Carbohydrate monosaccharide là chất dễ tiêu hóa, rất quan trọng trong chế độ ăn uống của con người. Nếu bạn ăn một sản phẩm giàu chất này, bạn sẽ được nạp đủ năng lượng cần thiết cho cả ngày.
Vì vậy, monosaccharide là một hợp chất dị chức. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét kỹ hơn từng loại, các thuộc tính hữu ích và ví dụ.
Tính chất của monosaccharid
Vậy, những chất này có ích gì? Để bắt đầu, chúng tôi nhấn mạnh rằng monosaccharide là một loại đường đơn giản. Hãy chọn ra các loại sau:
- đường;
- galactose;
- fructose.
Lưu ý rằng mặc dù có cùng công thức phân tử (C6H12O6) nhưng tất cả đều có đồng phân khác nhau. Dựa trên điều này, chúng có các đặc tính khác nhau, chúng ta sẽ xem xét rất chi tiết, nhưng trước đó, cần lưu ý các tính chất hóa học của monosaccharide.
Tính chất hóa học
Một trong ba nhóm chức có thể có trong phân tử monosaccharide:
- cacbonyl;
- rượu hydroxyl;
- hemacetal hydroxyl.
Nhóm chức năng nào chứa monosaccharide, và hóa chất của nótính chất. Một tính năng rất quan trọng của monosaccharide là quá trình lên men, ảnh hưởng chủ yếu đến hexoses. Dựa vào bản chất của enzim, người ta phân biệt các phản ứng sau:
- lên men rượu;
- axit lactic;
- butyric;
- axit citric;
- axeton-butanol.
Lưu ý rằng monosaccharide là một loại carbohydrate, dưới tác động của quá trình oxy hóa sẽ giải phóng một năng lượng rất lớn, vì vậy những chất này rất cần thiết cho chúng ta trong cuộc sống. Hãy chuyển sang phân tích các monosaccharide như glucose, fructose và galactose.
Glucose
Chắc hẳn trong đời mỗi người đều đã từng nghe về đường glucose và những công dụng của nó. Nó là một nguồn năng lượng tuyệt vời, rất quan trọng cho quá trình hô hấp của tế bào, cần thiết cho quá trình sản xuất protein.
Glucose là một monosaccharide là nguồn dinh dưỡng cho não. Cần thiết để kiểm soát trạng thái tinh thần của một người, khi thiếu chất này, anh ta sẽ trở nên cáu kỉnh, mất tự chủ và không thể đưa ra quyết định có trách nhiệm.
Theo quy luật, glucose không được tìm thấy trong sản phẩm ở dạng tinh khiết, nó là một phần của carbohydrate phức tạp hơn. Khi chúng xâm nhập vào cơ thể chúng ta cùng với thức ăn, các chất phức tạp sẽ được chia nhỏ thành những chất đơn giản hơn. Đây là cách cơ thể chúng ta tiếp nhận glucose và năng lượng cần thiết.
Lưu ý rằng monosaccharid (bao gồm cả glucose) hấp thụ rất nhanh vào máu nên cần dùng sau khi tập và buổi sáng. Nó là giá trị ăn không vón cục và ngọt ngàocác bữa ăn đã qua chế biến và có được liều lượng của bạn thông qua các thực phẩm tự nhiên như trái cây, sữa chua, v.v.
Fructose
Monosaccharide này được tìm thấy ở đâu? Đây là rau và trái cây, mật ong và thực phẩm ngọt. Từ vị trí của fructose, các đặc tính có lợi của nó cũng phụ thuộc. Nếu bạn ăn các sản phẩm tự nhiên, quá trình trao đổi chất của bạn sẽ được cải thiện, bạn sẽ cung cấp cho cơ thể lượng vitamin và khoáng chất cần thiết mà chỉ đơn giản là cần thiết cho hoạt động bình thường của các cơ quan.
