Khoai tây trong đời sống của con người hiện đại là một loại cây ăn củ quen thuộc, món ăn từ đó có mặt trên bàn ăn của người bình thường hầu như hàng ngày. Tương đối gần đây, khoai tây được coi là một thứ quý hiếm, và thực phẩm làm từ chúng là một món ngon. Chúng tôi đã quá quen với điều đó đến mức thậm chí không nghĩ về đất nước mà khoai tây được trồng lần đầu tiên.
Câu chuyện nguồn gốc
Lần đầu tiên, khoai tây được người châu Âu (thám hiểm quân sự) phát hiện ra vào đầu thế kỷ 15 trên lãnh thổ Peru hiện đại (Nam Mỹ). Chính trên lãnh thổ này, cách đây khoảng 15 nghìn năm người da đỏ đã bắt đầu quá trình thuần hóa các loại củ dại. Phát hiện được gọi là nấm cục vì chúng trông rất giống nấm. Ít lâu sau, một du khách khác - Pedro Ciesa de Leon - đã phát hiện ra củ bằng thịt ở thung lũng sông Cauca (lãnh thổ của Ecuador hiện đại). Người da đỏ gọi họ là "Papa". Pedro đã viết về điều này trong cuốn sách của mình và gọi là khoai tâymột loại đậu phộng đặc biệt, sau khi nấu chín trở nên mềm và có vị như hạt dẻ nướng. Mỗi vụ thu hoạch kèm theo một ngày lễ tôn giáo, người Ấn Độ tôn vinh và coi trọng cây khoai tây, vì nó là lương thực chính, trồng khoai tây là nghề chính. Người Ấn Độ nhìn thấy điều gì đó thần thánh trong mọi thứ, vì vậy củ khoai tây đã trở thành một vật được tôn thờ.
Cần lưu ý rằng ngày nay khoai tây dại vẫn còn được tìm thấy ở Peru, nhưng các giống được trồng đã rất khác so với nó. Mặc dù thực tế là nó đã bắt đầu được trồng cách đây 15 nghìn năm, nhưng nó đã trở thành một loại cây nông nghiệp chính thức cách đây khoảng 5 nghìn năm.
Sự xuất hiện của khoai tây ở Châu Âu
Châu Âu biết đến khoai tây vào năm 1565. Những người đầu tiên là người Tây Ban Nha. Họ không thích nó, có lẽ vì họ đã cố gắng ăn sống. Cùng năm đó, loại củ này được đưa đến Ý và được đặt biệt danh là "tartufolli", vì giống nấm cục. Người Đức đã đổi tên thành "tartofel", và sau đó tên thông thường của nó xuất hiện - khoai tây. Vài năm sau, củ sang Bỉ, muộn hơn một chút là đến Pháp. Ở Đức, khoai tây không mọc rễ ngay lập tức, nó trở nên đặc biệt có nhu cầu vào năm 1758-1763, khi đất nước này bị nạn đói do chiến tranh gây ra. Mọi người đã ăn nó và không biết quốc gia nào bắt đầu trồng khoai tây đầu tiên.
Xuất hiện ở Nga
Ở nước ta, sự xuất hiện của khoai tây gắn liền với vua-nhà cải cách Peter I. Châu Âu là điểm yếu của anh ta, anh ta kéo mọi thứ của người Châu Âu vào đất nước - phong tục, quần áo, thực phẩm. Anh ấy cũng mang theo khoai tây. Có ý kiến cho rằng Peter đã gửi một túi khoai tây đầu tiên từ Hà Lan đến Nga và lệnh cho Bá tước Sheremetyev phân phát nó. Theo cáo buộc, lịch sử của khoai tây ở nước ta bắt đầu từ chiếc túi này. Lúc đầu, người Nga không chấp nhận loại rau mới và không quan tâm đến việc quốc gia nào bắt đầu trồng khoai tây đầu tiên. Nhưng nhà vua đe dọa nông dân bằng án tử hình - vì vậy mọi người bắt đầu trồng nó.
Công lao của cây củ mài sẽ bị lãng quên nếu không có những năm tháng chiến tranh đói khổ. Nó dần dần được đưa vào chế độ ăn uống của người dân Nga; vào giữa thế kỷ 18, những người nông dân đã gọi nó là “bánh mì thứ hai” và tự nguyện phát triển nó. Cây lấy củ thích nghi nhanh với khí hậu. Sau đó, ngay cả những người nghèo nhất cũng có khoai tây trên bàn. Hầu hết các nhà khoa học Nga đều thắc mắc rằng họ bắt đầu trồng khoai tây ở quốc gia nào đầu tiên, nhưng các cuộc thám hiểm vào đầu thế kỷ 20 đã chứng minh rằng quê hương của ông là Nam Mỹ. Vào thời điểm khám phá ra miền trung và miền bắc nước Mỹ, họ không biết gì về khoai tây.
MónKhoai
Ở Peru, nơi họ bắt đầu trồng khoai tây lần đầu tiên, họ chế biến một món ăn truyền thống từ nó - chuño. Nói một cách đơn giản, đây là những củ khoai tây đóng hộp. Đất nước này có khí hậu nóng, vì vậy cư dân cần để dành thu hoạch cho tương lai. Chuno được cất giữ trong vài năm và không có gì xảy ra với anh ta. Công thức chế biến nó cực kỳ đơn giản: đầu tiên khoai tây được đặt trên rơm và để qua đêm. Các củ đông lạnh sau đó được nghiền nát để loại bỏ độ ẩm dư thừa và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Ở Nga, rất nhiều món ăn được chế biến từ khoai tây, trong đó quen thuộc nhất là khoai tây nghiền. Khoai còn được nướng, chiên, luộc, hấp và nướng cả củ trên than hoa. Ngoài ra, nó được sử dụng để chế biến các món nướng, thêm vào món salad, chế biến các loại món ăn kèm. Đôi khi, khi được hỏi họ bắt đầu trồng khoai tây ở nước nào, tôi muốn trả lời: “Ở Nga!”, Nó đã bén rễ và trở nên quen thuộc.
