Ngành thực phẩm trong xã hội hiện đại là một trong những ngành đầy triển vọng và đáng được quan tâm. Theo nhiều chuyên gia, nó quan trọng về mặt chiến lược. Đó là lý do tại sao, để phát triển toàn diện khu vực này, cần có sự tham gia của những người có trình độ mới vào các quy trình sản xuất công nghiệp các sản phẩm thực phẩm, có tư duy điều chỉnh theo phương thức sản xuất và chế biến các sản phẩm trồng trọt mới. Các chuyên gia có trình độ trong lĩnh vực này có thể biến công nghệ thành một con đường phát triển sáng tạo.
Giới thiệu về đặc sản
Sinh viên theo học một trong các hồ sơ của nghề “Thực phẩm từ nguyên liệu thực vật” sẽ giải quyết các ngành sau:
- nguyên tắc cơ bản của công nghệ thực phẩm từ các sản phẩm trồng trọt;
- nguyên tắc cơ bản của việc tổ chức một chế độ ăn uống lành mạnh cho người dân nước ta (sự cần thiết và các nguyên tắc để thúc đẩy lối sống lành mạnh và hoạt động sôi nổi của người dân Liên bang Nga, có tính đến kinh nghiệm nước ngoài);
- thiết kế các sản phẩm kết hợp (phát triển chính sách ăn uống lành mạnh, công nghệ để kết hợp chính xác các nguyên liệu thô để sản xuất các sản phẩm thực phẩm, các chỉ tiêu về khả năng thay thế lẫn nhau và tính tương thích của các nguyên liệu thô, hình thái sản phẩm, v.v.);
- cơ bản về sản xuất công nghệ (cơ bản về sản xuất kết cấu);
- kiểm soát công nghệ đối với nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm (kiểm soát nguyên liệu bằng các chỉ tiêu chất lượng trong suốt quá trình sản xuất);
- thiết bị và quy trình sản xuất và chế biến thực phẩm (quy trình vật lý và hóa học trong sản xuất, cũng như thiết bị công nghệ của nó);
- phụ gia và chất cải tạo để sản xuất thực phẩm;
- vi sinh thực phẩm (thành phần thực phẩm bằng các chỉ tiêu vi sinh);
- tự động hóa quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ nguyên liệu thực vật (thay thế phương thức sản xuất cơ khí bằng dây chuyền, băng tải tự động);
- công nghệ nhiệt và lạnh;
- chế biến nguyên liệu có nguồn gốc thực vật (công nghệ và quy trình biến các sản phẩm thực vật thành thực phẩm quen thuộc).
Khoảng hơn chục ngành học khác được thêm vào danh sách này, trong số đó có cả giáo dục phổ thông (lịch sử,ngoại ngữ, hóa học), cũng như các giờ thực hành cơ bản (giáo dục), phòng thí nghiệm và công nghiệp.
Vì các địa điểm cho kinh nghiệm làm việc của sinh viên có thể được lựa chọn:
- tiệm bánh;
- nhà máy bia;
- nhà máy sản xuất bánh kẹo;
- nhà máy đóng hộp sữa;
- trái cây và rau quả.
Bằng cấp và hồ sơ học tập
Đào tạo được thực hiện ở hai cấp độ: đại học và sau đại học.
Phù hợp với điều này, một số hồ sơ đã được xác định, tập trung vào tất cả các khóa đào tạo. Danh sách các hồ sơ cũng phụ thuộc vào tổ chức cụ thể và kế hoạch làm việc với sinh viên.
Đối với bằng cử nhân, bạn có thể chọn hồ sơ "vi sinh thực phẩm" hoặc từ danh mục công nghệ:
- bánh mì và mì ống;
- lên men và sản xuất rượu;
- rượu và đồ uống có cồn;
- sản xuất bia và không cồn;
- thực phẩm đóng hộp và thức ăn cô đặc;
- chất béo, tinh dầu và các sản phẩm mỹ phẩm.
Đối với hồ sơ trình độ thạc sĩ như sau:
- đồ uống và đồ hộp - cơ sở khoa học và thực tiễn để cải tiến công nghệ sản xuất;
- nghệ cho đồ uống có cồn và không cồn;
- bánh, kẹo và mì ống - công nghệ hiện đại;
- sản phẩm dầu mỡ - cải tiến công nghệ sản xuất, nâng cao chất lượng;
- công nghệ sinh học và nano trong sản xuất rượu, bia, đồ uống có cồn và các đồ uống khác ít chất thải và an toàn.
Tôi có thể học ở đâu?
Để nghiên cứu các sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu thực vật, bạn có thể học chuyên ngành tại các cơ sở giáo dục chuyên ngành khác nhau:
- Học viện Nông nghiệp Moscow. Timiryazev.
- Đại học Công nghệ và Quản lý Nhà nước Moscow. K. G. Razumovsky.
- Đại học Sản xuất Thực phẩm Bang Moscow.
- Viện Công nghệ Moscow "VTU".
- Đại học Liên bang Viễn Đông.
- Đại học bang Tây Nam.
- Viện Nông nghiệp Bang Kuban.
- Đại học Kỹ thuật Bang Altai. I. I. Polzunova.
Và khoảng ba chục học viện, trường đại học và học viện khác trên khắp nước Nga.
Đại học Nông nghiệp Nga
Trong Học viện Nông nghiệp RGAU Moscow, khoa sản xuất cây lương thực là một phần của Khoa Công nghệ. Sinh viên đang được đào tạo chuyên ngành, học:
- công nghệ và quy tắc bảo quản và chế biến các sản phẩm trồng trọt;
- điều khoản và phương pháp bảo quản, chế biến và buôn bán;
- phương pháp quản lý chất lượng và khoa học hàng hóa của nguyên liệu và sản phẩm;
- loại quy trình và thiết bị công nghệ của ngành công nghiệp chế biến.
