Có rất nhiều loại thực phẩm mà chúng ta quen dùng hàng ngày. Muối là một trong số đó. Sản phẩm này không chỉ gắn liền với dinh dưỡng của chúng ta, mà còn với cuộc sống nói chung. Bài báo của chúng tôi mô tả các loại muối khác nhau. Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu các phẩm chất tích cực và tiêu cực của nó, cũng như tỷ lệ sử dụng nó hàng ngày.
Muối là gì? Thông tin chung về chất
Muối là một chất phức tạp phân hủy trong dung dịch nước thành các cation kim loại và anion có gốc axit. Nó được coi là một chất bảo quản tự nhiên, một nguồn cung cấp khoáng chất cần thiết và là một loại gia vị cần có trong nhà bếp. Ở La Mã cổ đại, lương được trả bằng muối và được dùng để tạo bùa hộ mệnh. Chính chất này đã được sử dụng để chữa một số bệnh.
Lượng muối lớn nhất được tìm thấy trong nước biển. Nó cũng có thể được tìm thấy trong khoáng chất halit. Nó được khai thác từ đá trầm tích. Nhu cầu muối như vậy không kém gì so với muối cổ điển.
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, muối là một sản phẩm thực phẩm ở dạng tinh thể nghiềnnatri clorua dùng trong nấu ăn. Nó hòa tan trong nước, nhưng không thay đổi màu sắc. Có nhiều loại muối ăn khác nhau. Tất cả chúng đều khác nhau về hương vị, nhưng đều chứa natri clorua trong thành phần của chúng.
Ai trong chúng ta cũng biết muối là một chất độc màu trắng. Tuy nhiên, người ta tin rằng nếu không có nó, sự sống trên Trái đất sẽ không thể phát sinh. Không phải ai cũng biết rằng trong máu có chứa muối.
Trong công nghiệp hóa chất, natri clorua (muối ăn) được sử dụng để tạo ra clo và sôđa. Nó cũng thường được sử dụng trong mỹ phẩm.
Những phẩm chất tích cực của muối
Các loại muối khác nhau có cả tính chất tích cực và tiêu cực. Chất này chứa trong thành phần của nó rất nhiều nguyên tố vi lượng. Muối có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa và tăng cường sinh lực. Một lượng nhỏ muối trong chế độ ăn uống làm giảm số lượng các cuộc tấn công ở bệnh nhân hen. Chất này có chứa selen trong thành phần của nó - đây là một chất hữu ích là chất chống oxy hóa. Nó có tác động tích cực đến các tế bào và bảo vệ chúng khỏi bị phá hủy.
Tất cả các loại muối ăn đều góp phần loại bỏ các chất độc hại, nguy hiểm ra khỏi cơ thể. Hợp chất này rất tốt để thải độc, vì nó ngăn chặn sự hấp thụ các thành phần độc hại từ niêm mạc ruột. Muối cũng làm chậm quá trình xâm nhập của chúng vào máu. Bổ sung này giúp cơ thể trong cuộc chiến chống lại bức xạ và các bức xạ nguy hiểm khác. Nó tiêu diệt vi khuẩn một cách hoàn hảo. Nhiều loại muối được sử dụng trong thẩm mỹ. Nó được thêm vào các loại kem và tẩy tế bào chết. Nhờ thành phần này, các lỗ chân lông mở ra và các tế bào chết được tẩy tế bào chết. Quy trình chườm muối có thể được thực hiện ở nhà và ở tiệm làm đẹp với chuyên gia.
Tất cả các loại muối ăn đều được sử dụng trong Thế chiến thứ hai. Sau đó, trong một dung dịch có bổ sung nó, một chiếc khăn ăn được làm ướt nhiều và được đắp cho một thương binh trong vài ngày. Nhờ vậy, vùng kín trở nên sạch sẽ và có màu hồng hào khỏe mạnh. Được biết, dung dịch nước muối còn có thể được sử dụng trong điều trị các khối u.
