứ ba chỉ bao gồm Propionibacterium propionicus. Chúng sống trong đất.
Khả năng tổng hợp
Chúng được phát triển đầy đủ trong vi khuẩn axit propionic, nhưng khác nhau tùy thuộc vào loài và chủng. Hiện nay người ta đã chứng minh rằng một số vi khuẩn có khả năng cố định nitơ phân tử, tự tổng hợp vitamin (đặc biệt là B12) và sử dụng hydrocacbon. Trong quá trình lên men, chúng giải phóng sinh khối,được sử dụng rộng rãi trong thực tế. Ngoài ra, sản phẩm hoạt động của chúng là axit axetic và axit propionic.
Ứng dụng sinh khối không hoạt động bằng enzym
Tổng hợp sản phẩm đã sử dụng:
- Trong chăn nuôi. Sinh khối không hoạt động đóng vai trò là protein của sinh vật đơn bào. Đặc biệt quan trọng là các axit amin chứa lưu huỳnh, đặc biệt là methionine, threonine và lysine, các vitamin nhóm B, các nguyên tố vi lượng. Chúng được tìm thấy với số lượng lớn trong sinh khối do vi khuẩn axit propionic tạo ra.
- Chế phẩm được tạo ra từ các vi sinh vật trên da bị tiêu diệt bằng nhiệt có tác dụng kích thích miễn dịch, kháng khuẩn, kháng virut. Ngoài ra, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng P. acnes có khả năng làm chậm sự phát triển của các loại khối u khác nhau, bao gồm cả khối u ác tính.
- P. granulosum bị giết hoạt động như một nguồn porphyrin. Cùng với phức kim loại, chúng được sử dụng làm chất màu và thuốc nhuộm, kể cả trong công nghiệp thực phẩm, làm chất xúc tác cho các phản ứng oxy hóa khử, oxy hóa mercaptan trong dầu và các sản phẩm dầu, hydrocacbon,… Ngoài ra, P. granulosum có thể được sử dụng để điều trị và chuẩn bị chẩn đoán.
Sinh khối hoạt động
Hiện nay, các sản phẩm tiết ra vi khuẩn axit propionic được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Đặc biệt, bột chua là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm. Ví dụ, nó được sử dụng trongtiệm bánh mì. Cùng với vi khuẩn axit lactic và nấm men, vi sinh vật axit propionic được bao gồm trong một số nuôi cấy khởi động. Chúng giúp tăng thời hạn sử dụng của bánh mì. Điều này đạt được là do tác dụng ức chế của axit propionic đối với sự phát triển của nấm mốc. Ngoài ra, sản phẩm được làm giàu với vitamin B12. Trường hợp này đặc biệt quan trọng đối với những người ăn kiêng và ăn chay. Các nền văn hóa mới bắt đầu cũng được sử dụng để ủ thức ăn gia súc. Sinh khối hoạt động được sử dụng trong sản xuất B12. Trong thực tế, việc tạo ra một loại vitamin bằng cách tổng hợp hóa học là không thể. Đối với điều này, vi khuẩn axit propionic được sử dụng.
Ứng dụng nông nghiệp
Trong quá trình bảo quản cây trồng, sâu bệnh có thể phá hủy tới 15% tổng khối lượng của nó. Khi độ ẩm vượt quá 14%, hạt nóng lên và bắt đầu bị mốc. Các phương pháp bảo quản liên quan đến sấy khô, giữ ở nhiệt độ thấp hoặc trong hộp kín khá khó thực hiện trong thực tế. Để giải quyết những vấn đề này, ở một số quốc gia tiến hành phun hạt bằng dung dịch axit propionic nồng độ yếu. Nó làm giảm sự phát triển tích cực của hạt giống, vô hiệu hóa vi sinh vật và chủ yếu là nấm mốc.
Vi khuẩn axit propionic: "Evita"
Vào giữa những năm 90 của thế kỷ trước, một nhóm các nhà vi sinh vật học trong nước đã tạo ra một sản phẩm độc đáo. Nó có tác dụng điều trị và dự phòng và giá trị sinh học đặc biệt cao. Sản phẩm được đặt tên là "Evita". Khi nósữa bò được sử dụng trong sản xuất. Quá trình sản xuất dựa trên phương pháp lên men sử dụng chất khởi động đặc biệt, được trình bày như một sự cộng sinh ổn định của các vi khuẩn, trong đó vi khuẩn axit propionic đóng vai trò hàng đầu.
Cơ chế hoạt động
Vi khuẩn axit propionic được coi là có lợi cho cơ thể. Ở trong ruột, chúng phục hồi protein sau khi căng thẳng, tiếp xúc với các hợp chất hóa học, bức xạ tia cực tím. Vi khuẩn ngăn chặn sự hình thành các chất góp phần vào sự phát triển của ung thư học. Khi có sự hiện diện của chúng, môi trường ruột bị thay đổi theo hướng giảm độ pH. Vi khuẩn thể hiện tác dụng đối kháng với vi sinh vật gây bệnh và có điều kiện, kích thích sự phát triển của vi khuẩn lacto- và bifidobacteria. Người ta đã chứng minh rằng chúng có khả năng kháng thuốc kháng sinh cao, đặc biệt là nhóm penicillin, cũng như sulfonamid và tăng tính axit của môi trường dạ dày. Tất cả các đặc tính độc đáo này của các chủng vi khuẩn axit propionic đã hình thành cơ sở cho cơ chế hoạt động của sản phẩm Evita. Hơn nữa, nó được coi là phương thuốc duy nhất trong đó B12 có mặt trong một liều điều trị. Vitamin này tham gia vào quá trình tạo máu, kích hoạt quá trình đông máu. Nó được chỉ định cho các trường hợp thiếu máu ác tính, xơ vữa động mạch, nghiện rượu, loạn dưỡng, bại não, hội chứng Down, thiếu máu (thiếu sắt), đa xơ cứng, bệnh vẩy nến, bệnh đa polyp dạ dày.
Tác dụng với casein (protein sữa)
Nguyên tố này khá kém được hấp thụ bởi một sinh vật trưởng thành do thiếu các hợp chất phân hủy nó. Khi sữa được lên men bằng sản phẩm Evita, protein sẽ được phân hủy hoàn toàn thành các axit amin. Chúng tạo ra môi trường dinh dưỡng cho hệ vi sinh có lợi cho đường ruột. Trong quá trình lên men cũng tạo thành nhiều axit béo bay hơi. Trong số đó có acetic, propionic, dầu, folic, isovaleric, formic và những loại khác. Các axit này đóng vai trò là nguồn dinh dưỡng chính cho biểu mô ruột. Chúng cũng góp phần chuyển đổi axit mật chính thành axit mật thứ cấp và tái hấp thu. Tác dụng này được sử dụng trong điều trị hội chứng tiêu chảy với Evita ở những bệnh nhân mắc các bệnh lý về ruột non và gan.
Thêm
Cần lưu ý rằng sự cộng sinh của vi khuẩn được các nhà khoa học lựa chọn được phân biệt bằng khả năng kháng cao của thành phẩm đối với tác động của phenol. Đến lượt nó, điều này cho thấy việc bảo tồn dược chất của nó trong đường tiêu hóa. Tại Viện Nghiên cứu Quy định Vệ sinh và Độc tố, Serpukhov, các đặc tính chống ăn mòn của sản phẩm cũng đã được chứng minh. Đặc điểm nổi bật của sản phẩm là khả năng phục hồi nhanh chóng hệ vi sinh. Đổi lại, nó đảm bảo sự vận động của cơ thể để chống lại một số lượng lớn bệnh tật.
