Sau bánh mì và ngũ cốc, loại rau này có thể là loại rau phổ biến thứ hai. Châu Phi hay Châu Mỹ, Châu Âu hay Châu Á - bất kể châu lục nào, mọi người trên khắp thế giới đều thích thú. Chúng ta đã quá quen với nó đến nỗi không còn coi nó là một thứ gì đó mới mẻ nữa, và thậm chí chúng ta không xếp nó vào loại cao lương mỹ vị. Chúng ta đang nói về loại khoai tây mà chúng ta đã biết từ lâu. Chúng ta hãy nhớ lại thời điểm nó chưa được phổ biến rộng rãi, tìm hiểu về một số bi kịch liên quan đến sự mất mát của nó, và tìm hiểu lý do tại sao nó vẫn được đánh giá cao ở Nga. Tuy nhiên, hãy bắt đầu từ nơi nó lan rộng khắp thế giới. Cái gì đã trở thành nơi sinh của khoai tây? Đó là Châu Âu hay nơi khác?
Nơi sinh của khoai tây
Từ lâu người ta đã tin rằng khoai tây đến với chúng ta từ Nam Mỹ. Khoai tây có nguồn gốc từ Chile, Peru và Bolivia. Ngay cả ngày nay, trong thời đại của chúng ta, trên dãy Andes, bạn có thể thấy khoai tây mọc trong tự nhiên như thế nào. Ở đó, ở độ cao hơn cây số, bạn có thể tìm thấy củgần như tất cả các giống hiện được biết đến. Theo các nhà khoa học, vào thời cổ đại, người da đỏ ở khu vực đó có thể lai tạo và lai tạo nhiều loại cây khác nhau, trong đó có khoai tây. Thông tin đầu tiên về khoai tây đến từ một người Tây Ban Nha, một người tham gia chiến dịch quân sự của Julian de Castellanos vào năm 1535. Theo ông, ngay cả người Tây Ban Nha cũng thích loại cây ăn rễ có nhiều bột này. Đúng là, ít người chú ý đến lời nói của anh ta. Vì vậy, bạn có thể mô tả ngắn gọn lịch sử nguồn gốc của khoai tây (sự phân bố của nó) bắt đầu như thế nào.
Làm thế nào văn hóa đến Châu Âu
Mô tả thêm về củ khoai tây mà chúng ta tìm thấy trong "Biên niên sử Peru" của Pedro Chiesa de Leone. Ông đã mô tả loài cây này rất chi tiết và rõ ràng. Lịch sử về sự xuất hiện của khoai tây khiến vua Tây Ban Nha quan tâm, người đã ra lệnh mang một lượng lớn sản phẩm này ra nước ngoài. Như vậy, nhờ Tây Ban Nha, quê hương của khoai tây - Nam Mỹ - đã cung cấp loại rau này cho toàn châu Âu. Đầu tiên anh ấy đến Ý, và sau đó là Bỉ. Sau đó, thị trưởng thành phố Mons (Bỉ) đã giao một số củ để nghiên cứu cho cung của ông và một người bạn ở Vienna. Và chỉ có người quen của ông, cũng là một nhà thực vật học, đã mô tả chi tiết về củ khoai tây trong tác phẩm "Trên cây". Nhờ ông mà củ khoai tây có tên khoa học riêng - Solyanum tuberosum esculentum (củ khoai lang). Theo thời gian, mô tả của anh ấy về khoai tây và tên của loại cây trồng trong vườn được mọi người chấp nhận.
Ở Ireland
Đã đến lúc Ireland, và ởVào những năm 1590, khoai tây đã có mặt ở đó. Ở đó, ông đã được công nhận rộng rãi do thực tế rằng ông đã bắt rễ tốt ngay cả trong điều kiện tương đối không thuận lợi. Bất kể khí hậu ẩm ướt hay khô hạn, ôn hòa hay thay đổi, bất kể củ được trồng trên đất màu mỡ hay bạc màu, khoai tây đều ra quả. Do đó, nó lan rộng đến mức vào những năm 1950, ít nhất một phần ba diện tích toàn bộ diện tích thích hợp cho nông nghiệp được trồng bằng đồn điền khoai tây. Hơn một nửa số vụ thu hoạch được hướng đến lương thực cho người dân. Vì vậy, khoai tây bắt đầu được ăn vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Mọi chuyện sẽ ổn, nhưng đột nhiên mất mùa thì sao? Người Ailen sẽ ăn gì trong trường hợp này? Họ không muốn nghĩ về điều đó.
