Rau có thể mang nhiều ý nghĩa khác nhau. Thường trong nấu ăn, thuật ngữ này được sử dụng liên quan đến những sản phẩm mà trong thực vật học không liên quan gì đến khái niệm rau.
Các loài và giống được chia thành nhiều loại, tùy thuộc vào hình dáng, sự phát triển và phần nào của rau được ăn.
Rau củ
Đối với củ bao gồm các loại rau, củ mà một người ăn. Có rất ít trong số chúng - đó là khoai tây, khoai lang và atisô Jerusalem.
Ở Nga, khoai tây được biết đến tương đối gần đây. Đồng thời, khoai tây luộc gần như được coi là món ăn dân tộc. Nhưng chỉ vào cuối thế kỷ 18, Hoàng đế Peter I đã mang nó từ Hà Lan và ra lệnh trồng nó ở nhiều nơi khác nhau để xem nó sẽ bén rễ ở đâu.
Củ khoai tây là chất dày được hình thành trên rễ cây. Phần cùi (phần ăn được) được bảo vệ bởi một lớp da dày. Kích thước, mục đích và độ dày của củ phụ thuộc vào giống khoai tây.
Ngoài khoai tây dùng làm thức ăn cho người, còn có khoai tây làm thức ăn gia súc và khoai tây kỹ thuật.
Atisô Jerusalem (lê đất) không phổ biến trong dân chúng. Nó thực tế không được sử dụng cho thực phẩm. Về cơ bản, họ làm rượu từ nó, cho gia súc ăn.
Văn_hóa được trồng nhiều ở các vùng phía nam. Nó là một loại rau củ nhỏ có màu đỏ, tím hoặc trắng.
Khoai lang có vị ngọt giống atiso Jerusalem. Nó cũng phát triển ở các khu vực phía nam. Tên gọi khác của khoai lang là khoai lang. Nói một cách chính xác, mặc dù nó được coi là một loại cây ăn củ, nhưng nó không hoàn toàn là một. Khoai lang chỉ là những củ mọc um tùm. Giống như khoai tây, khoai lang được sử dụng trong các món ăn, chiên hoặc luộc.
Rau ăn củ
Rau ăn củ có lẽ là loại có nhiều loại nhất. Rễ của các loại rau này được ăn. Các loại rau củ bao gồm củ cải đường, củ cải, củ cải, rutabaga, cà rốt, cải ngựa, cần tây và những loại khác. Ngoại trừ củ cải, tất cả các loại rau ăn củ đều là rau hai lá. Vào năm thứ hai, chúng không kết trái mà chỉ nở hoa và tạo ra hạt.
Tất cả các loại rau ăn củ đều có khả năng chống sương giá cao và hàm lượng đường cao.
Rễ của cây ăn củ là bộ phận rất dễ bị tổn thương. Để giữ rau lâu nhất có thể, bạn cần cắt nhỏ. Tất cả các loại rau củ đều có thể chữa lành vết thương cơ học.
Rau cải
Như tên của nó, các loại rau bắp cải là các loại bắp cải khác nhau. Hầu hết chỉ có một số giống được sử dụng rộng rãi.
Nổi tiếng nhất là bắp cải trắng. Nó được chia thành ba loại: sớm, muộn và giữa.
Bắp cải này trông giống như một cái đầu tròn có màu xanh trắng. Các lá có gân. Để hạ cánh, bạn nên chọn những nơi có nắng. Nó không cứng và phát triển ở nhiệt độ từ 13 đến 18 độ. Để nấu ăn, tốt hơn là sử dụng bắp cải có hình tròn. Hình thuôn dài hơn và không phải lúc nào cũng phù hợp với món ăn.
Bắp cải đỏ có lá màu đỏ hoặc tím và chỉ khác bắp cải trắng ở chỗ có bóng râm. Chủ yếu được sử dụng cho món salad.
