Cây họ đậu là một trong những họ rau diếp lớn nhất. Chúng phân bố trên khắp các vùng đất trên thế giới mà các loài thực vật có hoa có thể tiếp cận được và được đại diện bởi nhiều dạng khác nhau, từ cây to đến dây leo và các loài nhỏ mọc trên sa mạc. Các đại diện của cây họ đậu có thể sống ở cả độ cao 5 nghìn mét và ở vùng Viễn Bắc hoặc trong cát không nước nóng.
Đặc điểm chung
Cây họ đậu, danh sách bao gồm khoảng 18 nghìn loài, được sử dụng rộng rãi làm thức ăn cho động vật và con người.
Hệ thống rễ của chúng bao gồm các củ nhỏ, được hình thành từ mô xuất hiện khi vi khuẩn cố định nitơ xâm nhập vào rễ. Chúng có thể cố định nitơ, nhờ đó không chỉ cây trồng mà đất cũng nhận được dinh dưỡng.
Quả của cây họ đậu, giống như bản thân chúng, rất đa dạng. Chúng có thể đạt chiều dài khoảng một mét rưỡi. Những loài thực vật này là một lớp thực vật quan trọng, đại diện cho khoảng 10% các loài có hoa. Các loại đậu phổ biến và thông dụng nhất là đậu nành, đậu tằm,đậu, đậu lăng, sainfoin, đậu gà, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan, đậu lupin, đậu tằm và đậu phộng thông thường.
Đậu nành
Sản phẩm này nên được đưa vào danh sách các loại đậu ngay từ đầu, vì nó là một trong những loại cây phổ biến nhất và được trồng ở hầu hết các khu vực trên thế giới. Đậu nành là một sản phẩm thực phẩm phổ biến được đánh giá cao vì hàm lượng chất béo và protein từ thực vật cao. Điều này cũng làm cho đậu tương trở thành một nguyên liệu có giá trị trong thức ăn chăn nuôi.
Vika
Đây là một trong những cây họ đậu chính. Đậu tằm được sử dụng cả trong chế độ ăn của người và làm thức ăn cho gia súc. Nó được sử dụng làm thức ăn thô xanh ở dạng cỏ khô, thức ăn ủ chua, bột cỏ hoặc ngũ cốc nghiền nát.
Đậu
Quả của cây họ đậu, đặc biệt là các loại đậu, chứa nhiều axit amin, cacbohydrat, vitamin, khoáng chất, protein và caroten. Đây đã là một lý do chính đáng cho việc tiêu thụ thường xuyên loại cây này. Đậu được sử dụng như một sản phẩm riêng biệt và để sản xuất rau đóng hộp. Các nghiên cứu về đặc tính của cây họ đậu đã chỉ ra rằng loại cây họ đậu này là một vị thuốc tự nhiên tuyệt vời giúp kích thích loại bỏ nhiều loại bệnh.
Đậu lăng
Phân loài này kết hợp tất cả các lợi ích của họ đậu, chủ yếu là do lượng lớn protein, khoáng chất và các axit amin quan trọng. Ngoài ra, đậu lăng là nhà vô địch trong lớp về lượng axit folic. Được sử dụng để chế biến thành ngũ cốc và làm thức ăn gia súc.
Sainfoin
Đây là một loại thảo mộc thuộc họ đậu. Nó được dùng làm thức ăn gia súc cả ở dạng hạt và khối lượng xanh, có giá trị dinh dưỡng không thua kém cỏ linh lăng. Sainfoin được đánh giá cao như một loại cây trồng mật ong.
Chickpeas
Đậu gà là một trong những loại đậu phổ biến nhất trên toàn thế giới. Danh sách các sản phẩm thực phẩm được sản xuất trên cơ sở của nó là khá phong phú. Từ xa xưa, loài này đã phân bố ở các nước Tây và Trung Á, Châu Phi, Bắc Mỹ và Địa Trung Hải.