Khoa này cũng có một bộ phận chuyên biệt về quy trình và thiết bịnguyên liệu sản xuất chế biến.
Hình thức học
Việc đào tạo tại các cơ sở giáo dục được chỉ định có thể được hoàn thành theo các hình thức sau:
- toàn thời gian;
- thư từ;
- bán thời gian.
Thời gian học phụ thuộc vào kiến thức hiện có, sự hiện diện của một chuyên ngành nào đó, được xác nhận bằng tốt nghiệp của cơ sở giáo dục. Đối với cử nhân từ 4 (hệ chính quy) đến 5 (hệ liên thông) năm. Đối với trình độ thạc sĩ từ 2 đến 2 năm 5 tháng.
Học gì
Đã qua tất cả các giai đoạn đào tạo trong chuyên ngành "Sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu thực vật", chuyên viên sẽ dễ dàng giải quyết các công việc sau đây:
- hoạt động liên quan đến sản xuất và công nghệ các sản phẩm thực vật (liên quan đến ngành máy tính và công nghệ thông tin);
- tạo điều kiện kiểm tra chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất (nghiên cứu về đặc tính chất lượng);
- đảm bảo phát hành các sản phẩm có chất lượng và số lượng theo yêu cầu (quản lý các quy trình và vận hành thiết bị kỹ thuật sản xuất);
- quản lý sản xuất tại các doanh nghiệp chế biến và thực phẩm sản xuất nhiều loại sản phẩm từ nguyên liệu thực vật (bột mì và ngũ cốc, bánh mì và bánh kẹo, đường, tinh dầu, các sản phẩm lên men, rượu và đồ uống, bảo quản, trẻ em và thực phẩm chức năng thức ăn);
- tạo điều kiện để tăng lợi nhuậnsản xuất và sử dụng hợp lý nguyên liệu đồng thời giảm chi phí năng lượng và nguyên liệu (làm việc với các dự án sáng tạo và hợp lý hóa);
- hoạt động với nhân sự - tăng năng suất lao động thông qua đào tạo và huấn luyện nâng cao nhân viên;
- cơ hội tham gia vào các dự án sáng tạo, phát triển liên quan đến các hoạt động trực tiếp;
- phát triển công nghệ mới và kế hoạch công nghệ sản xuất;
- tham gia vào việc hạch toán nguyên liệu và sản phẩm từ đó bằng cách đưa chúng đến các bài kiểm tra chứng nhận;
- giải pháp cho các nhiệm vụ chiến lược và hoạt động liên quan đến sản xuất các sản phẩm từ nguyên liệu thực vật.
Mã hướng đào tạo
Mã của chuyên ngành đào tạo theo mô hình mới - 19 03 02 - “Sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu thực vật”. Mã cũ - 260100 62.
Làm việc trong chuyên ngành
Vừa nhận được bằng tốt nghiệp như vậy, một chuyên viên có năng lực cũng nhận được công việc đảm bảo trong nghề. Nó sẽ có thể làm việc:
- lãnh đạo và chuyên gia trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm;
- chuyên gia và nhà công nghệ của doanh nghiệp thực phẩm;
- nhà nghiên cứu trong các tổ chức khoa học;
- giáo viên tại các trường đại học sư phạm chuyên biệt;
- tiếp tục học trong lĩnh vực bạn đã chọn.
Chuyên gia trong lĩnh vực sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu thực vật, bằng tốt nghiệp hứa hẹn làm việc trong ngành công nghiệp thực phẩm hoặc dịch vụ ăn uống.
Bạn sẽ phải làm việc trong lĩnh vực nào?
Chuyên gia thực phẩm thực vật có tay nghề cao có thể làm việc:
- trong một số công ty tham gia vào việc mua hoặc sản xuất và tiếp thị, cũng như buôn bán các sản phẩm thuộc loại này;
- trong lĩnh vực nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và kiểm tra chất lượng tại hải quan đối với các sản phẩm cây trồng nhập khẩu vào trong nước;
- trong lĩnh vực kinh doanh nông nghiệp và liên quan đến chế biến rau nguyên liệu;
- trong lĩnh vực nghiên cứu trong phòng thí nghiệm về tiêu chuẩn hóa và chứng nhận sản phẩm;
- trong các dịch vụ tư vấn và thông tin về chủ đề sản xuất cây trồng (bảo quản, nghiên cứu hàng hóa, chế biến và chứng nhận).
Nhưng thực tế là…
Doanh nghiệp đô thị nào đang chờ bạn (ví dụ: sau khi tốt nghiệp Học viện Nông nghiệp RGAU Moscow):
- Nhà máy chế biến thịt Ostankino.
- Nhà máy chế biến thịt Cherkizovsky.
- Nhà máy chế biến thịt Mikoyanovsk.
- Nhà máy làm pho mát "Ichalkovsky".
- Kết hợp "Ochakovo".
- Chi nhánh PepsiCo tại Moscow.
- Nhà máy chè Matxcova.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Ice Cream Factory "Kem".
- Nhà máy sản xuất bánh kẹo "Red October", "Udarnitsa" và "Yasnaya Polyana".
- Bánh kẹo quan tâm"Babaevsky".
Danh sách này cũng bao gồm:
- doanh nghiệp chế biến nước ngoài (Đức, Thụy Điển, Hà Lan, Slovakia và các nước khác);
- cơ sở phục vụ ăn uống - nhà hàng và quán cà phê (bao gồm cả khách sạn và du lịch) và nhiều cơ sở khác.
