Quả của một số cây hoặc bụi có lõi ăn được và vỏ cứng được gọi là quả hạch. Nhưng không phải tất cả các loại trái cây có vỏ cứng đều như vậy - nó phụ thuộc vào quan điểm mà từ đó hạt được xem xét. Hạt là gì? Cái nào trong số chúng được coi là thật, và cái nào không? Chúng có những thuộc tính nào? Các lõi của chúng có thực sự hữu ích không? Tại sao mọi người yêu thích các loại hạt? Chúng ta hãy cố gắng hiểu bài viết này.
Hạt là gì về mặt thực vật học
Quả của cây óc chó (từ tiếng Latin nux) là một loại quả khô, chưa mở, đồng bộ phía dưới với thân gỗ. Cấu trúc của hạt ngụ ý rằng có thể có một hoặc hai nhân bên trong vỏ. Thông thường quả được bao quanh bởi các lá bắc tạo thành một quả không có hạt. Một ví dụ là hạt phỉ. Một số loại hạt thuộc họ Cói và Kiều mạch có thể được coi là loại quả óc chó thực sự. Nhưng, ví dụ, lạc, theo các nhà thực vật học, được coi là một loại hạt giả, vì loại quả này thuộc họ đậu. Điều tương tự cũng áp dụng, ví dụ, đối với hạt thông, quả óc chó, quả dừa khô và hạt thông, hạt điều và quả hồ trăn,hạnh nhân và hạt dẻ.
Nấu ăn và cuộc sống
Trong cuộc sống bình thường, chúng ta gọi các loại hạt là bất kỳ loại trái cây ăn được nào có vỏ cứng hoặc mềm. Chúng tôi sử dụng các loại hạt dưới mọi hình thức: chúng tôi thưởng thức hạt nhân của chúng ở dạng thông thường, thêm vào thành phần của tất cả các loại bánh kẹo và các món ăn dành cho người sành ăn, thậm chí có người còn làm mứt hạt. Đồng thời, không ai thắc mắc đó là hạt thật hay quả của một loài thực vật. Chúng tôi ăn chúng vì chúng ngon, bổ dưỡng và theo các chuyên gia dinh dưỡng là rất tốt cho sức khỏe.
Các loại hạt làm thực phẩm
Trong các siêu thị hiện đại ngày nay có thể dễ dàng tìm thấy rất nhiều loại hạt khác nhau. Trong số đó có quả óc chó và hạt thông, quả phỉ, đậu phộng và hạnh nhân quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu. Ở đây bạn cũng có thể thấy không quen thuộc, nhưng đã được yêu thích bởi nhiều hạt dẻ cười, hạt điều, hạt dẻ, hạt thông nhỏ và các loại trái cây khác thường.
Nhiều người cho rằng sự hiện diện của các loại hạt trong chế độ ăn uống là không cần thiết. Thật vậy, không có ai phải chịu đựng thực tế rằng họ chưa bao giờ nếm trái cây kỳ lạ cho các vĩ độ của chúng tôi. Tuy nhiên, theo kết quả của nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng hầu hết tất cả các loại hạt đều có sự cân bằng độc đáo giữa các chất dinh dưỡng và các chất rất hữu ích cho cơ thể con người. Chúng giúp cải thiện quá trình trao đổi chất tự nhiên, cải thiện thành phần máu và có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của tim và não. Người ta tin rằng các loại trái cây khác nhau nên được tiêu thụ suốt cả ngày.
Trong các loại hạtChứa nhiều chất béo, nhưng điều này không có nghĩa là chúng được chống chỉ định cho những người muốn giảm cân. Ngược lại, nhiều chuyên gia dinh dưỡng đưa những loại trái cây này vào chế độ ăn kiêng và chương trình điều trị giảm cân. Chất béo có trong các loại hạt được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng.
Do lượng protein rất lớn, các loại hạt thường được so sánh với thịt. Tuy nhiên, protein từ thịt và sữa rất khó tiêu hóa và góp phần tạo ra axit uric trong cơ thể người khiến gan khó hoạt động. Các loại hạt mọc trên cây và bụi, được bão hòa hoàn toàn với năng lượng của mặt trời, có chứa lysine hữu ích, giúp thúc đẩy sự hấp thụ nhanh chóng của protein. Người ta tin rằng ăn một vài loại hạt sẽ có lợi hơn nhiều so với 100 gam thịt.
