Phân tử protein có cấu trúc phức tạp và bao gồm các axit amin. Loại thứ hai là nguyên liệu để lắp ráp các protein, đó là lý do tại sao bất kỳ sinh vật sống nào cũng cần được bổ sung liên tục. Nguồn chính của axit amin là bất kỳ loại protein ăn kiêng nào phải đi vào hệ thống tiêu hóa của cơ thể và được chia nhỏ thành các thành phần nguyên tố. Đồng thời, protein thực phẩm đã đi vào máu người là chất sinh miễn dịch, mà sự hiện diện bên trong mạch là không thể chấp nhận được. Bất kỳ protein lạ nào tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên trong cơ thể sẽ gây hại cho môi trường sau và hoạt động như một kháng nguyên.
Đặc tính của protein trong chế độ ăn uống
Trong trường hợp hành vi ăn uống bình thường, loại trừ việc ăn thịt đồng loại, hệ tiêu hóa của con người chủ yếu nhận được những chất bình thường trongcác cơ quan vắng bóng. Điều này có nghĩa là tất cả các protein thực phẩm đi vào máu người đều là chất lạ. Do đó, trước khi đồng hóa, chúng phải được tách thành các thành phần cơ bản - axit amin. Nhu cầu này được giải thích bởi thực tế là bất kỳ protein nào cũng có một số đặc tính, sự hiện diện của chúng được giải thích bởi một cấu trúc không gian và hóa học cụ thể. Một số trong số chúng là enzym và một số là chất độc.
Bất kỳ protein nào vẫn giữ được đặc tính của nó miễn là nó có cấu trúc không gian giống nhau. Và cách đáng tin cậy và đúng đắn nhất về mặt năng lượng để đồng hóa nó chỉ là sự phân cắt hoàn toàn, bao gồm giai đoạn biến tính và phá vỡ dần dần các liên kết peptit. Nếu không có sự phân cắt, tất cả các protein thực phẩm đi vào máu người đều là kháng nguyên. Hơn nữa, tiêm tĩnh mạch các protein trong chế độ ăn uống có nguy cơ khiến một người tử vong nhanh chóng, trong khi việc đưa các axit amin hoặc dipeptit vào máu có thể được sử dụng bởi các vận động viên hoặc bệnh nhân suy dinh dưỡng bị đói protein mà không gây hại cho cơ thể.
Liên hệ của protein lạ với hệ thống miễn dịch
Khi nghiên cứu về miễn dịch học và vi sinh học, như một bài kiểm tra được thiết kế để tìm hiểu mức độ kiến thức của tài liệu, các câu hỏi khiêu khích có thể được hỏi đối với các học viên. Ví dụ, một câu hỏi có tính chất tương tự: protein thực phẩm đã vào máu người là gì? Nếu đây là xét nghiệm máy tính, thì các câu trả lời sau có thể được đưa ra: kháng thể, enzym, kháng nguyên, hormone. Quyền duy nhấtkháng nguyên là một biến thể, vì bất kỳ protein lạ nào trong môi trường bên trong cơ thể đều bị hệ thống miễn dịch tấn công và được coi là xenobiotic hoặc chất độc. Nó cũng không thể là một loại vitamin.
Nguyên nhân của phản ứng miễn dịch
Một sinh vật chỉ có thể sử dụng cho các nhu cầu của mình những protein có cấu trúc cơ bản được mã hóa trong bộ gen của nó. Điều này có nghĩa là ngay cả sự xâm nhập vào máu của một loại enzyme thường tồn tại trong cơ thể người cũng sẽ gây ra phản ứng của hệ thống miễn dịch. Điều này sẽ xảy ra do không thể chấp nhận được việc tìm thấy một số chất trong một số phương tiện sinh học nhất định. Ví dụ, các enzym nội bào, thường có trong ti thể hoặc trong nhân, sẽ lạ khi được giải phóng vào máu. Do đó, chúng được hệ thống miễn dịch coi là kháng nguyên và bị hệ thống đại thực bào loại bỏ.
Ngoại lệ duy nhất là những protein có cấu trúc hoàn toàn tương ứng với một số enzym hoặc hormone. Ví dụ, insulin tổng hợp nhân tạo, khi được tiêm vào máu, không gây ra phản ứng miễn dịch. Điều này là do nó có cấu trúc chuỗi và điện tích giống như insulin tự nhiên của con người. Tuy nhiên, insulin không phải là một loại protein ăn kiêng. Khi đã có trong máu người, nó là một loại hormone. Nhưng tất cả các loại protein ăn kiêng khác, khi tiêm vào tĩnh mạch, đều có hại đáng kể.
