Pasta - sản phẩm hình ống được làm từ bột mì cứng, bột nhào khô hoàn toàn. Các sản phẩm tương tự khác, chẳng hạn như spaghetti hoặc mì, cũng được sản xuất theo cách tương tự. Bây giờ hoàn toàn mọi người biết về những thành phần rộng rãi này. Và điều gì có trong thời cổ đại, trước khi hàng loạt các kiệt tác ẩm thực và các món ăn phức tạp xuất hiện? Ai thực sự đã phát minh ra mì ống và ở quốc gia nào?
Lần đầu tiên nhắc đến pasta
Lịch sử của mì ống thực sự vô cùng khó hiểu. Điều tương tự cũng có thể nói về đất nước nơi mì ống được phát minh ra. Một số nguồn cho rằng chúng xuất hiện ở Hy Lạp cổ đại và từng được tạo ra bởi chính Chúa, mặc dù điều này, tất nhiên, là một truyền thuyết.
Việc tạo ra mì ống có từ rất xa xưa. Chúng xuất hiện sớm hơn mì Trung Quốc, khoảng năm trăm năm. Người ta tin rằng mì ống được tạo ra từ thời Etruscan, nhưng bằng chứng cho điều này là không đủ mạnh. Các nhà khảo cổ đã tìm thấymột chiếc kim tương tự như một chiếc kim khâu. Người ta đã sớm quyết định rằng công cụ này được sử dụng để bọc bột mà từ đó chính làm ra mì ống.
Có một niềm tin phổ biến rằng mì ống đã phổ biến vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên với người Ai Cập. Trong quá trình khai quật trong các ngôi mộ, người ta đã tìm thấy các hình vẽ mô tả một thứ tương tự như cách nấu một loại mì. Người Ai Cập cũng thường "mang" mì theo họ đến thế giới của người chết.
Nhưng bài viết đầu tiên đề cập đến mì ống đã xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của Apicus, một chuyên gia ẩm thực La Mã nổi tiếng vào thế kỷ 1. Trong cuốn sách này, những công thức đầu tiên cho món lasagna đã được trình bày. Apicus trong tác phẩm của mình viết về việc chuẩn bị thịt băm, được xếp thành từng lớp của món ăn này. Pasta ở dạng lasagna rất phổ biến ở Hy Lạp cổ đại và ở La Mã cổ đại. Và bún xuất hiện ở Ý thời Trung cổ muộn hơn một chút.
Lịch sử
Người ta không biết ai đã phát minh ra mì ống, và tên của người đầu tiên đề xuất ra nó. Nhưng họ có một lịch sử phong phú và thú vị.
Vào thế kỷ thứ 10, đầu bếp người Ý Martin Corno đã viết một cuốn sách mang tên Nghệ thuật ẩm thực của mì ống Sicily. Bột được chế biến theo cách này được gọi là pasta trong tiếng Ý, nhưng trong những năm đó, từ pasta là tên của tất cả các món ăn nói chung.
Một tài liệu từ năm 1244 nêu tên các sản phẩm bị cấm. Danh sách này bao gồm cái gọi là pasta lissa - mì ống làm từ lúa mì mềm. Đến thế kỷ 12, ngay cả các nhà lập pháp cũng giám sát chất lượng của sản phẩm - điều nàychứng tỏ tầm quan trọng của những sản phẩm này trong cuộc sống của con người.
Dải của một loại văn bản khô xuất hiện khá thường xuyên cho đến thế kỷ 13. Pasta từ họ thường xuất hiện trên các bàn ăn của Sicily. Các món bột phơi khô được nấu với nhiều vị ngon khác nhau.
Có ý kiến cho rằng mì ống xuất hiện lần đầu tiên ở Trung Quốc, và chỉ vào năm 1292 Marco Polo, một du khách người Ý, đã mang chúng đến Ý. Nhưng khi phát hiện ra mì ống ở Trung Quốc, ông ấy chỉ ngụ ý rằng người Trung Quốc làm mì ống giống như ở Ý.
Hồ sơ y tế về các loại thuốc của Hoàng đế do Xiao Gong viết đã được tìm thấy ở Trung Quốc. Trong đó, ông đã viết nhiều công thức nấu ăn và khuyến nghị sử dụng chúng. Trong một trong những mục nhập, người ta có thể tìm thấy lời khuyên về việc ăn mì kiều mạch nóng. Người ta tin rằng nó loại bỏ năng lượng có hại và các bệnh khác nhau. Và để giảm cân và để giữ gìn tuổi thanh xuân cho cơ thể, bác sĩ khuyên nên ăn cơm và mì thường xuyên nhất có thể.