Calo
Người ta đã chứng minh rằng nếu chế độ ăn uống hàng ngày chỉ có các loại hạt, một người sẽ cảm thấy tuyệt vời. Đó là lý do tại sao các bác sĩ khuyên bạn nên tiêu thụ nhiều loại khác nhau hàng ngày, nhưng ở đây cần phải nhớ rằng giá trị năng lượng của các loại hạt trung bình là 600 kcal trên 100 gam hạt đã tách vỏ. Đừng quên rằng thực đơn phải cân đối và đa dạng.
Chúng ta giảm cân với hương vị
Một người đặt mục tiêu giảm cân cho mình thì chỉ nên tiêu thụ không quá 1200 kilocalories mỗi ngày. Nó chỉ ra rằng 100 gram nhân hạt óc chó là một nửa định mức yêu cầu. Số lượng này thay thế một số thực phẩm được tiêu thụ mỗi ngày, trên cơ sở 60 gam quả hạch chứa 400 kilocalories, vàĐiều này về cơ bản tương đương với một bữa ăn đầy đủ. Đối với bữa ăn nhẹ, bạn nên chia phần còn lại thành hai bữa, mỗi bữa sẽ chứa khoảng 120 kcal.
Nếu chúng ta chuyển sang tỷ lệ định lượng, thì các loại nhân hạt khác nhau sẽ tạo nên định mức quy định theo những cách hoàn toàn khác nhau. Ở đây cần lưu ý rằng 100 gram trái cây lành mạnh là trung bình của 100 hạt thông, 50 miếng hạt đậu phộng, 30 miếng hạt phỉ hoặc 5 quả óc chó.
Các bác sĩ khuyên nên thay thế đồ ăn nhẹ buổi trưa và buổi chiều bằng các loại hạt và không khuyến khích ăn chúng trước khi đi ngủ. Việc vượt quá định mức quy định cũng là điều không mong muốn, vì cơ thể chỉ đơn giản là không hấp thụ thêm các loại hạt.
Đặc tính hữu ích của các loại hạt
Từ lâu, người ta đã biết đến đặc tính chữa bệnh của các loại hạt. Chất lượng vô giá của quả óc chó, như một tác dụng trẻ hóa cơ thể, có lẽ đã được biết đến từ thời tiền sử. Các mỹ nhân thời xưa đều biết rằng việc sử dụng nhân thơm ngon ảnh hưởng rất nhiều đến tình trạng của làn da. Hơn nữa, với mục đích thẩm mỹ, những loại trái cây này từ lâu đã được sử dụng hết công dụng. Phần cùi có ích và bổ dưỡng được ăn, phần vỏ cứng xay thành bột dùng để chế biến các loại tẩy tế bào chết cơ thể, sắc uống chữa bệnh và trẻ hóa, vách ngăn luôn có trong hạt và chứa một lượng i-ốt rất lớn, được dùng để duy trì sức khỏe của phụ nữ và trong điều trị các bệnh về xương chũm. Khoa học đã chứng minh rằng các loại hạt góp phần bình thường hóa hệ thống tim mạch và não bộ, cải thiện trí nhớ và tăng cườngmiễn dịch.
Sự khác biệt trong các loại trái cây có hạt
Mỗi loại hạt mà chúng ta ăn trông khác nhau, có một hương vị riêng và tập hợp các chất riêng mà cơ thể cần. Nếu bạn tiến hành phân tích so sánh mùi vị của chúng và thành phần các chất dinh dưỡng, bạn có thể chọn cho mình sản phẩm phù hợp nhất.
Hazelnut, hazelnut hoặc hazelnut
Đó là về cùng một loại hạt. Một trăm gam sản phẩm này chứa lượng calo gấp 3 lần so với 100 gam bánh mì trắng và gần tám lần hơn nửa ly sữa. Bởi lượng protein, những loại trái cây này không thua kém gì thịt. Tuy nhiên, chúng có thể được sử dụng mà không có bất kỳ rủi ro nào ngay cả với những chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất. Tất nhiên, trong trường hợp này, bạn sẽ phải loại bỏ một số sản phẩm khỏi chế độ ăn uống của mình. Với việc sử dụng thường xuyên hạt phỉ kết hợp với mơ khô và mật ong, nguy cơ mắc bệnh tim và mạch máu giảm đáng kể, huyết áp bình thường hóa và cải thiện chức năng của thận, gan và não. Nó chứa một lượng lớn axit béo không bão hòa đa giúp cải thiện sự trao đổi chất trong cơ thể.