Đặc biệt, sản phẩm này được sử dụng cho mục đích thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.
Đậu cô ve được dùng làm thực phẩm ở dạng chiên hoặc luộc, và chúng cũng được dùng để chế biến các món bảo quản, súp, món ăn kèm, bánh nướng, món tráng miệng và nhiều món ăn dân tộc. Ở đây bạn có thể lập một danh sách mở rộng. Các loại đậu, do hàm lượng protein và chất xơ cao nhưng hàm lượng chất béo thấp nên thường được sử dụng trong chế độ ăn chay và ăn kiêng.
Đậu Hà Lan
Rõ ràng từ tên của nền văn hóa cách phân loài này được sử dụng. Nó được sử dụng làm thức ăn gia súc xanh hoặc làm thức ăn ủ chua. Đậu Hà Lan thức ăn chăn nuôi là một sản phẩm rất có giá trị làm thức ăn chăn nuôi.
Đậu Hà Lan
Đây là một loại cây họ đậu nổi tiếng khắp Châu Âu từ thời xa xưa. Trong số các loại cây rau, đậu cô ve là nguồn protein tự nhiên phong phú nhất giống như thịt do chứa nhiều axit amin, đường, vitamin, tinh bột và chất xơ. Đậu xanh và đậu vàng được dùng để ăn trực tiếpăn, bảo quản và chuẩn bị ngũ cốc.
Lupin
Loại cây này tự hào về vị trí trong số các loại cây làm thức ăn gia súc và cũng được đưa vào danh sách các cây họ đậu. Lupin được gọi là đậu tương miền bắc, vì hàm lượng protein cao, khoảng 30-48% và chất béo với tỷ lệ lên đến 14%. Đậu Lupin từ lâu đã được sử dụng làm thực phẩm và thức ăn gia súc. Việc sử dụng sản phẩm này như một loại phân bón xanh giúp không làm suy thoái môi trường và trồng các sản phẩm thân thiện với môi trường. Lupin cũng được sử dụng cho nhu cầu dược học và lâm nghiệp.
Đậu giường
Đây là một trong những nền văn hóa cổ xưa nhất của nền nông nghiệp thế giới. Ở châu Âu, nó được trồng chủ yếu như một cây thức ăn gia súc. Hạt, khối lượng xanh, thức ăn ủ chua và rơm rạ được sử dụng làm thức ăn. Protein trong đậu rất dễ tiêu hóa, làm cho chúng trở thành một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và là một thành phần có giá trị trong sản xuất thức ăn chăn nuôi.
Đậu phộng
Tổng hợp danh sách các loại đậu được đặc biệt ưa chuộng, không thể không kể đến đậu phộng.
Hạt của loài cây này được coi là rất hữu ích, chứa một loại dầu béo được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp. Chính nhờ ông mà đậu phộng đứng thứ hai trong các loại đậu về mặt dinh dưỡng. Quả của nó chứa khoảng 42% dầu, 22% protein, 13% carbohydrate. Hầu hết chúng được tiêu thụ ở dạng chiên, và khối lượng thực vật được chuyển thành thức ăn gia súc.
Kết
Những loại rau này rấtcó giá trị và bổ dưỡng. Nhiều người cho rằng ăn các loại đậu có thể dẫn đến tăng cân nhanh chóng nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Mặc dù thực tế là chúng có hàm lượng calo khá cao, nhưng tất cả các nguyên tố chứa trong các sản phẩm này đều có nguồn gốc thực vật, vì vậy chúng không gây hại gì nếu không kết hợp với việc tiêu thụ các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao khác. Trên đây không phải là toàn bộ danh sách các loại đậu thích hợp cho con người, trên thực tế còn rất nhiều loại đậu khác nữa. Và điều này có nghĩa là ngay cả những người sành ăn tinh tế nhất cũng sẽ tìm thấy vẻ ngoài ưng ý.
