Bí ẩn nhất trong tất cả các loại vitamin là vitamin E. Trước hết, tính độc đáo của nó nằm ở chỗ nó không có các phân tử giống nhau. Nó cũng có rất nhiều hình dạng. Các nhà khoa học đã xác định được tám giống cho đến nay, gọi chúng là tocopherols. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét hỗn hợp tocopherols là gì và vitamin ảnh hưởng như thế nào đến cơ thể con người.
Không thể sống thiếu tocopherol
Các cơ quan nội tạng của cơ thể con người, các hệ thống của nó luôn cần được bảo vệ. Và do đó, các quá trình sinh hóa liên tục diễn ra trong cơ thể phải diễn ra không có bất thường bệnh lý. Vitamin E (một hỗn hợp của tocopherol) lần đầu tiên thu hút sự chú ý của các nhà khoa học như một chất có thể chống lại các gốc tự do bằng cách bảo vệ các axit béo khỏi chúng. Điều này cần thiết cho các axit không bão hòa, quá không ổn định và nhanh chóng bị phá hủy bởi các gốc tự do. Toàn bộ cơ thể phải chịu đựng điều này.
Khi các nhà khoa học tính toán số lần các gốc tự do tấn công chỉ một tế bào trong ngày, chúngkinh ngạc. Hóa ra con số này đã vượt quá 10.000 lần.
Tác dụng của tocopherol xảy ra theo cách này:
- phân tử vitamin bắt giữ phân tử gốc;
- cho anh ấy ion hoặc electron của riêng anh ấy;
- kết quả là gốc tự do trở thành chất trung tính và được bài tiết qua nước tiểu.
Sự thiếu hụt và lợi ích của vitamin
Khi quá ít vitamin E vào cơ thể, chất béo có thể bị phân hủy. Và ví dụ nổi bật nhất của điều này là bệnh nám da ở người cao tuổi hầu như không thể loại bỏ được. Thực chất, đây là sự tích tụ của các chất giống như chất béo đã được oxy hóa từ các gốc tự do và kết hợp triệt để với protein. Những đốm này có thể được phát hiện trong quá trình kiểm tra phổi, hệ thần kinh, thận và nhiều mô. Và chỉ khi cơ thể được bão hòa với tocopherol, những bệnh lý như vậy có thể tránh được.
Các tác động khác của việc thiếu vitamin bao gồm:
- rối loạn chức năng sinh dục;
- thay đổi thoái hóa ở cơ, đặc biệt là tim;
- da khô;
- xuất hiện mỡ trên cơ thể;
- phát triển của các bệnh lý thần kinh;
- không thể thụ thai.
Công dụng của hỗn hợp Tocopherol tự nhiên:
- thúc đẩy tăng cường dinh dưỡng tế bào;
- củng cố thành mạch máu;
- giảm nguy cơ đông máu;
- thúc đẩy sự tái hấp thu các cục máu đông đã hình thành trước đó;
- tăng cường cơ tim;
- bảo vệ cơ thể khỏi độc tố.
Chăm sóc người tiêu dùng
Để mọi người không chỉ có được lượng vitamin cần thiết như vậy mà còn được ăn những sản phẩm chất lượng, một loại cô đặc có hoạt tính sinh học cao E-306 đã được phát triển. Khi người tiêu dùng nghe thấy cái tên này, họ sẽ hỏi nó là gì - một hỗn hợp của hỗn hợp tocopherol?
Sau nhiều thí nghiệm khoa học, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng vitamin đóng vai trò như một thành phần thiết yếu có thể kéo dài thời hạn sử dụng của nhiều sản phẩm, bảo vệ chúng khỏi hư hỏng, thay đổi tiêu cực về mùi vị, màu sắc và mùi mà không gây hại cho con người.
Trong tự nhiên, vitamin E được trình bày dưới dạng "các loại" của 8 đồng phân. Chúng được đặt tên đơn giản và nhận được các ký hiệu tương ứng khi được tổng hợp và sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm:
- alpha-tocopherol (E-306);
- beta-tocopherol (E-307);
- gamma-tocopherol (E-308);
- delta-tocopherol (E-309);
- alpha-tocotrienol;
- beta-tocotrienol;
- delta-tocotrienol;
- gamma-tocotrienol.
Tocopherols được công nhận là nguồn cung cấp vitamin chính. Chúng có sẵn cả tự nhiên và sản phẩm tổng hợp. Các loài còn lại được coi là chất chống oxy hóa mạnh hơn, do đó nó là "gamma" và "delta" được sử dụng với khối lượng lên đến 80% khi điều chế hỗn hợp cô đặc.
Để có được một hỗn hợp tocopherol, một công nghệ hoàn toàn dựa trên các chất tự nhiên đã được phát triển.
Dầu thực vật được sử dụng, trải qua quá trình tinh chế và chưng cất hơi nước chân không. Đồng thời, sự bảo toàn gần như hoàn toàn hóa học lập thể được quan sát thấy, và do đó các loại tocopherol hỗn hợp cũng rất hữu ích và không làm mất đi các đặc tính độc đáo của chúng.
