Vương quốc của nấm bao gồm nhiều loài. Hạ nấm thuộc về vi sinh vật. Một người chỉ có thể nhìn thấy chúng qua kính hiển vi hoặc trên thực phẩm hư hỏng. Nấm bậc cao có cấu trúc phức tạp và kích thước lớn. Chúng có thể phát triển trên mặt đất và trên các thân cây, chúng được tìm thấy ở những nơi có thể tiếp cận chất hữu cơ. Cơ thể của nấm được hình thành bởi các sợi nấm mỏng, xếp khít nhau. Đây chính xác là những loài mà chúng tôi thường thu thập trong giỏ khi đi bộ trong rừng.
Nấm cao hơn - agarics
Có lẽ mọi người đều có ý tưởng chính xác về một loại nấm bình thường trông như thế nào. Mọi người đều biết chúng có thể phát triển ở đâu và khi nào chúng có thể được tìm thấy. Nhưng trên thực tế, các đại diện của vương quốc nấm không đơn giản như vậy. Chúng khác nhau về hình dạng vàcấu trúc. Cơ thể của nấm được hình thành bởi một đám sợi nấm. Hầu hết các loài mà chúng ta biết đến đều có thân và nắp có thể được sơn các màu khác nhau. Hầu hết tất cả các loại nấm mà một người ăn đều được phân loại là nấm nông. Nhóm này bao gồm các loài như champignons, valui, nấm rơm, nấm chanterelles, nấm mật ong, porcini, volushki, v.v. Vì vậy, bạn nên nghiên cứu chi tiết hơn về cấu trúc của những loại nấm này.
Cấu trúc chung của nấm bậc cao
Cơ thể của nấm được hình thành bởi các tế bào đa nhân khổng lồ dệt - sợi nấm tạo nên mụn nước. Trong hầu hết các đại diện nắp của bậc thang, nó được chia rõ ràng thành nắp tròn và thân. Một số loài liên quan đến aphyllophoric và morels cũng có cấu trúc bên ngoài như vậy. Tuy nhiên, ngay cả trong số agaric cũng có những trường hợp ngoại lệ. Ở một số loài, chân có thể ở bên hoặc hoàn toàn không có. Và ở Gasteromycetes, cơ thể của nấm được hình thành theo cách mà sự phân chia như vậy không bị phát hiện, và chúng không có mũ. Chúng có dạng củ, hình câu lạc bộ, hình cầu hoặc hình sao.
Nắp được bảo vệ bởi da, bên dưới có một lớp bột giấy. Nó có thể có màu sáng và mùi. Phần chân hoặc gốc cây được gắn vào giá thể. Nó có thể là đất, cây sống hoặc xác động vật. Gốc cây thường rậm rạp, bề mặt thay đổi tùy theo loài. Nó có thể mịn, có vảy, mịn như nhung.
Nấm bậc cao sinh sản hữu tính và vô tính. Đại đa số hình thành bào tử. Cơ thể sinh dưỡng của nấm được gọi là sợi nấm. Nó bao gồm mỏngsợi nấm phân nhánh. Sợi nấm là một sợi dài, mọc ở đỉnh. Chúng có thể không có vách ngăn, trong trường hợp này sợi nấm bao gồm một tế bào đa nhân khổng lồ, phân nhánh nhiều. Cơ thể sinh dưỡng của nấm không chỉ có thể phát triển trong đất giàu chất hữu cơ, mà còn trong gỗ của các thân cây sống và chết, trên gốc cây, rễ cây, và ít thường xuyên hơn trên cây bụi.
Cấu tạo quả thể nấm mũ
Quả thể của hầu hết các họ Agariaceae đều có vị thịt mềm và ngon ngọt. Khi chết, chúng thường bị thối rữa. Tuổi thọ của chúng rất ngắn. Đối với một số loại nấm, có thể chỉ mất vài giờ kể từ khi chúng xuất hiện trên mặt đất đến giai đoạn phát triển cuối cùng, thường thì kéo dài vài ngày.