Cải Brussels là một bản sao nhỏ hơn của bắp cải trắng. Nó mọc trên những thân cây mảnh, một cây có thể mọc tới 100 con. Và trọng lượng của một đầu khoảng 10 gram.
Súp lơ. Chỉ phần trên được ăn. Bảo quản rất thất thường, nó có thể bị hư hỏng sau khi phơi nắng một thời gian.
Tất cả các loại rau bắp cải đều chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất hữu ích khác.
Rau trộn
Salad các loại rau chủ yếu, như tên của nó, được tiêu thụ trong món salad. Chỉ có lá được sử dụng để nấu ăn. Hầu hết chúng không được nấu chín mà được ăn sống.
Một đặc điểm của loài này là khả năng chống chịu sương giá và tăng trưởng nhanh. Nếu bạn trồng các loại rau diếp trong nhà kính, bạn có thể có được rau xanh tươi quanh năm.
Nổi tiếng nhất của loài này là rau diếp.
Rau gia vị
Rau gia vị được dùng để tăng thêm mùi vị và hương vị cho các món ăn. Thân và lá chủ yếu dùng nấu ăn, ít dùng rễ. Một số loại gia vịrau có thể được sử dụng trong y học.
Nổi tiếng nhất là thì là và ngò tây. Thành phần của các loại cây này bao gồm tinh dầu, mang lại mùi thơm cay nồng. Những loài này giữ được đặc tính trong thời gian ngắn, nên dùng ngay hoặc phơi khô sẽ tốt hơn.
Tarragon được dùng trong món salad và đóng hộp. Tarragon trông giống như một chồi cỏ với lá. Cũng như thì là và ngò tây, ngải giấm chứa rất nhiều tinh dầu.
Húng quế là cây sống lâu năm, có vị chua. Lá và chồi non được sử dụng trong nấu ăn. Tùy thuộc vào giống, nó có thể có hương vị chanh hoặc bạc hà.
Tất cả các loại rau gia vị khác nhau về màu sắc, chiều cao bụi và thời gian nở hoa. Chúng cũng có thể thường được sử dụng để sấy khô.
Rau hành
Các loại rau hành là hành tỏi. Ngoài hương vị của chúng, chúng chứa nhiều yếu tố hữu ích. Trong y học dân gian, những loại rau này được sử dụng rộng rãi trong việc điều trị và phòng chống các loại bệnh.
Trồng hành và tỏi ở khắp mọi nơi, chúng không hay ho lắm. Một số giống tỏi có xu hướng phát triển như cỏ dại. Trong nấu ăn, không chỉ có củ mà còn có thể dùng cả chồi. Ở Nga, không một món ăn nào hoàn chỉnh nếu không có hành tây - từ salad đến súp.
Giống hành tây có thể có màu trắng hoặc đỏ. Nó cũng có nhựa ăn da gây kích ứng mắt nếu dính vào.
Cả hành và tỏi đều có mùi nồng và dai rất khó ngửi.rút tiền.
Rau cà
Các loại rau cà chua là các loại cà chua, cà tím, ớt.
Cà chua có xu hướng chín sau khi đã tách khỏi nhánh. Các loại cà chua có thể không có hình dạng tròn và màu đỏ thông thường, mà còn có màu vàng, đen, xanh, hình dạng thuôn dài.
Cà tím là một loại rau có màu sẫm, hình dạng thuôn dài. Cà tím gần chín với cùi ngon ngọt được dùng làm thực phẩm.
Ớt được chia ngọt và cay. Ớt cay chỉ được sử dụng như một loại gia vị. Các loại ngọt thích hợp để nấu ăn.
Rau đậu
Các loại rau họ đậu rất giàu protein. Chúng bao gồm đậu Hà Lan, đậu và đậu. Mỗi loại rau là một quả trong đó có hạt đậu. Tùy thuộc vào giống đậu, ngoài đậu Hà Lan, bản thân vỏ cũng có thể ăn được. Trong nấu ăn, những hạt chưa chín, mềm (đậu Hà Lan) được sử dụng. Điều chính trong hạt là màu sắc và cấu trúc đồng nhất.