Tính chất tiêu cực của muối
Bất kỳ sản phẩm nào cũng có cả mặt tích cực và tiêu cực. Tuyệt đối tất cả các loại muối cũng không ngoại lệ. Tại một hội nghị chuyên đề về y tế năm 1979, các nhà khoa học đã tuyên bố rằng muối ăn mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày là một chất độc. Theo họ, nó làm suy giảm sức khỏe của chúng ta.
Điều quan trọng là phải biết định mức. Lượng natri dư thừa trong cơ thể dẫn đến việc giữ lại chất lỏng dư thừa. Kết quả là - túi dưới mắt, sưng mặt và chân. Thường xuyên ăn quá mặn dẫn đến béo phì và cao huyết áp. Về vấn đề này, một người nhanh chóng cảm thấy mệt mỏi và cảm thấy đau đầu. Lượng muối dư thừa dẫn đến hình thành sỏi trong đường tiết niệu.
Chính con người phải đổ lỗi cho tất cả các phẩm chất có hại của muối. Những nỗ lực để làm cho nó trắng hơn và tốt hơn đã kết thúc với thực tế là ngày nay sản phẩm có chứa một lượng lớn natri clorua. Đáng ngạc nhiên, biển tự nhiênmuối, bay hơi dưới ánh nắng mặt trời, trong thành phần của nó giống với các hợp chất vô cơ của máu. Lượng muối ăn hàng ngày không được quá 15 gam. Điều quan trọng là phải xem xét hàm lượng của nó trong thành phẩm.
Các loại muối ăn chính
Có ba loại muối:
- đá;
- dàn bay hơi;
- biển.
Chúng là cơ bản nhất. Cả ba loại đều khác nhau về cách thu hoạch và tinh chế.
Muối mỏ có màu xám và kích thước lớn. Đây là halit nghiền nát. Đáng ngạc nhiên, đây là loại khoáng chất ăn được duy nhất trên thế giới. Chất được hình thành cách đây vài triệu năm trên lãnh thổ của các vùng biển cổ đại. Loại muối này được khai thác trong các mỏ và hang động. Sau đó, nó được làm sạch. Thật không may, muối ăn chứa một lượng lớn các chất không hòa tan. Theo thời gian, chúng sẽ tích tụ trong cơ thể.
Muối ăn được phân biệt bởi màu trắng như tuyết và kích thước nhỏ. Để khai thác, một mỏ có lớp muối chứa đầy nước. Sau đó, cái gọi là nước muối bốc lên trên cùng, bay hơi và làm sạch dưới tác động của nhiệt độ cao. Ví dụ, muối "Thêm" là một sản phẩm bao gồm 99% natri clorua. Cô được coi là người đẹp nhất, trắng như tuyết và nhỏ nhắn. Nó không chứa các tạp chất rắn, nhưng thật không may, cũng không có các nguyên tố vi lượng hữu ích như iốt, magiê và brom. Trong muối "Extra", các hóa chất thường được thêm vào để bảo vệ nó khỏi sự hấp thụ chất lỏng. Vì như vậy, sản phẩm không tan tốt trong máu và tích tụ lại trong cơ thể.
Không có gì bí mật mà hảimuối được khai thác từ biển, hồ và bốc hơi dưới tác động của mặt trời và gió. Không giống như các loại khác, nó có thể được xay mịn, trung bình và thô. Trong thành phần của muối biển có chứa các nguyên tố vi lượng quan trọng nhất đối với cơ thể. Đó là cô ấy được coi là một thành phần thực sự tự nhiên và hữu ích. Thành phần của muối biển bao gồm iốt, magie, brom, sắt, kẽm và silic. Chính cô ấy là người được các chuyên gia dinh dưỡng giới thiệu cho những người theo dõi sức khỏe và cân nặng của họ.