Thể quả của nấm gồm có nắp và thân nằm ở trung tâm. Đôi khi, như đã đề cập ở trên, chân có thể bị thiếu. Mũ có nhiều kích cỡ khác nhau, từ vài mm đến hàng chục cm. Đi bộ xuyên qua khu rừng, bạn có thể thấy những cây nấm nhỏ bằng chiếc mũ cỡ ngón tay út mọc lên từ mặt đất trên đôi chân gầy và mềm. Và một cây nấm khổng lồ nặng nề có thể ngồi bên cạnh chúng. Mũ của nó phát triển lên đến 30 cm, và phần chân nặng và dày. Nấm mèo và nấm sữa có thể tự hào về kích thước ấn tượng như vậy.
Hình dạng của mũ cũng khác nhau. Phân bổ hình gối, hình bán cầu, dẹt, hình chuông, hình phễu, có cạnh cong xuống hoặc hướng lên trên. Thông thường, trong một thời gian ngắn, hình dạng của nắp thay đổi nhiều lần.
Cấu trúc của mũnấm agaric
Mũ, giống như thân của nấm, được hình thành bởi các sợi nấm. Từ trên cao chúng được bao phủ bởi một lớp da dày đặc. Nó cũng bao gồm các sợi nấm bao phủ. Chức năng của chúng là bảo vệ các mô bên trong khỏi bị mất độ ẩm quan trọng. Điều này giúp da không bị khô. Nó có thể được sơn nhiều màu khác nhau tùy thuộc vào loại nấm và độ tuổi của nó. Một số có làn da trắng, trong khi những người khác có màu sáng: cam, đỏ hoặc nâu. Nó có thể khô hoặc ngược lại, được bao phủ bởi chất nhầy dày. Bề mặt của nó mịn và có vảy, mịn như nhung hoặc có váng. Ở một số loài, ví dụ như bơ, da dễ dàng bị loại bỏ hoàn toàn. Nhưng đối với russula và sóng, nó chỉ đứng sau rìa. Ở nhiều loài, nó hoàn toàn không bị loại bỏ và được kết nối chắc chắn với tủy răng bên dưới.
Dưới da, do đó, quả thể của nấm được hình thành bởi cùi - một mô cằn cỗi được xây dựng từ một đám sợi nấm. Nó khác nhau về mật độ. Thịt của một số loài lỏng lẻo, trong khi những loài khác có tính đàn hồi. Cô ấy có thể bị giòn. Phần này của nấm có mùi đặc trưng của loài. Nó có thể ngọt hoặc béo. Mùi thơm của cùi của một số loài có vị chát hoặc đắng, nó có mùi tỏi hiếm và thậm chí.
Theo quy luật, ở hầu hết các loài, phần thịt dưới da trên nắp có màu nhạt: trắng, trắng đục, nâu hoặc xanh lục. Nêu đặc điểm cấu tạo của cơ thể nấm ở bộ phận này? Ở một số giống, màu sắc tại điểm đứt gãy vẫn giữ nguyên theo thời gian, trong khi ở một số giống khác, màu sắc thay đổi đột ngột. Những thay đổi như vậy được giải thích bởi quá trình oxy hóa tạo màuvật liệu xây dựng. Một ví dụ nổi bật của hiện tượng này là boletus. Nếu bạn rạch vào quả thể của nó, thì chỗ này sẽ nhanh chóng thâm đen lại. Các quá trình tương tự cũng được quan sát thấy ở bánh đà và vết thâm.
Trong cùi của các loài như nấm volnushka, nấm sữa và lạc đà, có các sợi nấm đặc biệt. Các bức tường của chúng được làm dày lên. Chúng được gọi là các đoạn sữa và chứa đầy một chất lỏng không màu hoặc có màu - nước trái cây.
Hymenium - lớp trái cây
Quả thể của nấm được tạo thành bởi lớp cùi, dưới lớp vỏ quả ngay bên dưới có một lớp màng quả - hymenium. Đây là một loạt các tế bào mang bào tử cực nhỏ - basidium. Trong phần lớn các họ Agariaceae, hymenium nằm lộ thiên trên hymenophore. Đây là những phần nhô ra đặc biệt nằm ở mặt dưới của nắp.
