Ít người nghĩ mỗi ngày nên ăn chính xác những gì và làm thế nào để xây dựng chế độ ăn uống một cách tối ưu. Thật không may, chỉ những người có vấn đề sức khỏe nghiêm trọng mới nghĩ đến dinh dưỡng. Mọi người đều biết rằng chế độ ăn uống phải có protein. Chất này là gì?
Thuộc tính không đơn giản
Protein (chất đạm) là những đại phân tử khổng lồ của sự sống có thể bao gồm nhiều chuỗi. Các khối xây dựng nhỏ nhất của những tòa nhà hùng vĩ này là các axit amin. Kết quả là, theo quy luật xuất hiện, toàn bộ phân tử có những đặc tính rất phức tạp mà không phải là tính chất của axit amin có thể khử được. Số lượng các chức năng được thực hiện bởi các protein trong cơ thể con người là không thể đếm được, mặc dù các nhóm chức năng vẫn được phân biệt.
Và nếu bạn mắc lỗi?
Vì vậy, protein? Nó là gì và loại này khác với loại khác như thế nào? Protein khác nhau về số lượng và trình tự các axit amin. Và một sự thay đổi nhỏ - và các phân tử protein không còn có thể thực hiện các chức năng của chúng nữa. Đôi khi nó len lỏi vào mã di truyềnnhầm lẫn, và theo đặc tính mã hóa, các axit amin bị thay thế bằng các axit amin sai - xảy ra các bệnh nghiêm trọng như bệnh nhược cơ hoặc thiếu máu hồng cầu hình liềm. Protein rất quan trọng đối với cơ thể. Các rối loạn di truyền liên quan đến cấu trúc của nó là gì? Đây là những căn bệnh không thể tránh khỏi và nghiêm trọng ở cấp độ toàn bộ sinh vật.
Cơ chế xúc tác
Đại phân tử protein sinh học đặc biệt quan trọng đối với con người do hoạt tính xúc tác của chúng. Hầu hết các quá trình trong cơ thể chúng ta không thể xảy ra nếu không có hoạt động này, bởi vì những phản ứng này không thể bắt đầu một cách tự phát vì lý do năng lượng. Tại sao protein lại quan trọng? Anh ta đại diện cho điều gì liên quan đến xúc tác? Bạn có thể quen thuộc hơn với khái niệm đồng nghĩa "enzyme". Nó liên kết với các thành phần phản ứng với các điểm hoạt động, cho phép phản ứng bắt đầu, và sau đó “giải phóng” chất một cách an toàn. Do đó, nó tạo điều kiện thuận lợi cho việc bắt đầu phản ứng, nhưng không bị tiêu hao trong đó, giống như bất kỳ chất xúc tác nào khác.
Động tác cơ bản
Chức năng cấu trúc là rất quan trọng. Protein được tìm thấy ở dạng gần như nguyên chất trong cơ. Loại thịt mà nhiều người ăn để cung cấp chất đạm là cơ động vật. Mặc dù các loại protein tốt nhất được cắt nhỏ (như trong protein lắc). Thịt cũng được tiêu hóa khá tốt. Tình hình tồi tệ hơn với điều này trong các sản phẩm đậu nành và các loại đậu. Có rất nhiều protein, nhưng việc chiết xuất nó từ sản phẩm sẽ gây khó khăn cho cơ thể.
Ở cấp độ vi mô
Protein tạo thành xương sống của tế bào, được gọi là bộ xương tế bào, giúp tạo ra hình dạng. Sự tham gia của protein trong việc vận chuyển hầu hết các chất không thể tự đi qua màng tế bào cũng rất quan trọng. Ở cấp độ tế bào, hoạt động xúc tác đã được đề cập được thực hiện.
Loại protein tốt nhất để ăn là gì? Theo truyền thống, động vật được coi là quan trọng, nhưng chúng có thể được thay thế bằng đậu nành nếu thực vật này đã được xử lý trước đủ tốt. Ví dụ, món lắc protein đậu nành chứa protein hoàn chỉnh và được tiêu hóa tốt hơn so với thịt cơ. Tại sao đạm thực vật tốt hơn cho sức khỏe? Nó không liên quan đến một lượng lớn chất béo và không góp phần sản xuất cholesterol.