Đậu Hà Lan và đậu Hà Lan được chia thành hai loại: loại vỏ và loại ngọt. Màu của rau là xanh.
Đậu màu, xanh hoặc đen.
Rau bí
Bí gồm bí đỏ, bí đao, dưa chuột, bí xanh.
Thực phẩm thường được ăn nhất là dưa chuột. Rau xanh với cùi nhiều nước. Tùy thuộc vào giống, nó có thể có da mịn hoặc có gân và độ dài khác nhau.
Bí đỏ là một loại rau có màu cam tròn. Kích thước của quả có thể khác nhau. Bí ngô, giống như khoai tây,mang từ Mỹ về. Các giống bí ngô không chỉ được dùng làm thức ăn cho người mà còn được dùng làm thức ăn chăn nuôi.
Bíđinh có quả màu xanh hoặc trắng đục. Kích thước có thể khác nhau ngay cả khi cùng một giống được trồng. Có thể có hình quả lê hoặc thon dài.
Bí là một loài phụ của bí ngô. Quả màu trắng có phiến đàn có răng cưa. Có vị hơi giống nấm. Thịt của bí cũng có màu trắng.
Ngũ cốc rau
Loài này bao gồm ngô ngọt. Đây là lõi ngô, chứa một số lượng lớn các hạt màu vàng. Ở đây chúng được ăn. Thông thường nó được đóng hộp, nhưng nó cũng có thể được tiêu thụ ở dạng luộc, sau khi đã nấu chín hoàn toàn lõi ngô. Bắp rang bơ cũng được làm từ hạt ngô khô.
Các loại rau củ quả
Loài này bao gồm bất kỳ loại rau nào là trái cây. Đây là một nhóm lớn kết hợp nhiều loài. Loại trái cây có thể bao gồm rau củ, rau ăn củ, cà chua, các loại rau xanh và các loại khác.
Raungoại
Tất cả các loại rau được trình bày đều được cư dân của Nga và các nước SNG. Nhưng đây không phải là toàn bộ danh sách. Ở các nước khác, đặc biệt là các nước Châu Á và Châu Phi, có thể ăn các loại rau lạ.
Có rất nhiều loại rau quen thuộc, nhưng có màu khác thường. Cà rốt tím được biết đến từ lâu nhưng chưa bao giờ được ưa chuộng. Nghiên cứu hiện đang được tiến hành ở Hà Lan về các đặc tính có lợi của nó.
BKhoai tây trồng ở Scotland có phần thịt màu tím khiến chúng trông giống củ cải hơn khi cắt.
Súp lơ trong tất cả các sắc thái của cầu vồng đã xuất hiện ở Anh. Trông thật kỳ lạ đối với một giáo dân đơn giản, bởi vì súp lơ trắng ở dạng bình thường. Hương vị của nó vẫn được giữ nguyên, nhưng do sắc thái khác thường, nó sẽ thêm sự đa dạng cho các món ăn quen thuộc.
Romance súp lơ xanh có vị rất giống với bắp cải, nhưng vẻ ngoài của nó khá nguyên bản. Hơn hết, nó trông giống như một cái vỏ.
Dưa chuột Antillean trông không giống dưa chuột chút nào. Nó là một loại rau màu vàng có gai bao phủ. Và chỉ nhìn sơ qua thì có vẻ như không thể cắt hay bẻ được. Vỏ của dưa chuột Antillean rất mềm và không có gai. Nó được ăn sống - trái cây được cắt ra và phần thịt xanh được múc ra. Rau có vị như hỗn hợp dưa chuột và cà chua, rất sảng khoái.
Một loại trái cây kỳ lạ hơn là trái cây. Đây là loài cùng loài được trồng làm cảnh. Được trồng trong tự nhiên, nó có thể tạo ra một loại trái cây có vị giống như dứa, mặc dù mùi không thúc đẩy cảm giác ngon miệng.