Hymenophore ở các loài nấm bậc cao khác nhau có cấu trúc khác nhau. Ví dụ, ở chanterelles, nó được trình bày dưới dạng các nếp gấp nhánh dày kéo xuống chân của chúng. Nhưng ở quả mâm xôi đen, hymenophore ở dạng gai giòn, dễ tách ra. Ở nấm hình ống, các ống được hình thành, và ở dạng phiến, tương ứng là các phiến. Hymenophore có thể tự do (nếu nó không chạm tới thân cây) hoặc dính chặt (nếu nó kết hợp chặt chẽ với nó). Hymenium rất cần thiết cho quá trình sinh sản. Từ các bào tử phát tán xung quanh, một cơ thể sinh dưỡng mới của nấm được hình thành.
Bào tử nấm
Cấu tạo quả thể của nấm mũ không phức tạp. Bào tử của nó phát triển trên các tế bào màu mỡ. Tất cả các loại nấm agaric đều là đơn bào. Như trong bất kỳ tế bào nhân thực nào, các bào tử được phân biệtmàng, tế bào chất, nhân và các bào quan khác của tế bào. Chúng cũng chứa một số lượng lớn tạp chất. Kích thước bào tử - từ 10 đến 25 micron. Do đó, chúng chỉ có thể được xem qua kính hiển vi ở độ phóng đại tốt. Về hình dạng, chúng có hình tròn, hình bầu dục, hình trục, hình hạt và thậm chí hình sao. Vỏ của chúng cũng thay đổi tùy theo loài. Ở một số bào tử thì mịn, ở một số bào tử khác thì có gai, có nhiều lông hoặc có đốm.
Khi phát tán ra môi trường, bào tử thường giống như bột. Nhưng bản thân các tế bào vừa không màu vừa có màu. Thường trong số các loại nấm có các bào tử màu vàng, nâu, hồng, nâu đỏ, ô liu, tím, cam và thậm chí cả màu đen. Các nhà thần học rất chú ý đến màu sắc và kích thước của bào tử. Những đặc điểm này tồn tại dai dẳng và thường hữu ích trong việc xác định các loài nấm.
Cấu trúc của quả thể: thân nấm
Sự xuất hiện của quả thể nấm đã quen thuộc với hầu hết mọi người. Chân, giống như chiếc mũ, được hình thành từ các sợi nấm đan xen chặt chẽ với nhau. Nhưng những tế bào khổng lồ này khác ở chỗ lớp vỏ của chúng dày hơn và có sức bền tốt. Phần chân cần thiết để nấm nâng đỡ. Cô nâng anh ta lên trên bề mặt. Các sợi nấm ở cuống nối thành từng bó sát nhau song song và đi từ dưới lên trên. Vì vậy, nước và các hợp chất khoáng chảy từ sợi nấm đến mũ dọc theo chúng. Chân có hai loại: đặc (các sợi nấm ép sát vào nhau) và rỗng (khi thấy một hốc giữa các sợi nấm - lactic). Nhưng trong tự nhiên cócác loại trung gian. Chân như vậy có một vết bầm tím và hạt dẻ. Ở những loài này, phần bên ngoài dày đặc. Và ở giữa chân chứa đầy bột giấy xốp.
Tất cả những ai có ý tưởng về sự xuất hiện của quả thể của nấm, đều biết rằng các chân nấm không chỉ khác nhau về cấu trúc. Chúng có hình dạng và độ dày khác nhau. Ví dụ, trong russula và butter, chân đều và hình trụ. Nhưng đối với tất cả các boletus và boletus nổi tiếng, nó sẽ nở đều đến phần đế của nó. Ngoài ra còn có một cây gai dầu hình câu lạc bộ ngược. Nó rất phổ biến trong số các loại nấm agaric. Chân như vậy có một sự mở rộng đáng chú ý ở phần gốc, đôi khi biến thành một chỗ phồng củ. Dạng gai dầu này thường được phát hiện nhiều nhất ở các loài nấm lớn. Nó là đặc trưng của ruồi agarics, mạng nhện, ô dù. Nấm trong đó sợi nấm phát triển trên gỗ thường có thân thu hẹp về phía gốc. Nó có thể dài ra và biến thành hình thân rễ, trải dài dưới gốc cây hoặc gốc cây.