Sau khi kết thúc quá trình sản xuất tuân thủ tất cả các tiêu chuẩn, chất cô đặc được coi là đạt tiêu chuẩn và có chất lượng cao.
Ngành thực phẩm
Việc bổ sung vitamin E cho cơ thể là cần thiết liên tục, và nó được thu nhận cùng với thức ăn, để bổ sung vitamin cô đặc. Nguyên liệu chính là đậu nành. Đây là nguồn cung cấp vitamin này dồi dào nhất. Sau đó, theo hàm lượng của thành phần gồm: hạt cải dầu, ngô, hướng dương, hạt bông. Dầu thực vật là nguồn tocopherol được công nhận từ lâu.
Các nhà khoa học đã chứng minh tính hữu ích của sự cô đặc của hỗn hợp tocopherols (chất chống oxy hóa), là chất bảo vệ quan trọng nhất bảo vệ màng tế bào. Vitamin E giúp hấp thụ bình thường chất béo trong đường tiêu hóa, giảm cholesterol và góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch. Do đó, ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng nó như một chất phụ gia cho nhiều sản phẩm.
Trên nhãn trong thành phần của sản phẩm, chất phụ gia được đánh dấu là E-306. Chỉ số này tương ứng với tiêu chuẩn Châu Âu.
Nếu các thành phần được sử dụng cho phụ gia:
- tự nhiên, chữ "D" được thêm vào;
- tổng hợp - "DL".
Màu của hỗn hợp có thể từ đỏ đến nâu đỏ. Nó là một chất lỏng nhớt trong suốt dựa trên dầu. TẠInó không hòa tan trong nước, nhưng độ hòa tan của nó rất cao trong chất béo và nhiều chất lỏng hữu cơ.
Chủ yếu được sử dụng để duy trì chất lượng của sản phẩm, tránh quá trình oxy hóa nguy hiểm, cũng như tác động mạnh của nhiệt và kiềm. Tuy nhiên, E-306 có một kẻ thù - một lượng lớn oxy, ánh sáng mặt trời. Trong trường hợp này, quá trình oxy hóa được tăng tốc và tocopherol có thể sẫm màu. Nhưng khi đun nóng và tương tác với kiềm, tất cả các phẩm chất tích cực vẫn còn.
Thực phẩm nào chứa tocopherol?
Thêm hỗn hợp tocopherols (chất chống oxy hóa) có hoạt tính sinh học vào một bộ sản phẩm cụ thể.
Trong số đó:
- bơ và bơ thực vật;
- dầu thực vật, ngoại trừ dầu ô liu và dầu ép lạnh;
- chất béo dùng trong thực phẩm, thường dùng trong ngành bánh kẹo;
- cá - đông lạnh và muối;
- thịt - đóng hộp hoặc chế biến;
- bánh quy hoặc các sản phẩm ngũ cốc khác;
- mayonnaise và nước sốt sử dụng dầu thực vật;
- bánh kẹo, kể cả các loại kem;
- thức ăn nhanh hoặc ngũ cốc ăn sáng;
- sản phẩm thay thế sữa mẹ.
Do hương vị nhẹ nhàng, E-306 không được cảm nhận trong các sản phẩm.
Nó vẫn được sử dụng trong những lĩnh vực nào?
Ngoài ngành công nghiệp thực phẩm, hỗn hợp tocopherol được sử dụng trong các lĩnh vực sau:
- Tocopherol được sử dụng cho các mục đích y tế nhưriêng biệt và là một phần của điều trị phức tạp.
- Đối với mục đích thẩm mỹ, E-306 được sử dụng trong nhiều sản phẩm dùng cho mặt và da tay để ngăn chặn quá trình lão hóa của da, mang lại độ đàn hồi và tươi trẻ, đồng thời làm mờ các nếp nhăn.
- Trong nông nghiệp, phụ gia E-306 được sử dụng cho thức ăn chăn nuôi để tránh cái chết của động vật non và duy trì chức năng sinh sản.
Hạn chế cần thiết
Ngay cả khi vitamin E được coi là cần thiết và hữu ích, thì tác hại của hỗn hợp tocopherol lại bộc lộ khi quá bão hòa.
Các triệu chứng sau xuất hiện:
- nhức đầu;
- triệu chứng tương tự như ngộ độc;
- yếu đuối và suy sụp;
- khiếm thị.
Một cá nhân không dung nạp vitamin này cũng có thể được tiết lộ. Các trường hợp đã được ghi nhận khi sử dụng đồng thời E-306 với thuốc chống đông máu gây chảy máu.
Nhưng là một loại thực phẩm bổ sung cho chế độ ăn uống, hỗn hợp tocopherol sẽ không có hại gì vì chúng không có khả năng tích tụ trong cơ thể và gần như được đào thải ra ngoài một cách tự nhiên 70%.
Bởi vì định mức về lượng vitamin mỗi ngày đã được thiết lập: từ 0,15 đến 2 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Chế độ ăn uống cân bằng và bổ sung các loại vitamin giúp duy trì sức khoẻ bình thường, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý và tăng hiệu quả.
