Phục_phục là trang trí bàn ăn, món ăn. Nó được sử dụng cho cả các sự kiện lễ hội và tiếp viên cho bữa trưa hoặc bữa tối gia đình. Chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra những loại phục vụ là gì, những quy tắc cơ bản để sắp xếp một bàn lễ hội. Và cũng tìm hiểu xem có quy tắc đặc biệt nào đối với việc mở các thiết bị không.
Thuật ngữ
Phục vụ là một thuật ngữ dùng để chỉ một số quá trình xảy ra khi ăn. Ví dụ như trang trí món ăn. Nó được sử dụng để tạo cho món ăn một cái nhìn bên ngoài thú vị - đây là phục vụ các món ăn. Ngoài ra còn có dịch vụ bàn hoặc dịch vụ rượu. Đồng thời, cần tính đến việc cung cấp các loại rượu khác nhau cho các món ăn nhất định. Phục vụ có thể là tiêu chuẩn hoặc lễ hội. Sau đó giúp mang lại cho bữa ăn đúng tâm trạng.
Phục vụ lễ hội - như thế nào?
Chắc chắn, một trong những cài đặt bảng quan trọng nhất là cài đặt lễ hội. Có một số quy tắc chungđiều này phải được quan sát bất kể dịp lễ kỷ niệm, cũng như số lượng người mà bàn được đặt.
Trước hết, đối với một buổi dạ tiệc, bàn ăn được dọn dẹp bằng khăn trải bàn sạch sẽ. Trong hầu hết các trường hợp, tốt hơn là nên ưu tiên cho màu trắng của vải. Đối với mỗi khách, một đĩa phục vụ lớn riêng biệt được chuẩn bị, người ta có thể nói, đóng vai trò như một giá đỡ. Trên đĩa lớn này bày các món khai vị, sau đó đến món đầu tiên và món thứ hai.
Bà chủ cũng nên nhớ rằng trên bàn có một đĩa bánh, trong đó bày các sản phẩm bánh. Đĩa bánh nằm bên trái đĩa phục vụ. Một con dao được đặt trên đó, trong trường hợp khách được cung cấp nước sốt, mứt hoặc bơ. Trong một số trường hợp, bạn có thể thấy cốc nước hoặc bạc hà trên bàn làm ướt ngón tay.
Nên đặt bình hoa hoặc giỏ trái cây ở chính giữa bàn. Ngoài ra, khi đổi món, một chiếc bánh sinh nhật được đặt ở giữa bàn.
Dao
Tất nhiên, chúng ta không nên quên về số lượng thiết bị cần thiết, phụ thuộc vào các món ăn được phục vụ. Dao kéo được bày dọc theo các cạnh của đĩa phục vụ. Và ở đúng vị trí: tất cả dao ở bên phải, nĩa ở bên trái.
Nếu món tráng miệng được bao gồm trong thực đơn, dụng cụ nấu món đầu tiên (súp) được đặt phía trên đĩa phục vụ. Nếu không có món tráng miệng nào được mong đợi, thìa được chuyển sang con dao đầu tiên. Các thiết bị dành cho các khóa học đầu tiên (theo thứ tự phục vụ) là những thiết bị cuối cùng. Trong trường hợp này, chuyển động của dao kéo xảy ra đối với đĩa phục vụ.
Theoquy tắc phục vụ hiện đại, một bộ dao kéo nên bao gồm một dao nĩa và dao ăn nhẹ, được phục vụ với đồ nguội và một phần hạn chế đối với các món ăn nóng. Dao kéo lớn hơn dành cho các khóa học đầu tiên và thứ hai. Dụng cụ cá bao gồm một cái nĩa có 3-4 ngạnh và một lỗ để lấy xương, cũng như một con dao hình thìa. Ngoài ra còn có một bộ đồ tráng miệng, bao gồm dao, nĩa và thìa.
Phục vụ bữa ăn
Phục vụ kiểu này gọi là trang trí món ăn phục vụ. Ví dụ, một món salad được bày qua một khuôn nhất định trên đĩa cũng có thể được gọi là một phần ăn của món ăn này. Dưới đây là các loại salad phục vụ nổi tiếng nhất. Salad Hy Lạp thường được trang trí với đĩa pho mát và ô liu, cũng như hành tây màu.
Khi phục vụ món salad, các nguyên liệu không được trộn lẫn mà được xếp thành từng lớp. Bức ảnh chụp một khẩu phần salad Hy Lạp cổ điển với cách trình bày thú vị.
Salad "Olivier" được phục vụ trên bàn, trang trí bằng rau mùi tây hoặc lá bắp cải Trung Quốc. Nó cũng thường được trang trí với các món tráng miệng khác nhau để phục vụ. Đối với điều này, bạc hà, đường bột hoặc sô cô la nghiền được sử dụng. Khi phục vụ đồ uống, bạn có thể dùng bạc hà, chanh hoặc các loại quả mọng khác nhau.
Phục vụ các bữa ăn nóng cũng có thể thú vị. Ví dụ, đầu bếp nhà hàng khuyên phục vụ súp nóng trong bát làm từ bánh mì. Thịt nướng với rau có thể được phục vụ trong các nồi đất đặc biệt, chúng cho phép món ăn để được lâu hơn.nóng. Thịt có thể ăn kèm với nhiều loại nước sốt trong từng bát riêng cho từng thực khách.
Dấu hiệu "bí mật"
Điều quan trọng là không chỉ sắp xếp chính xác các món ăn, đĩa và dao kéo đã phục vụ, mà còn có thể sử dụng toàn bộ kho vũ khí ăn uống. Ví dụ: nếu một vị khách tạm dừng nhưng muốn tiếp tục thưởng thức món ăn, nghi thức dao kéo khuyên bạn nên đặt nĩa và dao có tay cầm trên bàn và với các mẹo trên đĩa, hãy quay lưng lại với họ một chút.
Nếu khách muốn rời bàn một lúc mà chưa dùng xong bữa, khách cần kê dao nĩa trên đĩa sao cho ngạnh của nĩa hướng về bên trái, và mép của dao. ở bên phải.
Sau khi ăn tối, bạn cần đặt dao kéo song song với nhau. Để lại một thìa súp trong bát. Điều quan trọng cần lưu ý là sự hiện diện của thức ăn đã ăn dở không làm mất lòng đầu bếp, vì vậy thực khách không nên lo lắng về điều này. Rốt cuộc, một số lượng lớn các món ăn được phục vụ vào các ngày lễ và bạn cần phải thử tất cả.