Gần đây, muối biển với các thành phần bất thường đã có nhu cầu bất thường. Trong số đó có sản phẩm có tảo bẹ. Rong biển khô được thêm vào muối này. Nó chứa các hợp chất hữu cơ của iốt. Thành phần này được lưu giữ trong sản phẩm trong suốt thời hạn sử dụng, cũng như trong quá trình chế biến không chỉ các món ăn lạnh mà còn cả các món ăn nóng. Khi các chất phụ gia bổ sung, gia vị, thảo mộc và thậm chí cả bánh mì được thêm vào muối biển với tảo bẹ. Đáng ngạc nhiên, đó là từ thành phần cuối cùng mà tổ tiên của chúng tôi đã chuẩn bị muối đen. Cô được chiếu sáng trong nhà thờ và được sử dụng như một loại thuốc hoặc một lá bùa hộ mệnh.
Sự thật thú vị về muối
Có nhiều loại muối khác nhau trên các kệ hàng. Đối với mỗi chúng ta, nó là một loại gia vị mà chúng ta sử dụng hàng ngày. Tuy nhiên, có rất nhiều sự thật thú vị liên quan đến sản phẩm này mà không phải ai cũng biết.
Thật bất ngờ khi tên nhiều món ăn lại gắn liền với muối. Nhiều năm trước, salad là một hỗn hợp của các loại rau ngâm. Nhờ đó, tên của nó đã xuất hiện,được chúng tôi biết đến ngày hôm nay.
Tên của xúc xích salami được kết nối với muối. Nó được làm từ giăm bông muối. Nước xốt cũng được kết hợp với sản phẩm hàng ngày của chúng tôi.
Các nhà khoa học tin rằng lượng muối ăn hàng ngày có thể khác nhau. Họ khuyên trước hết nên chú ý đến thời gian trong năm và cách sống của một người. Vào mùa hè, mọi người đổ mồ hôi và mất một lượng lớn chất lỏng, và đó là lý do tại sao các chuyên gia cho phép tiêu thụ tới 20 gam muối trong giai đoạn này. Các vận động viên cũng có thể tuân theo định mức này vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Một thực tế thú vị khác liên quan đến nấu ăn. Đáng ngạc nhiên là những người yêu thích cà phê có thể thêm một chút gia vị vào thức uống một cách an toàn. Điều này sẽ cung cấp cho nó một hương vị phong phú hơn. Các bà nội trợ giỏi biết rằng chính muối sẽ giúp lòng trắng trứng đánh bông lên đến đỉnh điểm ổn định. Bạn không thể thiếu nó khi chuẩn bị bột men.
Muối trong cơ thể con người
Các loại muối trong cơ thể và đặc tính của chúng vẫn còn là một bí ẩn đối với nhiều người. Chính chúng là những người tham gia vào quá trình chuyển hóa khoáng mà đặc trưng là sự xâm nhập của các thành phần khoáng vào cơ thể. Muối đi vào cơ thể chúng ta cùng với thức ăn và nước uống. Sau đó, nó đi vào máu và được vận chuyển đến các tế bào của toàn cơ thể. Loài quan trọng nhất là muối:
- natri;
- magiê;
- kali;
- canxi.
Muối, được chứa trong cơ thể chúng ta, thực hiện nhiều chức năng khác nhau. Chúng tham gia vào quá trình hình thành các enzym, đảm bảo quá trình đông máu thích hợp và bình thường hóa nồng độ kiềm trong đó.sự cân bằng. Muối cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc điều tiết chất lỏng.
Muối trong nước
Các loại muối trong nước đóng một vai trò quan trọng. Đó là trên chúng mà độ cứng của một quan trọng đối với tuổi thọ của mỗi chất lỏng phụ thuộc. Nước mềm và nước cứng khác nhau ở sự kết hợp của các đặc tính hóa học và vật lý, cũng như lượng muối kim loại kiềm thổ hòa tan trong đó, cụ thể là canxi và magiê.