Để tiêu hóa thành công, protein thực phẩm phải được phân hủy trong đường tiêu hóahệ thống. Sau đó, chúng có thể đi vào máu ở dạng axit amin, nhưng đã bị mất cấu trúc. Ở dạng này, chúng có thể được tế bào sử dụng để sinh tổng hợp các protein không gây miễn dịch của chúng, các protein này sẽ hoạt động như các hormone, chất trung gian hoặc enzym bên trong tế bào hoặc trong máu. Tuyên bố rằng các protein thực phẩm đã đi vào máu người là các enzym, kháng thể hoặc hormone là sai. Chúng chỉ là kháng nguyên và không thể là bất cứ thứ gì khác.
Tại sao protein lạ không phải là kháng thể
Cuối cùng để hiểu tại sao một protein lạ không thể là kháng thể, bạn cần hiểu đúng về quá trình miễn dịch. Kháng thể là một protein globulin phức tạp được tổng hợp bởi các tế bào huyết tương của hệ thống miễn dịch của con người. Và kháng nguyên là một phân tử gây ra phản ứng của hệ thống miễn dịch. Tất cả các protein thực phẩm đi vào máu người đều là kháng nguyên. Khi tiếp xúc ban đầu, chúng bị một đại thực bào nhấn chìm, nó nhận ra cấu trúc của protein và biến đổi thành một tế bào trình diện kháng nguyên. Dựa trên thông tin thu được sau khi ly giải kháng nguyên, các globulin miễn dịch được tổng hợp. Sau đó là các kháng thể.
Tổng hợp kháng thể
Kháng thể là một phân tử protein được tổng hợp trong cơ thể người để loại bỏ một kháng nguyên cụ thể. Nó được tổng hợp để đáp ứng với sự xuất hiện của các kháng thể trong môi trường bên trong cơ thể. Cơ chế tương tác của chúng có thể được thể hiện như sau: kháng thể, trong trường hợp tiếp xúc với kháng nguyên, cho phép đại thực bào bắt đầu khối lượngphá hủy một protein lạ, bỏ qua giai đoạn trình bày kháng nguyên trên màng của nó. Tổng hợp kháng thể là một cách để chuyển từ miễn dịch tế bào sang thể dịch, và tất cả các protein thực phẩm khi đi vào máu người đều là kháng nguyên phải bị loại bỏ.
Kết quả của việc đưa protein từ chế độ ăn uống vào máu
Kết quả giả định của việc tiêm vào tĩnh mạch một protein lạ rất khó dự đoán, vì nó phụ thuộc vào loại protein cụ thể và liều lượng của nó. Với liều lượng tối thiểu, phản ứng miễn dịch sẽ phát triển và protein sẽ được các đại thực bào tiếp nhận, cung cấp kháng nguyên cho các tế bào huyết tương. Loại thứ hai, sau khoảng 2 tuần, tổng hợp các kháng thể. Trong trường hợp đưa protein vào máu nhiều lần, một phản ứng không phải tế bào mà là miễn dịch dịch thể sẽ xảy ra. Đồng thời, protein thực phẩm đã đi vào máu người không phải là kháng thể.
Giới thiệu protein với số lượng lớn
Với số lượng lớn, protein trong chế độ ăn uống đưa trực tiếp vào máu sẽ dẫn đến tử vong do suy thận tiến triển hoặc thuyên tắc phổi. Lựa chọn thứ hai là có thể với việc đưa protein vào thành phần của dung dịch dầu hoặc ở dạng các hạt rắn. Tuy nhiên, các thí nghiệm cụ thể được thiết kế để xác nhận những giả thuyết như vậy đã không được tiến hành vì lý do đạo đức.
Rõ ràng, cơ thể không thể hấp thụ protein từ máu, mà chỉ sử dụng các thành phần của chúng cho nhu cầu của nó. Sau đó, câu hỏi cần được trả lời: trong trường hợp tiêm tĩnh mạch trực tiếp, protein trong chế độ ăn uống,đã vào máu người, là kháng thể, kháng nguyên, enzym hay vitamin? Câu trả lời là kháng nguyên. Một số trong số chúng mà không tách ra là chất độc. Đi trực tiếp vào máu, chúng không được gan trung hòa, và do đó chúng có thể giết chết một người.
