Chitin là chất cấu trúc chính của thành tế bào của nấm, cũng như thành phần của động vật chân đốt. Nó có đặc tính chống thấm tốt và cũng là một thành phần cấu trúc tuyệt vời. Con người đã có thể sử dụng kitin cho các mục đích riêng của mình. Nó là gì và tại sao nó lại trở nên phổ biến ngày nay?
Cấu trúc của phân tử
Bởi vì nó là một polyme, nó được tạo thành từ nhiều phân tử đồng phân glucoza riêng lẻ. Các đồng phân này được gọi là N-acetyl-β-D-glucosamine, và do liên kết beta bất thường trong thành phần, chúng có thể tạo thành các chuỗi polyme phân nhánh.
Chitin đôi khi được gọi là chitosan. Sự khác biệt chính của nó là nó có cấu trúc rất giống với cellulose được biết đến, là một phần của thành tế bào thực vật. Nếu chất thứ hai đứng đầu về sản xuất và phân lập từ các mô thực vật, thì đến lượt nó, chitin lại đứng thứ hai trong bảng xếp hạng này. Điều này một lần nữa chứng minh sự phổ biến của chất này trong ngành công nghiệp và thẩm mỹ.
Trong tự nhiên
Chitin chứa tất cả các đại diện của loại động vật chân đốt. Chất này ở các lớp trênbộ xương ngoài của côn trùng, nhện và động vật giáp xác, làm cho các tấm bìa không thấm nước. Đặc tính này cho phép các sinh vật trên cạn không sợ bị khô và mất nước qua bề mặt cơ thể.
Tế bào nấm cũng chứa kitin trong thành tế bào của chúng. Nó có thể cung cấp cho cơ thể những gì? Trước hết, sức mạnh của tất cả các tế bào của nó, và tránh mất độ ẩm từ tế bào chất.
Chitin không có trong thực vật, vì thành tế bào của chúng đã chứa một chất tạo màng sinh học khác - cellulose. Trên cơ sở này, thực vật và tảo thực sự được phân biệt và sự hiện diện của một trong những chất tạo màng sinh học là một đặc điểm so sánh của các giới sinh vật khác nhau.
Cô lập kitin
Ở quy mô công nghiệp, chitosan được phân lập từ bộ xương ngoài của động vật giáp xác, mặc dù đây là một ngành kinh doanh khá tốn kém. Do đó, kỹ thuật phân lập polyme này liên tục được hiện đại hóa, và kết quả là, các nguồn chitin tự nhiên mới đã được tìm thấy.
Vì vậy, tốc độ sinh sản cao của côn trùng đã trở thành lý do chính tại sao chitin được chiết xuất từ ong hoặc ruồi nhà. Bạn hỏi những con ruồi này của bạn là gì? Tuy nhiên, khi nhìn ở quy mô công nghiệp, việc sản xuất chitin từ côn trùng đã có một bước ngoặt lớn, và kết quả là thu được một lượng đủ polyme tự nhiên. Vì vậy, ở Nga, một số điểm để nuôi ong với mục đích khai thác kitin đã được phát triển.
Đừng quên về nấm, cũng như một số loại tảo, vì màng tế bào của những sinh vật này chứa kitin, nó được phân lập theo cách tương tựnhư cellulose ở thực vật. Mặc dù hiệu quả của công việc kinh doanh như vậy không thể bỏ qua nhưng không thể loại trừ nó khỏi danh sách các nguồn chitosan có thể có.
Giá trị của kitin đối với con người
Chitin trong sinh học là gì? Nó không chỉ là một thành phần cấu trúc ngăn thất thoát nước mà còn là chất tạo màng sinh học có đặc tính diệt khuẩn. Điều này làm cho nó có thể sử dụng kitin trong sản xuất băng, gạc và bọt biển tắm đặc biệt.
Chitin liên kết tốt với chất béo. Nếu một người dùng các loại thuốc đặc biệt, có chứa một tỷ lệ chitosan nhất định, chất béo trong ruột sẽ liên kết với biopolymer và được đào thải ra khỏi cơ thể cùng với nó. Kết quả là lượng chất béo tiêu hóa giảm đi, làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Tuy nhiên, kitin có thể đánh lừa một người nếu sử dụng quá mức, nó cũng làm giảm hàm lượng vitamin E và dẫn đến những hậu quả khó chịu khác.
Chitosan gần đây đã được thêm vào các sản phẩm mỹ phẩm như một thành phần tự nhiên. Những loại mỹ phẩm này làm cho làn da mềm mại, móng tay khỏe mạnh và tóc sau khi tác dụng với dầu gội có chitin trong thành phần sẽ trở nên bóng mượt và khỏe mạnh.
Sự thật thú vị
Ở các nước châu Á, cũng như ở phương Tây, nhiều chợ bán châu chấu chiên, cào cào và các đại diện khác của động vật chân đốt. Entomophagy gần đây đã trở nên phổ biến đối với những người sành ăn, nhờ hàm lượng chitin hữu ích như vậy trong việc nuôi côn trùng nhỏ và động vật giáp xác.
Các bác sĩ đã phát hiện ra rằng chitin giúp chữa lành vết thương, do khả năng tương thích cao với mô động vật. Điều này làm cho nó có thể sử dụng biopolymer trong sản xuất thuốc mỡ chữa bệnh đặc biệt, nhưng việc nghiên cứu các đặc tính như vậy của chitosan vẫn đang tiếp tục.
Có một giá trị dinh dưỡng rất cao của chất tạo màng sinh học như kitin. Điều gì có thể mang lại cho một số ít côn trùng nhỏ, thậm chí rất khó nhai? Câu trả lời sẽ khiến bạn kinh ngạc: 100 gam châu chấu có thể cung cấp cho cơ thể 20,5 gam protein trong khi giá trị dinh dưỡng của thịt bò thông thường không chênh lệch nhiều là 22,5 gam. Vấn đề duy nhất là thu hoạch 100 gam châu chấu nhỏ khó hơn nhiều so với việc chặt thịt 100 gram thịt gia súc.