Vậy, cơ thể của nấm hương gồm những gì? Đây là một chân nâng nó lên trên chất nền và một nắp, ở phần dưới của bào tử phát triển. Một số loại nấm, ví dụ như nấm ruồi, sau khi hình thành phần mặt đất, một thời gian sẽ được bao phủ bởi lớp vỏ màu trắng. Nó được gọi là "vỏ bọc chung". Khi quả thể của nấm phát triển, các mảnh của nó vẫn còn trên mũ tròn, và trên gốc cây gai dầu có một hình dạng giống cái túi đáng chú ý - Volvo. Ở một số loại nấm, nó ở dạng tự do, trong khi ở một số loại nấm khác, nó kết dính và trông giống như đặc hoặc dạng cuộn. Ngoài ra, phần còn lại của "vỏ bọc chung" là các đai trên thân nấm. Chúng có thể nhìn thấy trong nhiềucác loài, đặc biệt là ở giai đoạn đầu của sự phát triển. Theo quy luật, ở những cây nấm non, các dải che phủ hymenophore mới nổi.
Sự khác biệt trong cấu tạo của nấm mũ
Các bộ phận trên cơ thể của nấm khác nhau ở các loài khác nhau. Quả thể của một số không giống với cấu trúc đã mô tả ở trên. Có những trường hợp ngoại lệ giữa các loại nấm agaric. Và không có nhiều loài như vậy. Nhưng các đường và nhiều hơn chỉ bề ngoài giống với nấm agaric. Quả thể của chúng cũng có sự phân chia rõ ràng thành phần mũ và phần thân. Mũ của chúng có nhiều thịt và rỗng. Hình dạng của nó thường là hình nón. Bề mặt không nhẵn mà có nhiều gân. Các đường có mũ hình dạng bất thường. Nó được bao phủ bởi các nếp gấp hình sin dễ nhận thấy. Không giống như nấm agaric, trong nhiều loại nấm, lớp mang bào tử nằm trên bề mặt của nắp. Nó được đại diện bởi "túi" hoặc yêu cầu. Đây là những ổ chứa trong đó bào tử được hình thành và tích tụ. Sự hiện diện của một phần cơ thể của nấm asca là đặc trưng của tất cả các loài thú có túi. Thân của nhiều hạt và vỏ quả rỗng, bề mặt nhẵn và đều, ở phần gốc có một lớp củ dày lên đáng chú ý.
Đại diện của một thứ tự khác - nấm aphyllophorous, cũng có quả thể hình nón với thân rõ rệt. Nhóm này bao gồm chanterelles và dâu đen. Mũ của chúng có kết cấu bằng cao su hoặc hơi gỗ. Một ví dụ nổi bật về điều này là nấm bẩn, cũng được bao gồm trong thứ tự này. Theo quy luật, nấm aphyllophoric không bị thối rữa, như xảy ra ở các loại nấm agaric có cơ thể nhiều thịt của chúng. Khi chúng chết đi, chúng sẽ khô lại.
Cũng khác một chút về cấu trúc so vớihầu hết các loài có mũ đều là nấm thuộc bộ horworts. Quả thể của chúng có hình câu lạc bộ hoặc hình san hô. Nó được bao phủ hoàn toàn bằng hymenium. Đồng thời, một đặc điểm quan trọng của đơn đặt hàng này là không có hymenophore.
Gasteromycetes cũng có cấu trúc khác thường. Trong nhóm này, thân của nấm thường được gọi là củ. Ở các loài thuộc thứ tự này, hình dạng có thể rất đa dạng: hình cầu, hình sao, hình trứng, hình quả lê và hình tổ. Kích thước của chúng khá lớn. Một số nấm thuộc loại này có đường kính tới 30 cm. Ví dụ nổi bật nhất của nấm Gasteromycetes là một quả cầu khổng lồ.
Cơ thể sinh dưỡng của nấm
Cơ thể sinh dưỡng của nấm là sợi nấm (hoặc sợi nấm), nằm trong lòng đất hoặc trong gỗ chẳng hạn. Nó bao gồm các sợi rất mỏng - sợi nấm, độ dày của chúng thay đổi từ 1,5 đến 10 mm. Các sợi nấm phân nhánh nhiều. Sợi nấm phát triển cả ở chất nền và bề mặt của nó. Chiều dài của sợi nấm trong đất dinh dưỡng, chẳng hạn như nền rừng, có thể đạt 30 km trên 1 gam.