Hậu quả của mất mùa
Nếu trước đó xảy ra rằng khoai tây không mang lại thu hoạch như mong đợi, thì một số nỗ lực nhất định đã được thực hiện để cung cấp sự hỗ trợ cần thiết cho các nạn nhân. Và nếu năm sau lại có thể thu đủ lượng củ cần thiết, thì điều này đã che lấp những thiếu sót của giai đoạn trước. Vì vậy, năm 1845 lại xảy ra một vụ mất mùa. Tuy nhiên, không ai lo lắng về lý do của những gì đã xảy ra. Phải nói rằng vào thời điểm đó họ vẫn chưa biết nhiều về bệnh mốc sương - một loại bệnh hại khoai tây, do đó không thể thu hoạch đủ số lượng rau cần thiết. Một loại nấm lây nhiễm vào củ dẫn đến thối rữa khoai tây trên mặt đất, và thậm chí sau khi thu hoạch từ ruộng. Ngoài ra, bào tử nấm của bệnh rất dễ lây lan qua các giọt nhỏ trong không khí. Và do thực tế chỉ có một giống khoai tây được trồng ở Ireland vào thời điểm đó, toàn bộ cây trồng nhanh chóng bị chết. Điều tương tự đã xảy ra ởtrong vài năm tiếp theo, đầu tiên dẫn đến thất nghiệp, và sau đó là nạn đói trên cả nước. Một cách gián tiếp, điều này ảnh hưởng đến sự bùng phát của bệnh dịch tả, năm 1849 đã giết chết hơn 36 nghìn người. Câu chuyện về củ khoai tây, với những biến cố đáng tiếc như vậy, khiến bang này mất đi hơn một phần tư dân số.
Khoai tây: lịch sử xuất hiện ở Nga
Dần dần văn hóa lan rộng ở châu Âu, như chúng ta đã thấy ở Ireland, và vào đầu thế kỷ thứ mười tám, nó lần đầu tiên xuất hiện ở Nga. Trong những năm đó, Peter I đã đi qua Hà Lan. Ở đó, ông có cơ hội nếm thử các món ăn làm từ khoai tây (thời bấy giờ, như ngày nay, họ không nghi ngờ Nam Mỹ là nơi khai sinh ra khoai tây). Sau khi nếm thử sự đổi mới ẩm thực, vị quốc vương Nga đã ghi nhận hương vị ban đầu của trái khoai tây. Vì món ngon này chưa có ở Nga nên anh quyết định gửi một túi khoai tây về quê hương. Do đó đã bắt đầu lịch sử của khoai tây ở Nga.
Trong chernozem, cũng như trong đất có độ chua trung bình, cách trồng mới đã bén rễ tốt. Tuy nhiên, những người bình thường vẫn nhìn loại rau thần kỳ này với vẻ e ngại, bởi do không biết cách bào chế chính xác nên đã có rất nhiều trường hợp ngộ độc xảy ra. Làm thế nào để đảm bảo rằng việc phân phối khoai tây được đưa lên quy mô lớn? Peter Tôi là một người đàn ông thông minh và đã tìm ra những gì có thể được thực hiện cho việc này. Củ được trồng trên một số cánh đồng, và lính canh được bố trí gần đó, những người phục vụ vào ban ngày, nhưng rời khỏi các cánh đồng vào ban đêm. Điều này đã khơi dậy sự tò mò của những người nông dân bình thường, và họ bắt đầu vào ban đêm, trong khi không có ai đang nhìn, để ăn trộm một loại rau mới và trồng nó trên cánh đồng của họ. Tuy nhiên, "quả táo đất" vẫn không nhận được sự phân phối rộng rãi vào thời điểm đó. Có rất nhiều người đã "quản lý" để bị ngộ độc bởi quả mọng của nó. Vì vậy, "quả táo chết tiệt" về cơ bản đã bị người thường từ chối trồng. Trong khoảng 50-60 năm, loại rau thần kỳ đã bị lãng quên ở Nga.
Khoai tây trở nên nổi tiếng như thế nào
Sau đó, Catherine II đã đóng một vai trò lớn trong việc làm cho khoai tây được công nhận rộng rãi. Tuy nhiên, động lực chính cho sự lan rộng của các loại cây ăn củ là nạn đói xảy ra vào những năm 1860. Sau đó, họ nhớ lại tất cả mọi thứ mà họ đã bỏ qua trước đó, và ngạc nhiên khi thấy rằng khoai tây có hương vị tuyệt vời và rất bổ dưỡng. Như họ nói, "sẽ không có hạnh phúc, nhưng bất hạnh đã giúp đỡ."
Đây là một lịch sử thú vị của khoai tây ở Nga. Vì vậy, theo thời gian, củ khoai tây bắt đầu được đưa vào trồng khắp cả nước. Người dân đã sớm nhận ra nguồn cung cấp rau này hữu ích như thế nào, nhất là trong thời điểm mất mùa. Cho đến nay, khoai tây được coi là thứ bánh mì thứ hai, bởi vì, có đủ dự trữ trong hầm, bạn có thể sống ngay cả trong thời kỳ khó khăn. Nhờ hàm lượng calo và lợi ích của chúng, cho đến ngày nay, thứ đầu tiên được trồng trong vườn là củ khoai tây.