Và vào năm 2005, các nhà khảo cổ đã phát hiện ra đồ gốm cổ dọc sông Hoàng Hà. Trên một trong những chiếc tàu, họ tìm thấy những sợi mì rất cổ, tuổi của nó được coi là bốn nghìn năm. Điều này một lần nữa chứng minh rằng thời xa xưa ở các nước Châu Á họ cũng đã sử dụng pasta, nói cách khác là pasta gạo. Ai đã nghĩ ra chúng? Điều này có nghĩa là món mì đầu tiên như vậy bắt đầu được ăn ngay tại đây, ở Trung Quốc. Mặc dù, tất nhiên, điều này không loại trừ thực tế là các sản phẩm mì ống khác nhau cũng được tiêu thụ ở Ý cổ đại.
Ý và Trung Quốc
Vậy ai đã phát minh ra mì ống và ở đâu? Không nghi ngờ gì rằng cả Ý và Trung Quốc đều đã quen thuộc với những sản phẩm này từ thời cổ đại. Đáng ngạc nhiên hơn là các quốc gia khác thậm chí còn không biết về những sản phẩm như vậy. Những chiếc bánh đơn giản nhất đã được ưa chuộng trên toàn thế giới. Tuy nhiên, lasagna được coi là tiền thân của tất cả các loại mì ống và là loại bánh mì dẹt. Điều này làm rõ ràng mọi thứ lên một chút. Nó chỉ ra rằng mì và mì ống chỉ là dẫn xuất hợp lý của lasagna. Tuy nhiên, đây không phải là sự thật không thể chối cãi. Do đó, không có câu trả lời chính xác cho câu hỏi quốc gia nào đã phát minh ra mì ống.
Ravioli, tortellini và bánh bao
Vào giữa thế kỷ 13, món mì nhồi đặc biệt xuất hiện trong ẩm thực Ý, được gọi là ravioli và tortellini. Chất độn mà họ có là hoàn toàn khác nhau, nhưng chủ yếu là thịt, pho mát hoặc rau bina. Chẳng bao lâu, các dẫn xuất của mì Ý với nhân đã xuất hiện trên khắp thế giới, ngược lại - bánh bao quen thuộc với chúng ta, người Nga. Ở Trung Quốc, các điệu won sau đó được tạo ra, ở Tây Tạng - mo-mo, và giữa những người Do Thái - kreplach. Không có gì ngạc nhiên khi người ta tin rằng nhiều dạng mì ống đến từ Trung Đông.
Ai đã phát minh ra mì ăn liền?
Giờ đây mì đã được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới, có thể nấu chín chỉ trong năm phút. Tất cả những gì bạn cần làm là đổ hết lượng chứa trong gói và đổ đầy nước vào. Khá thường xuyên, các món ăn khác được làm bằng mì như vậy. Như bạn đã biết, bán thành phẩm được phát minh bởi Momofuku Ando. Bây giờ bạn đã biết tên của người đã phát minh ra mì ống nhanh.nấu nướng. Ngày nay chúng không thể thiếu đối với những người quá bận rộn với quỹ thời gian eo hẹp.
Ai đã phát minh ra món mì hải quân?
Mì kiểu hải quân được phục vụ chủ yếu làm thức ăn cho các thủy thủ và nhiều du khách trong thời Trung cổ. Bây giờ nó được coi là một công thức cổ điển của Liên Xô. Nó đặc biệt được biết đến rộng rãi sau khi Chiến tranh thế giới thứ hai kết thúc và là món mì ống luộc trộn với thịt băm chiên hoặc món hầm.
Sự thật thú vị về mì ống
- Có khoảng 600 loại mì ống khác nhau trên khắp thế giới.
- Ở Ý, pasta được biết đến với cái tên mì ống. Mặc dù trước đó từ này đã được sử dụng ở đây để gọi tất cả thực phẩm về nguyên tắc.
- Và vào năm 1819, chiếc máy sấy mì ống và mì Ý đầu tiên được tạo ra - tất nhiên là ở Ý.