Vì vậy, cơ thể sinh dưỡng của nấm gồm các sợi nấm dài. Chúng chỉ phát triển ở phần đỉnh, tức là ở phần đỉnh. Cấu trúc của nấm rất thú vị. Sợi nấm ở hầu hết các loài là không tế bào. Nó không có vách ngăn gian bào và là một tế bào khổng lồ. Nó không có một, mà là một số lượng lớn các lõi. Nhưng sợi nấm cũng có thể là tế bào. Trong trường hợp này, dưới kính hiển vi, các vách ngăn ngăn cách giữa ô này với ô khác có thể nhìn thấy rõ ràng.
Phát triển cơ thể sinh dưỡng của nấm
Vì vậy, cơ thể sinh dưỡng của nấm được gọi là sợi nấm. Khi ở trong nền ẩm giàu chất hữu cơ, bào tử nấm mũ sẽ nảy mầm. Chính từ chúng mà các sợi dài của sợi nấm phát triển. Chúng phát triển chậm. Chỉ sau khi tích lũy đủ lượng chất hữu cơ và khoáng chất bổ dưỡng, sợi nấm mới hình thành quả thể trên bề mặt, chúng ta gọi là nấm. Bản thân hình ảnh thô sơ của chúng xuất hiện vào tháng đầu tiên của mùa hè. Nhưng cuối cùng chúng chỉ phát triển khi có điều kiện thời tiết thuận lợi. Theo quy luật, có rất nhiều nấm vào tháng cuối cùng của mùa hè và vào mùa thu, khi những cơn mưa kéo đến.
Nuôi dưỡng các loài mũ hoàn toàn không giống các quá trình xảy ra ở tảo hoặc thực vật xanh. Chúng không thể tự tổng hợp các chất hữu cơ mà chúng cần. Tế bào của chúng không có chất diệp lục. Chúng cần các chất dinh dưỡng làm sẵn. Vì cơ thể sinh dưỡng của nấm được biểu hiện bằng các sợi nấm, nên chúng góp phần hấp thụ nước từ chất nền với các hợp chất khoáng hòa tan trong đó. Vì vậy, nấm mũ thích đất rừng giàu mùn. Chúng ít thường mọc trên đồng cỏ và thảo nguyên hơn. Nấm lấy hầu hết các chất hữu cơ mà chúng cần từ rễ cây. Do đó, chúng thường mọc gần với chúng nhất.
Ví dụ, tất cả những người yêu thích săn bắn yên tĩnh đều biết rằng nấm porcini luôn có thể được tìm thấy gần cây bạch dương, cây sồi và cây đầu tiên. Nhưng nấm ngon nên được tìm kiếm trong rừng thông. Boletus mọc trong các lùm cây bạch dương, và boletus mọc trong cây dương. Thật dễ dàng để giải thíchthực tế là nấm thiết lập mối quan hệ chặt chẽ với cây cối. Như một quy luật, nó hữu ích cho cả hai loại. Khi một sợi nấm nhánh dày đặc bện rễ cây, nó sẽ cố gắng xâm nhập vào chúng. Nhưng hoàn toàn không gây hại cho cây. Vấn đề là, nằm bên trong tế bào, sợi nấm hút nước từ đất và tất nhiên, các hợp chất khoáng hòa tan trong đó. Đồng thời, chúng cũng xâm nhập vào các tế bào của rễ, tức là chúng làm thức ăn cho cây. Do đó, sợi nấm phát triển quá mức thực hiện chức năng của chân lông. Điều này đặc biệt hữu ích cho các rễ già. Rốt cuộc, chúng không còn lông nữa. Sự cộng sinh này có ích như thế nào đối với nấm? Chúng nhận được các hợp chất hữu cơ hữu ích từ thực vật mà chúng cần để cung cấp dinh dưỡng. Chỉ khi có đủ chúng, quả thể của nấm mũ sẽ phát triển trên bề mặt giá thể.
