Protein trong hóa học là gì? Công thức của chất hữu cơ cao phân tử chứa nitơ này rất phức tạp, nó là một polyme phức tạp của các axit amin.
Tính chất chính của protein là gì? Hóa học của loại hợp chất này rất quan trọng, vì protein là một phần của cơ thể sống: cơ, cơ quan nội tạng, mô liên kết, máu, sụn.
Tham khảo nhanh
Các phân tử protein (và các thành phần của chúng - axit amin) được tổng hợp từ nước và carbon dioxide thông qua quá trình quang hợp, cũng như do sự hấp thụ của các nguyên tố protein khác: phốt pho, nitơ, sắt, magiê, lưu huỳnh từ các muối được tìm thấy ở dạng hòa tan trong đất.
Các sinh vật động vật hầu hết nhận các axit amin làm sẵn từ thức ăn, từ đó một loại protein cụ thể cho từng sinh vật cụ thể được xây dựng thêm. Một số axit amin (không thiết yếu) có thể được tổng hợp bởi chính các sinh vật động vật.
Tính năng xây dựng
Việc sử dụng protein dựa trên đặc tính. Hóa học của lớp nàycác hợp chất hữu cơ do sự hiện diện của các liên kết amit (peptit) trong chúng.
Việc sử dụng protein gắn liền với các chức năng chính của chúng, đặc biệt là chất xúc tác enzym điều chỉnh tốc độ và hướng của các phản ứng hóa học trong cơ thể.
Sử dụng trong y tế
Lãi là việc sử dụng protein dưới dạng thực phẩm bổ sung điều trị và dược chất. Trong thực tế, nhu cầu thủy phân protein. Là một phần của quá trình thủy phân cazein bằng enzym hoặc axit, các chất thủy phân protein có tầm quan trọng trong y tế được hình thành. Ví dụ, amigen cần thiết cho trường hợp mất máu nghiêm trọng (được đưa vào dưới dạng dung dịch 5% với việc bổ sung glucose).
Trong trường hợp nuôi dưỡng bằng đường tiêu hóa, các chất thủy phân protein (amikin, aminopeptide, fibrinosol) được sử dụng. Thuốc "Cerebrolysin", bao gồm tổng hợp các axit amin thiết yếu, cần thiết cho trẻ chậm phát triển trí tuệ, rối loạn tuần hoàn não, giảm trí nhớ.
Chức năng trong cơ thể
Giống như các đại phân tử sinh học khác (lipid, polysaccharid, axit nucleic), protein là thành phần thiết yếu của cơ thể sống. Chúng đóng một vai trò quan trọng trong cuộc sống của bất kỳ tế bào nào. Đặc biệt quan trọng là việc sử dụng protein trong quá trình trao đổi chất. Chúng là một phần của các bào quan và tế bào (cấu trúc nội bào), được tiết ra ở không gian bên trong tế bào, hoạt động như một tín hiệu được truyền giữa các tế bào, tham gia tích cực vào quá trình hình thành chất gian bào, cũng như trong quá trình thủy phân (phân hủy) thức ăn.
Các chức năng cơ bản trong cơ thể
Phân tích việc sử dụng protein, chúng ta hãy tập trung vào các chức năng chính mà các chất hữu cơ này thực hiện.
Nổi tiếng nhất là ý nghĩa của enzym. Enzyme là những protein có đặc tính xúc tác độc đáo, đó là khả năng đẩy nhanh nhiều quá trình trao đổi chất trong cơ thể sống.
Chúng đẩy nhanh quá trình phân hủy các đại phân tử phức tạp (dị hóa), thúc đẩy quá trình tổng hợp của chúng (đồng hóa), bao gồm sửa chữa và sao chép DNA và tổng hợp khuôn mẫu RNA.
Mặc dù thực tế là các enzym bao gồm (hầu hết) các gốc axit amin, chỉ một số trong số chúng tương tác với chất nền và chỉ một số ít trong số chúng tham gia trực tiếp vào quá trình xúc tác.
Các prôtêin cấu trúc của tế bào ở dạng “gia cố” tạo cho các bào quan có hình dạng nhất định. Họ là những người tham gia tích cực vào quá trình thay đổi hình dạng của tế bào. Hầu hết các protein cấu trúc đều có dạng sợi. Ví dụ, các monome của phật tử và actin là các protein hòa tan, hình cầu, nhưng khi chúng trùng hợp, chúng tạo thành các sợi dài của bộ xương tế bào, cho phép tế bào duy trì một hình dạng nhất định.
Collagen và elastin là thành phần chính của chất gian bào của các mô liên kết (ví dụ, sụn). Móng tay, tóc, lông chim và vỏ nhuyễn thể được hình thành từ keratin protein cấu trúc.
Chức năng bảo vệ của các đại phân tử này cũng rất quan trọng. bảo vệ thể chấtcung cấp protein collagen, tạo cơ sở cho chất gian bào liên kết của các mô, bao gồm xương, gân, các lớp sâu của hạ bì.
Huyết khối và tiêu sợi huyết, tham gia tích cực vào quá trình đông máu, là những protein quan trọng giúp bảo vệ cơ thể.
