Dinh dưỡng là một quá trình phức tạp, là kết quả của việc cung cấp, tiêu hóa và hấp thụ các chất cần thiết cho cơ thể. Mười năm qua đã tích cực phát triển một ngành khoa học đặc biệt dành riêng cho dinh dưỡng - dinh dưỡng học. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét quá trình tiêu hóa trong cơ thể con người, diễn ra trong bao lâu và làm thế nào để không có túi mật.
Cấu trúc của hệ tiêu hóa
Hệ tiêu hóa được đại diện bởi một tập hợp các cơ quan đảm bảo cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng, là nguồn cung cấp năng lượng cần thiết cho quá trình đổi mới và tăng trưởng của tế bào.
Hệ tiêu hóa bao gồm: miệng, hầu, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già và trực tràng.
Tiêu hoá trong miệng con người
Quá trình tiêu hóa trong miệng đang nghiềnmón ăn. Trong quá trình này, có một quá trình chế biến thức ăn năng lượng bằng nước bọt, sự tương tác giữa vi sinh vật và enzym. Sau khi điều trị bằng nước bọt, một số chất sẽ hòa tan và mùi vị của chúng tự biểu hiện. Quá trình tiêu hóa sinh lý trong miệng là sự phân hủy tinh bột thành đường nhờ enzym amylase có trong nước bọt.
Hãy theo dõi hoạt động của amylase trên một ví dụ: khi nhai bánh mì trong một phút, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt ngào. Sự phân hủy protein và chất béo trong miệng không xảy ra. Trung bình, quá trình tiêu hóa trong cơ thể con người mất khoảng 15-20 giây.
Tiêu hoá - Dạ dày
Dạ dày là bộ phận rộng nhất của đường tiêu hóa, có khả năng tăng kích thước và chứa một lượng thức ăn rất lớn. Là kết quả của sự co bóp nhịp nhàng của các cơ thành của nó, quá trình tiêu hóa trong cơ thể con người bắt đầu bằng việc trộn kỹ thức ăn với dịch vị có tính axit.
Một khối thức ăn khi vào dạ dày sẽ lưu lại trong đó 3-5 giờ, trải qua quá trình xử lý cơ học và hóa học trong thời gian này. Quá trình tiêu hóa trong dạ dày bắt đầu bằng việc thức ăn tiếp xúc với tác dụng của dịch vị và axit clohydric, có trong nó, cũng như pepsin.
Kết quả của quá trình tiêu hóa trong dạ dày của con người, protein được tiêu hóa với sự trợ giúp của các enzym thành các peptit trọng lượng phân tử thấp và axit amin. Quá trình tiêu hóa carbohydrate bắt đầu từ miệng trong dạ dày ngừng lại, điều này được giải thích là do mất hoạt tính của các amylase trong môi trường axit.
Tiêu hóa trong khoang dạ dày
Quá trình tiêu hóa trong cơ thể con người diễn ra dưới tác dụng của dịch vị có chứa men lipase có khả năng phân hủy chất béo. Trong trường hợp này, axit clohydric của dịch vị rất quan trọng. Dưới tác động của axit clohydric, hoạt động của các enzym tăng lên, gây ra sự biến tính và trương nở của protein, đồng thời có tác dụng diệt khuẩn.
Sinh lý của quá trình tiêu hóa trong dạ dày là thức ăn giàu chất bột đường, ở trong dạ dày khoảng hai giờ, quá trình di tản nhanh hơn thức ăn chứa protein hoặc chất béo, tồn đọng trong dạ dày 8 - 10. giờ.
Trong ruột non, thức ăn được trộn với dịch vị và được tiêu hóa một phần, ở dạng lỏng hoặc nửa lỏng, đi qua từng khoảng thời gian theo từng phần nhỏ. Quá trình tiêu hoá vẫn diễn ra ở bộ phận nào trong cơ thể con người?
Tiêu hoá - ruột non
Tiêu hóa ở ruột non, nơi thức ăn đi vào từ dạ dày, được coi là vị trí quan trọng nhất về mặt sinh hóa của sự hấp thụ các chất.
Trong phần này, dịch ruột bao gồm môi trường kiềm do khi đến ruột non dịch mật, dịch tụy và các chất bài tiết của thành ruột. Quá trình tiêu hóa ở ruột non không phải là nhanh đối với tất cả mọi người. Điều này được tạo ra bởi sự hiện diện của một lượng không đủ enzyme lactase, chất này sẽ thủy phân đường sữa, dẫn đến tình trạng khó tiêu của sữa nguyên chất. Suốt trongquá trình tiêu hóa trong bộ phận này của một người tiêu thụ hơn 20 loại enzym, ví dụ: peptidases, nucleases, amylase, lactase, sucrose, v.v.
Hoạt động của quá trình này trong ruột non phụ thuộc vào ba bộ phận đi vào nhau, trong đó nó bao gồm - tá tràng, hỗng tràng và hồi tràng. Mật được hình thành trong gan đi vào tá tràng. Tại đây thức ăn được tiêu hóa nhờ dịch tụy và dịch mật tác động lên nó. Nước tụy, là một chất lỏng không màu, chứa các enzym thúc đẩy sự phân hủy protein và polypeptid: trypsin, chymotrypsin, elastase, carboxypeptidase và aminopeptidase.
