Vodka Nga ngày nay được giới thiệu trong bất kỳ cửa hàng tươm tất nào ở mọi nơi trên đất nước Nga với ít nhất 20-30 loại. Thức uống là một hỗn hợp của rượu thu được trên cột chưng cất và nước tinh khiết đã chuẩn bị sẵn. Nhưng thức uống được gọi là "vodka" đã được biết đến từ năm 1386 (sáu năm sau Trận chiến Kulikovo đáng nhớ), và cột chưng cất được người Pháp phát minh vào đầu thế kỷ 19.
Vậy rượu vodka xuất hiện ở Nga khi nào, nó trông như thế nào và bây giờ chúng ta mua gì ở cửa hàng?
Tổ tiên của chúng ta uống gì từ xa xưa
Quá trình thăng hoa không phải lúc nào cũng vậy. Nhưng đồ uống mạnh đã được biết đến từ buổi bình minh của bài viết. Các bộ lạc sống ở Nam Mỹ và Châu Phi, để vui lên, đã ăn trái ngọt của một sốthực vật.
Đó là tất cả về vi nấm - nấm men. Nói một cách đơn giản, những vi sinh vật này ăn đường và tạo ra rượu etylic C2H5(OH). Nấm men hoang dã sống trên vỏ của nhiều loại quả mọng và trái cây. Và khi rượu vodka xuất hiện ở Nga, quá trình lên men đã được nhiều người biết đến.
Người Slav đã sử dụng các sản phẩm lên men mà không cần thăng hoa, ở dạng nguyên chất. Thời đó cũng không có đường nên mật ong hoặc hoa quả ngọt là thức ăn cho men. Tuy nhiên ngày nay không phải ai cũng biết công thức cách nấu mật ong uống thật, cách lên men kvass.
Cũng ở Nga, chủ yếu ở các khu vực nông nghiệp, nhiều thức uống được làm trên cơ sở mạch nha ngũ cốc - lúa mạch, lúa mạch đen. Đây là những kvass giống nhau. Ngoài ra, bia được ủ từ ngũ cốc nảy mầm. Mạch nha kê cũng được sử dụng, trên cơ sở đó, họ chuẩn bị một thức uống được lấy từ người Tatars - buzu.
Ai đã phát minh ra phương pháp chưng cất
Người đã phát minh ra rượu vodka ở Nga đã không cách mạng hóa lịch sử của đồ uống có cồn. Các tài liệu tham khảo sớm nhất về quá trình chưng cất được các nhà sử học tìm thấy có niên đại từ thế kỷ thứ nhất sau Công nguyên. e. Theo chữ tượng hình, nó được dùng không phải để uống. Các nhà giả kim thuật Hy Lạp cổ đại đã cố gắng đun sôi vàng với nó, để tạo ra những viên đá của triết gia.
Chưng cất phát triển ở phương Đông cổ đại vào thế kỷ XI-XII. Phương Đông nổi tiếng với những thành tựu trong y học, sản phẩm chưng cất được sử dụng bởi Aesculapius để điều chế thuốc và thuốc (rượu tự hòa tan các hoạt chất khác nhau hiệu quả hơn nhiều so với nước, nó có thể được sử dụng để điều chế các chất chiết xuất từcây). Có nghĩa là, rượu đã bắt đầu được sử dụng, tuy nhiên, cho đến nay chỉ dùng cho mục đích chữa bệnh.
Châu Âu, rượu cognac và nước hoa
Khoảng giữa thế kỷ XII, quá trình chưng cất đã trở nên phổ biến ở Châu Âu. Lúc đầu, chưng cất được sử dụng, giống như ở người Ả Rập, để điều chế thuốc và trong các thí nghiệm hóa học. Nhưng người Pháp sẽ không là chính họ nếu họ không cho phép chưng cất một công dụng khác - sản xuất mỹ phẩm. Khi rượu vodka xuất hiện ở Nga, ở châu Âu họ đã sử dụng rượu với rượu mạnh và rượu chính, kể cả để uống.
Một câu chuyện thú vị về sự xuất hiện của cognac - một trong những thức uống ưu tú nhất của thời đại chúng ta. Các nhà sử học nói rằng cuộc khủng hoảng, kỳ lạ thay, là do nguyên nhân.
Việc sản xuất quá mức rượu vang ở một trong những thành phố của Pháp đã dẫn đến thực tế là những kho dự trữ khổng lồ của loại đồ uống này đã tích tụ trong các nhà kho. Rượu đã chua, hỏng và hứa hẹn cho chủ nhân những khoản lỗ lớn. Và sau đó người ta quyết định chưng cất tất cả thành rượu nho.