Tại sao khoai tây rất phổ biến ở Nga
Kể từ thời của Peter I, mọi người chưa học ngay lập tức về hóa chất và dinh dưỡnggiá trị của rễ cây này đối với cơ thể con người. Tuy nhiên, lịch sử của khoai tây cho thấy rằng nó có chứa các chất cần thiết để tồn tại trong thời kỳ đói kém, bệnh tật và bất hạnh. Điều gì có giá trị và hữu ích trong loại cây ăn củ bình thường này? Nó chỉ ra rằng protein của nó chứa hầu hết các axit amin mà chúng ta có thể tìm thấy trong thực phẩm thực vật. Ba trăm gam loại rau này là đủ để đáp ứng nhu cầu hàng ngày về kali, phốt pho và carbohydrate. Khoai tây, đặc biệt là khoai tây tươi, rất giàu vitamin C và chất xơ. Hơn nữa, nó chứa các nguyên tố khác cần thiết cho sự sống, chẳng hạn như sắt, kẽm, mangan, iốt, natri và thậm chí cả canxi. Hơn nữa, hầu hết các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong vỏ của khoai tây, mà ngày nay rất thường không được ăn. Tuy nhiên, trong thời kỳ đói kém, những người bình thường đã không bỏ qua nó và ăn cả khoai tây, nướng hoặc luộc.
Trồng một loại khoai tây và hậu quả của việc
này
Như chúng ta đã tìm hiểu, quê hương của khoai tây là Nam Mỹ. Ở đó, những người nông dân đã hành động một cách khôn ngoan, nhân giống cây trồng lấy củ của các giống khác nhau. Vì vậy, chỉ một số trong số họ bị mẫn cảm với bệnh - bệnh mốc sương do nấm. Vì vậy, ngay cả khi những giống như vậy bị chết, nó sẽ không kéo theo những thảm họa khủng khiếp như ở Ireland. Thực tế là trong tự nhiên có những giống loài của cùng một nền văn hóa bảo vệ con người khỏi loại bất hạnh này. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ trồng một loại trái cây, thì điều này có thể dẫn đến những gì đã từng xảy ra ở Ireland. Cũng nhưviệc sử dụng nhiều loại phân bón hóa học và thuốc trừ sâu, có ảnh hưởng đặc biệt xấu đến chu kỳ tự nhiên và hệ sinh thái nói chung.
Lợi thế của việc chỉ trồng một giống khoai tây là gì
Điều gì trong trường hợp này, bao gồm cả ở Nga, khuyến khích nông dân chỉ trồng một loại khoai tây cụ thể? Điều này chủ yếu bị ảnh hưởng bởi khả năng thị trường và các yếu tố kinh tế. Vì vậy, nông dân có thể đặt cược vào hình thức đẹp của trái cây, đồng nghĩa với nhu cầu của người mua nhiều hơn. Ngoài ra, sự xuất hiện của một loại cây trồng tiêu chuẩn có thể được giải thích bởi thực tế là một loại khoai tây nhất định mang lại năng suất lớn hơn ở một khu vực cụ thể so với những loại khác. Tuy nhiên, như chúng tôi đã tìm hiểu, cách tiếp cận này có thể có những tác động bất lợi sâu rộng.
Bọ cánh cứng khoai tây Colorado là kẻ thù chính của những người làm vườn Nga
Sâu bọ có thể gây hại lớn cho mùa màng. Một loại bọ ăn lá rất quen thuộc với mọi người làm vườn hay nông dân - đó là bọ khoai tây Colorado. Lần đầu tiên vào năm 1859, người ta đã phát hiện ra rằng loài côn trùng này có thể gây ra khó khăn như thế nào đối với việc trồng khoai tây. Và vào những năm 1900, loài bọ này đã đến được châu Âu. Khi tình cờ được đưa đến đây, anh ấy đã nhanh chóng phủ sóng toàn bộ lục địa, bao gồm cả Nga. Do có khả năng chống lại các loại hóa chất dùng để chống lại nên loài bọ này gần như là kẻ thù chính của mọi người làm vườn. Vì vậy, để diệt trừ loài gây hại này, ngoài hóa chất, các phương pháp kỹ thuật nông nghiệp bắt đầu được sử dụng. Và bây giờ ở Nga mọi cư dân mùa hè muốn thưởng thức món chiên tự làm hoặcKhoai tây nướng trong than hồng, trước tiên bạn phải làm quen với các phương pháp đơn giản để đối phó với loài gây hại này.