Vai trò của gan
Một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa trong cơ thể con người (chúng tôi sẽ đề cập ngắn gọn về điều này) được giao cho gan, trong đó mật được hình thành. Đặc thù của quá trình tiêu hóa ở ruột non là do mật hỗ trợ nhũ hóa chất béo, hấp thu triglycerid, kích hoạt lipase, nó cũng giúp kích thích nhu động ruột, bất hoạt pepsin trong tá tràng, diệt khuẩn và tác dụng kìm khuẩn, làm tăng sự thủy phân và hấp thụ của protein và carbohydrate.
Mật không được tạo thành từ các enzym tiêu hóa, nhưng có vai trò quan trọng trong việc phân giải và hấp thụ chất béo và các vitamin tan trong chất béo. Nếu mật không được sản xuất đủ hoặc không được tiết vào ruột, thì sẽ có sự vi phạm các quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất béo, cũng như sự gia tăng thải chúng vào ruột.hình thức ban đầu với phân.
Điều gì xảy ra khi không có túi mật?
Một người bị bỏ lại mà không có cái gọi là túi nhỏ, trong đó mật "dự trữ" được sử dụng để gửi vào.
Mật chỉ cần thiết trong tá tràng khi có thức ăn. Và đây không phải là một quá trình lâu dài, chỉ trong giai đoạn sau khi ăn. Sau một thời gian, tá tràng sẽ rỗng. Theo đó, nhu cầu về mật biến mất.
Tuy nhiên, gan không dừng lại ở đó, nó vẫn tiếp tục sản xuất mật. Chính vì điều này mà thiên nhiên đã tạo ra túi mật để dịch mật tiết ra giữa các bữa ăn không bị suy giảm chất lượng và được lưu trữ cho đến khi xuất hiện nhu cầu.
Và ở đây câu hỏi đặt ra về sự vắng mặt của “kho chứa mật” này. Hóa ra, một người có thể làm mà không có túi mật. Nếu hoạt động được thực hiện kịp thời và các bệnh khác liên quan đến cơ quan tiêu hóa không bị kích thích, thì sự vắng mặt của túi mật trong cơ thể sẽ dễ dàng dung nạp. Thời gian của quá trình tiêu hóa trong cơ thể con người được nhiều người quan tâm.
Sau khi phẫu thuật, mật chỉ được lưu giữ trong đường mật. Sau khi tế bào gan sản xuất mật, mật sẽ được giải phóng vào ống dẫn, từ đó nó được đưa đến tá tràng một cách dễ dàng và liên tục. Và điều này không phụ thuộc vào việc thức ăn có được lấy hay không. Điều đó có nghĩa là sau khi cắt bỏ túi mật, thức ăn lúc đầu phải được uống thường xuyên và chia thành nhiều phần nhỏ. Điều này được giải thích bởi thực tếrằng để xử lý một phần lớn mật là không đủ. Rốt cuộc, không còn chỗ để tích tụ nữa, nhưng nó đi vào ruột liên tục, mặc dù với số lượng nhỏ.
Thường phải mất thời gian để cơ thể học cách hoạt động mà không có túi mật, để tìm nơi lưu trữ mật thích hợp. Đây là cách quá trình tiêu hóa hoạt động trong cơ thể người không có túi mật.
Tiêu hoá - ruột già
Phần còn lại của thức ăn chưa được tiêu hóa sẽ di chuyển vào ruột già và lưu lại trong đó khoảng 10 đến 15 giờ. Tại đây, các quá trình tiêu hóa sau đây diễn ra trong ruột: hấp thụ nước và chuyển hóa chất dinh dưỡng của vi sinh vật.
Trong quá trình tiêu hóa diễn ra ở ruột già, các chất dằn trong chế độ ăn uống đóng một vai trò rất lớn, bao gồm các thành phần sinh hóa khó tiêu: chất xơ, hemicellulose, lignin, gôm, nhựa, sáp.
Cấu trúc của thức ăn ảnh hưởng đến tốc độ hấp thụ ở ruột non và thời gian di chuyển qua đường tiêu hóa.
Một phần chất xơ không bị phân hủy bởi các enzym trong đường tiêu hóa sẽ bị phá hủy bởi hệ vi sinh.
Ruột già là nơi hình thành các khối phân, bao gồm: mảnh vụn thức ăn không tiêu hóa được, chất nhầy, tế bào chết của màng nhầy và các vi khuẩn liên tục sinh sôi trong ruột, gây ra quá trình lên men và sự hình thành khí. Quá trình tiêu hóa trong cơ thể con người diễn ra trong bao lâu? Đây là một câu hỏi thường gặp.
Sự phá vỡ và hấp thụ các chất
Quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng được thực hiện trên toàn bộ đường tiêu hóa, được bao phủ bởi các sợi lông. Có khoảng 30 - 40 nhung mao trên 1 mm vuông của niêm mạc.
Để sự hấp thụ các chất hòa tan chất béo, hay đúng hơn là vitamin tan trong chất béo, thì chất béo và mật phải có trong ruột.
Sự hấp thụ các sản phẩm hòa tan trong nước như axit amin, monosaccharide, ion khoáng xảy ra với sự tham gia của các mao mạch máu.
Đối với một người khỏe mạnh, toàn bộ quá trình tiêu hóa mất từ 24 đến 36 giờ.
Đó là quá trình tiêu hóa trong cơ thể con người kéo dài bao lâu.