Như đã đề cập trước đó, nguồn fructose phụ thuộc vào đặc tính của nó. Ví dụ, uống xi-rô và một quả táo tự nhiên. Có nhiều monosaccharide này trong xi-rô, được cung cấp ở dạng đơn giản, và trong một sản phẩm tự nhiên thì ít hơn, nhưng nó được kết hợp với các nguyên tố vi lượng thiết yếu khác. Vì vậy, ví dụ, trong một lon nước ngọt, hàm lượng đường fructose cao hơn nhiều, nhưng ăn một quả táo sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Xi-rô chỉ chứa một đường fructose, trái cây và rau quả chứa các chất cần thiết giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn.
Tại sao, nếu siro chứa nhiều đường fructose hơn, bạn có nên nghĩ đến việc giảm sử dụng sản phẩm này không? Đầu tiên, sự dư thừa monosaccharide này trong cơ thể sẽ dẫn đến sức khỏe kém, tăng cân, dư thừa cholesterol và giảm khả năng kiểm soát sự thèm ăn. Sẽ rất có hại nếu sử dụng đường fructose làm chất tạo ngọt. Những thực phẩm này nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Galactose
Điều đầu tiênTôi muốn lưu ý rằng galactose, giống như fructose hoặc glucose, không có trong tự nhiên ở dạng tinh khiết của nó. Nó được hình thành trong quá trình phản ứng như thủy phân lactose. Cô ấy được giữ ở đâu? Tất nhiên, trong sữa là nguồn cung cấp năng lượng rất quan trọng cho các loài động vật có vú (kể cả con người).
Lưu ý rằng nó tạo thành glycolipid và glycoprotein, cần thiết cho các mô cơ thể. Galactose dùng để làm gì? Tất nhiên, để cơ thể sản xuất lactose. Điều này áp dụng cho phụ nữ đang cho con bú. Làm thế nào điều này xảy ra, và làm thế nào để có được galactose? Để làm được điều này, bạn cần ăn những thực phẩm có chứa một lượng lớn đường glucose, khi đó cơ thể sẽ xử lý thành đường galactose, chất này ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sản xuất sữa của tuyến vú. Như bạn có thể thấy từ ví dụ này, tất cả các monosaccharide đều được kết nối với nhau, một số có thể xuất hiện với giá trị của những monosaccharide khác.
Về đặc tính của galactose, chúng khác biệt đáng kể so với tính chất của các monosaccharide khác. Với nó, bạn có thể kiểm soát cân nặng của mình, đây là cơ sở của chế độ dinh dưỡng thể thao, vì nó cung cấp cho cơ thể một sự thúc đẩy năng lượng kéo dài hơn nhiều. Đó là lý do tại sao các vận động viên kiên cường hơn nhiều so với một người không liên quan đến thể thao.
Monosaccharid. Ví dụ
Bây giờ hãy xem xét câu hỏi quan trọng này: những chất này được tìm thấy ở đâu? Các nguồn năng lượng và hạnh phúc chính là monosaccharid. Ví dụ về thực phẩm chứa nhiều chất này:
- Ngũ cốc. Nếu bạn sử dụng chúng với thêm đường, thìchúng chứa cả fructose và glucose. Nó có thể là gì? Các sản phẩm bánh mì, muesli, ngũ cốc, mì ống, v.v.
- Trái cây và quả mọng. Đồng thời, ngay cả tương cà cũng thuộc loại này, vì cà chua là quả mọng. Chúng tôi cũng bao gồm bất kỳ loại rau và trái cây đông lạnh nào, mứt, xi-rô, phân trộn, chất bảo quản và các sản phẩm khác.
- Sản phẩm từ sữa. Chúng chứa glucose và lactose, bao gồm sữa, sữa chua, pho mát kem, kem, v.v.
- Med.
- Kẹo.
- Xi-rô.
- Tội lỗi.
Đây không phải là toàn bộ danh sách các sản phẩm có chứa monosaccharide carbohydrate. Chúng cũng được chứa trong các loại nước tăng lực khác nhau, rất có hại cho con người. Nên ưu tiên các sản phẩm tự nhiên.