- Ở cùng một quốc gia, có một thể loại điện ảnh tuyệt vời được gọi là spaghetti Western. Nó ra đời từ thế kỷ 20 và đặc biệt thịnh hành vào những năm 60-70. Trong suốt khoảng thời gian này, khoảng 600 bộ phim đã được quay và việc quay chủ yếu diễn ra ở các sa mạc phía nam Tây Ban Nha - chính ở đó mới có thể đạt được sự tương đồng về quan điểm của miền Tây hoang dã của Mỹ.
- Rossini, nhà soạn nhạc nổi tiếng người Ý, tuyên bố cả đời chỉ khóc hai lần. Lần đầu tiên anh ấy làm điều này là khi anh ấy nghe thấy màn trình diễn tuyệt vời của Paganini. Và lần thứ hai, anh ấy đau buồn vì món mì do anh ấy tự làm, mà anh ấy đã bất cẩn làm rơi.
- Một tài xế ăn mì ống trong khi lái xe đã bị kết án tám tuần ở Hà Lan.
- Người Ý chỉ sử dụng lúa mì cứng cho các sản phẩm phổ biến hiện nay, trong khi Trung Quốc sử dụng bột gạo.
Pasta và đặc điểm dân tộc của họ ở các quốc gia khác nhau
Chúng tôi vẫn chưa biết ai đã phát minh ra mì ống và ở đâu, và tên của người đã làm ra nó. Nhưng trên khắp thế giới có rất nhiều sản phẩm và món ăn khác nhau được chế biến từ chúng.
Tất nhiên, mì ống chủ yếu gắn liền với Ý: xét cho cùng, theo nhiều người, mì Ý đã được phát minh ra ở đó. Nhưng ít ai biết rằng khắp nơi trên thế giới cũng có món mì truyền thống của riêng mình.
Ẩm thực châu Âu được đặc trưng bởi các sản phẩm khác nhau chủ yếu từ lúa mì cứng. Kích thước và hình dạng của mì ống rất nổi bật ở sự đa dạng của chúng: ở đây chúng được làm hoàn toàn khác nhau.
Ở Ý, mì ống được biết đến với lịch sử phong phú: mì ống và spaghetti gần như là biểu tượng của ẩm thực Ý. Có một số loại ở đây: mì ống nhỏ để nấu súp, mì ống để nướng, chẳng hạn như lasagna và mì ống với một số loại nhân bên trong (ravioli, mà chúng ta đã nói trước đó).
Ở Nga, chúng ta thường thấy mì ống với nhiều hình dạng khác nhau, chủ yếu được nấu như một món ăn phụ cho món chính. Pasta ở đây được chia thành nhiều loại khác nhau, tùy thuộc vào chất lượng của nguyên liệu dùng để sản xuất pasta. Chúng tôi sản xuất bún, sừng và nhiều loại mì ống xoăn khác nhau.
Ở Trung Á, phổ biến vàmột món ăn không thể thiếu của ẩm thực Trung Á, được gọi là lagman. Cơ sở của món ăn này là mì ống dài, có một cái tên thú vị - chuzma.
Ẩm thực phương Đông thường gắn liền với gạo - sau cùng, gạo là loại ngũ cốc chính và phổ biến nhất ở đó. Do đó, mì ống ở đây hoàn toàn không được làm từ bột mì mà là từ bột gạo. Những sản phẩm này được nấu lâu hơn nhiều, và bề ngoài chúng rất khác so với những gì chúng ta thường làm: chúng có màu trắng hoặc trong suốt và mỏng hơn. Một ví dụ về món mì như vậy là mì Trung Quốc hoặc funchose.
Ở Nhật Bản, những sản phẩm này cũng được chế biến từ nguyên liệu rất khác thường - tinh bột đậu. Những sản phẩm như vậy ở Đất nước Mặt trời mọc thường được gọi là saifun. Và một món ăn dân tộc thú vị ở Tunisia là mì Nuasyr, được làm từ bột semolina. Theo quy định, nó được phục vụ với thịt cừu hoặc thịt gà.
Pasta tên tuổi trên khắp thế giới
Ở Ý mì ống được gọi là spaghetti - mì Ý. Từ này có nguồn gốc từ spago đơn giản, được dịch là "sợi".
Abars và người Ấn Độ bắt đầu sử dụng mì ống sau Trung Quốc và Ý. Cái trước gọi chúng là rishta, và cái sau gọi là sevika. Cả hai từ này cũng được dịch sang tiếng Nga là "chủ đề".
Mặc dù thực tế là mì ống khá đa dạng, nhưng ở Ý, họ đã nghĩ ra một cái tên phổ biến mà chúng ta vẫn quen dùng - macaroni.