Sau đó, một cuộc khủng hoảng khác, do rượu nho, thứ không được yêu cầu trong một thời gian dài, đã bị bỏ quên trong thùng gỗ sồi trong vài năm.
Chất lỏng sau đó được chiết xuất từ các thùng có đặc tính nổi bật của nó. Ngoài hương vị và mùi thơm khác thường, không giống như rượu vang, nó có thể được lưu trữ trong thời gian dài tùy ý và vận chuyển trên mọi khoảng cách.
Ai đã dạy người Nga cách “lái xe”
Không biết chính xác vodka xuất hiện ở Nga vào năm nào, nhưng dữ liệu biên niên sử đã được lưu giữ rằng lần đầu tiên một sản phẩm chưng cất, cụ thể là rượu nho, đã được đưa đến DmitryDonskoy như một món quà từ các thương gia người Genova. Vẫn chưa rõ số phận của món quà như thế nào, trong trường hợp nào, đồ uống không được phân phối lần này.
Liên tục các thương nhân đã mang đến Nga một lô lớn rượu, đây là dưới thời trị vì của Vasily II Bóng tối vào năm 1429. Có một điều tò mò là lần thứ hai khi rượu vodka xuất hiện ở Nga, nó đã không khơi dậy được sự nhiệt tình của tầng lớp thống trị. Hơn nữa, đồ uống này đã được công nhận là có hại và bị cấm nhập khẩu vào Công quốc Moscow.
Vodka trở thành thức uống của Nga từ khi nào
Sự phát triển của việc sản xuất và tiêu thụ rượu vodka ở vùng đất Moscow thường gắn liền với tên tuổi của Ivan Vasilyevich the Terrible. Vodka tự sản xuất xuất hiện ở thế kỷ nào ở Nga? Thời kỳ dễ xảy ra nhất là cuối thế kỷ 15 - đầu thế kỷ 16. Bất chấp lệnh cấm, cô dần bị các quý tộc, cũng như các tu sĩ trong các tu viện bức hại trong các điền trang.
Người ta biết chắc chắn rằng John IV đã ra lệnh thành lập các nhà máy chưng cất có chủ quyền, nơi sản xuất và bán rượu vodka. Ban đầu, các cơ sở làm một loại đồ uống dành riêng cho oprichnina hoàng gia và các cung thủ. Tuy nhiên, ngay sau đó, nhận ra lợi ích của việc bán rượu, Grozny đã ra lệnh thành lập các quán rượu cho mọi tầng lớp.
Việc sản xuất đồ uống có cồn tại nhà, bao gồm các sản phẩm lên men có nồng độ cồn thấp, đã bị cấm nghiêm ngặt. Và không có nhiều kẻ dám làm trái lời Ivan Bạo chúa.
"Vodka Nga" thực sự là gì
Như rõ ràng từ tường thuật, câu chuyệnsự xuất hiện của vodka ở Nga, vodka thực sự - đây là câu chuyện về sự xuất hiện của moonshine ngũ cốc tinh chế, chính là loại rượu vẫn đang được sử dụng ở khắp các làng quê. Đó là thức uống này là vodka Nga chính gốc.
nó ổn.
Hạt rải đều và phủ khăn ẩm. Sau một thời gian, mầm xuất hiện, hạt có vị ngọt. Sau đó, nguyên liệu được làm khô trong lò, xát bằng tay và sàng. Do đó, các loại ngũ cốc đã được loại bỏ mầm và rễ. Tiếp theo là xay trong nhà máy.
Thay vì sử dụng các loại quả mọng lên men bằng men bánh mì. Nói chung, trong các sản phẩm lớn, một phần của hỗn hợp đã hoạt động được chỉ đơn giản là lấy và thêm vào phần mới.
Họ lái vodka, hay "rượu bánh mì", trong bóng tối. Phương pháp sản xuất này vẫn có thể được tìm thấy. Đây là những gì họ làm khi không còn mặt trăng, nhưng bạn thực sự muốn uống.