Nước ngọt là nước chứa không quá 0,1% muối. Đây là tỷ lệ thấp nhất. Nước biển được coi là mặn nhất. Phần trăm hàm lượng chất trong nó lên đến 35%. Nước lợ được phân biệt bởi lượng muối, nhiều hơn trong nước ngọt, nhưng ít hơn trong nước biển. Ngoài ra còn có một chất lỏng mà chất này không có. Nước không chứa muối và các thành phần khác được gọi là nước cất.
Muối thơm
Muối khoáng đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của chúng ta. Những loài tồn tại ngày nay có thể khiến mọi người ngạc nhiên. Mặc dù thực tế là tất cả chúng đều có hương vị khá giống nhau, nhưng các đầu bếp giàu kinh nghiệm không chỉ phân biệt giữa chúng mà còn thích những loại kỳ lạ nhất.
Một trong những nơi phổ biến nhất là Himalayan. Cô ấy có một màu hồng. Tiền gửi của nó được hình thành cách đây khoảng 250 triệu năm. Màu sắc độc đáo được hình thành do sự tương tác của muối và magma. Gia vị này là nguyên chất và tự nhiên. Do đặc tính đặc nên nó thường được dùng trong xây dựng. Một loại muối thơm phổ biến khác là muối Svan. Nó được hình thành nhờsự kết hợp của các loại gia vị và gia vị quen thuộc với chúng ta. Bạn có thể tự nấu hoặc mua thành phẩm.
Muối Hawaii đen
Muối Hawaii đen được coi là một trong những loại muối kỳ lạ và đắt tiền nhất. Nó thuộc về các loài sinh vật biển và chỉ được sản xuất trên đảo Molokai của Hawaii. Nó chứa than hoạt tính, nghệ và khoai môn. Muối có cấu trúc rắn chắc, hương vị nhẹ nhàng với các nốt hạt và hương thơm khó quên. Nó thường được sử dụng khi kết thúc nấu ăn và cũng dùng để trang trí món ăn đã hoàn thành.
Muối tre chiên kiểu Hàn
Muối ăn chúng ta thường dùng ở dạng tinh thể nhỏ màu trắng. Tuy nhiên, mỗi năm ngày càng có nhiều loài kỳ lạ xuất hiện khiến người ta kinh ngạc với hương vị và màu sắc của chúng. Muối tre nướng Hàn Quốc là một loại gia vị truyền thống ở Đông Nam Á. Phương pháp chuẩn bị của nó đã được phát minh bởi các nhà sư hơn 1000 năm trước. Muối thu được đem phơi nắng cho khô sau đó cho vào chõ tre. Nó được bao phủ bởi đất sét vàng và nướng trên lửa. Nhờ đó, tất cả các thành phần có hại được loại bỏ khỏi muối.
Muối xanh Ba Tư
Muối xanh Ba Tư được coi là hiếm nhất. Nó có một màu xanh dễ chịu, phát sinh do hàm lượng khoáng chất cao. Nó cực kỳ hữu ích và được yêu cầu. Muối xanh Ba Tư được sử dụng để chế biến các món ăn tinh tế và đắt tiền nhất. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khẳng định rằng hương vị của côđược tiết lộ theo từng giai đoạn.
Tổng hợp
Muối là một loại gia vị mà hầu như ai trong chúng ta cũng tiêu thụ hàng ngày. Nó có thể ảnh hưởng đến cơ thể cả tích cực và tiêu cực. Nhiều loại muối có sự khác biệt đáng kể so với sản phẩm mà chúng ta thêm vào thực phẩm. Chúng không chỉ khác nhau về màu sắc, mà còn khác nhau về hương vị. Các loại muối kỳ lạ được các đầu bếp săn lùng nhiều nhất.
Thật không may, nếu thường xuyên sử dụng thức ăn quá mặn, tình trạng chung của cơ thể có thể bị xáo trộn. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết lượng tiêu thụ hàng ngày của nó, bạn đã đọc trong bài viết của chúng tôi.