Vodka Nga tại các điền trang
Một số loại rượu vodka của Nga được coi là một thức uống thô sơ, thô sơ với đặc tính hương vị thấp. Nhưng lịch sử xuất hiện của rượu vodka ở Nga cũng giống như lịch sử của rượu cognac. Ban đầu, khi quá trình chưng cất nguyên liệu nho được thực hiện trong một lần vận hành, toàn bộ sản phẩm được sử dụng để uống mà không cần kiểm soát nhiệt độ. Chất lượng của đồ uống khó có thể tốt hơn so với mặt trăng tồi tệ nhất.
Trong thế kỷ 18-19, các chủ đất Nga đãmột thức uống khác với thức uống được sản xuất bởi các lò chưng cất của vị vua ghê gớm. Chúng tôi đang kỷ niệm sự xuất hiện của rượu vodka ở Nga được tinh chế trên than củi, thu được trên một thiết bị có cuộn dây.
Quá trình chưng cất bắt đầu được thực hiện hai lần, và trong quá trình này, chỉ phần giữa được chọn để tiêu thụ, loại bỏ cả tạp chất metyl (“đầu”) và dầu nặng (“đuôi”).
Từ thế hệ này sang thế hệ khác, các công thức pha chế cồn thuốc trên các loại thảo mộc khác nhau đã được truyền lại. Và nếu chúng ta tính đến thực tế là trong những ngày đó các đặc tính của thực vật được biết đến tốt hơn nhiều so với bây giờ (người ta biết khi nào thu hái các loại thảo mộc, cách bảo quản), thì chúng ta có thể cho rằng kết quả là phù hợp.
Phụ nữ đã được chuẩn bị một loại vodka đặc biệt dành cho "phụ nữ". Thức uống này có nhiều tên gọi: spotykach, rượu mùi, ratafia. Họ làm ratafia từ tất cả các loại trái cây và quả mọng. Sang trọng nhất là có rượu mùi trong nhà:
- mai;
- lingonberry,
- anh đào;
- việt quất.
Và cứ thế qua bảng chữ cái cho đến chữ cái "I". Đây là một thức uống như vậy, vodka của chúng tôi.
Vodka Nga là một trong những nạn nhân của Chiến tranh thế giới thứ nhất
Sản xuất rượu vodka từ ngũ cốc không hề rẻ. Vào đầu thế kỷ 19, cột chưng cất được phát minh ở Pháp. Từ bất kỳ nguyên liệu thô lên men nào (củ cải đường, khoai tây đông lạnh) đều có thể thu được rượu etylic có độ tinh khiết cao nhất. Không ai định sử dụng loại rượu này để uống, họ sử dụng nó như một loại rượu kỹ thuật.
Ở Nga thìthiết bị bắt đầu xuất hiện vào những năm 1860. Và gần như ngay lập tức rượu bắt đầu được sử dụng để pha chế đồ uống có cồn mạnh, cho đến nay với số lượng nhỏ và như một thử nghiệm.
Sau đó là Chiến tranh thế giới thứ nhất. Nga đã cử một đội quân lên tới hàng nghìn người tới các chiến trường. Quá lãng phí khi sản xuất vodka cho tiền tuyến từ bánh mì lúc đó đang thiếu hụt, và ở đây, cột chưng cất đóng vai trò như một cứu cánh thực sự cho ngân sách của Nga hoàng. Những người Bolshevik, sau khi nắm quyền, không thay đổi bất cứ điều gì. Và tại sao, lại giúp ngân sách như vậy!
Vodka và Mendeleev
Người ta thường nghe rất nhiều câu chuyện ngụ ngôn về nguồn gốc của rượu vodka ở Nga. Nhiều câu chuyện nực cười trong số này gắn liền với tên tuổi của nhà bác học vĩ đại người Nga Dmitri Mendeleev. Ví dụ: trên nhiều tài nguyên, bạn có thể tìm thấy dữ liệu "lịch sử" Mendeleev:
- là một kẻ say rượu;
- theo lệnh của chính phủ rằng vodka phải có nồng độ 40%;
- một lần say đến nỗi bảng tuần hoàn các nguyên tố nổi tiếng của anh ấy xuất hiện trong một giấc mơ.
Dmitry Ivanovich thực sự liên quan đến 40%, nhưng con số này không liên quan gì đến đồ uống có cồn. Ở nồng độ này của dung dịch rượu và nước, sự xâm nhập lẫn nhau tối đa của các phân tử đạt được.
Về mọi thứ khác - không gì khác ngoài những câu chuyện cổ tích, thường được phát minh ra bên ngoài lãnh thổ nước Nga, như "làng Potemkin" hoặc điệu múa của những người Nga say sưa chơi kèn harmonica với gấu hoang dã.