Nó được coi là loại hạt hữu ích nhất trong tất cả các loại hạt, vì nó là kho chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng nhất. Đồng thời, những loại trái cây như vậy rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chúng không chỉ được khuyến khích cho chế độ ăn kiêng. Người ta tin rằng chỉ cần ăn 5 loại hạt mỗi ngày là đủ để bù đắp các chất cần thiết. Chúng kích thích hoạt động của não, bình thường hóa huyết áp và tăngmức độ hemoglobin trong máu. Được khuyên dùng để giảm co thắt mạch máu và đau đầu, có tác dụng an thần nhẹ do lượng magiê khổng lồ chứa trong nhân hạt.
Hạt dẻ cười
Kém hơn hẳn so với các loại hạt khác về giá trị năng lượng, nhưng lại dẫn đầu về hàm lượng chất xơ. Nhờ đó, chúng góp phần vào hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa, giảm lượng đường và cholesterol trong cơ thể. Giúp tăng cường khả năng miễn dịch nói chung. Thường được khuyên dùng để phòng chống bệnh tim mạch và bệnh gan. Phải có mặt trong chế độ ăn của những người bị thiếu máu, tăng huyết áp và những cơn đau thắt ngực, cũng như những bệnh nhân mắc bệnh lao.
Hạt điều
Mặc dù có vị bơ và tinh tế, hạt điều chứa ít chất béo hơn nhiều so với quả óc chó hoặc đậu phộng. Tuy nhiên, nó là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao. Nó là một nguồn tuyệt vời của các axit béo không bão hòa, đóng một vai trò rất quan trọng trong hoạt động bình thường của tim và giúp giảm mức cholesterol. Chúng có tác dụng kháng khuẩn và bổ huyết. Giúp giảm khả năng bị sâu răng và các bệnh về nướu.
Hạt dẻ
Quả cây này chứa toàn bộ các khoáng chất thiết yếu, vitamin và các chất tro. Tuy nhiên, trong thành phần của nó có chứa tinh bột nên không được khuyến khích dùng trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Hạt dẻ rất được người dân kính trọng, không chỉ vì hương vị tuyệt vời của chúng. Chúng là nguyên liệu không thể thiếu trong y học cổ truyền: trong dược học chúng được dùng làm nguyên liệu chosản xuất thuốc và mỹ phẩm. Trong các phương pháp điều trị dân gian, thuốc sắc, dịch truyền và thuốc mỡ được điều chế trên cơ sở của nó để điều trị hầu hết mọi bệnh.
Nhân hạt thông
Các loại hạt rất mềm có chứa một lượng lớn protein nhẹ và tiêu hóa nhanh. Hạt sữa chứa đồng và i-ốt cũng như các axit amin đặc biệt cần thiết cho trẻ em. Vì vậy, những loại trái cây này phải có ở phụ nữ mang thai và cho con bú, nhưng cần phải nhớ rằng những loại hạt đó chỉ được phép đưa vào chế độ ăn của trẻ sau khi trẻ được ba tuổi. Người ta tin rằng chúng rất tốt để tăng cường hệ thống miễn dịch và cũng cần thiết cho những người bị đau thắt ngực và bệnh sỏi mật.
Hạnh
Người ta tin rằng lượng protein và carbohydrate trong hạnh nhân là hoàn toàn cân bằng, vì vậy nó được khuyến khích sử dụng cả trong chế độ dinh dưỡng và phòng chống nhiều bệnh. Chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đơn giúp giảm cholesterol trong máu. Giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng. Một lượng lớn chất dinh dưỡng nằm trong vỏ hoặc các lớp nằm gần nó hơn, vì vậy các loại hạt được khuyến khích sử dụng cùng với vỏ. Công dụng của chúng kích thích quá trình tái tạo tế bào cơ thể và giúp mô xương chắc khỏe. Không thể thiếu đối với các bệnh viêm nhiễm. Giúp chữa chứng đau nửa đầu, mất ngủ và rối loạn thần kinh.
Quả hạch Brazil - là hạt gì?
Điều này là phổ biến nhấttrái cây nhiệt đới trong một vỏ cứng. Hạt có hàm lượng calo cao, chứa khoảng 65% chất béo và 14% protein. Nó chứa một hàm lượng cao các yếu tố vi mô và vĩ mô cần thiết. Bình thường hóa mức độ glucose và cholesterol trong máu. Nếu sử dụng quá nhiều, khả năng ngộ độc selen rất cao, vì cây mà các loại hạt này phát triển có khả năng hấp thụ chất này từ đất và tích tụ trong lá và quả. Do đó, sản phẩm này thường được khuyến khích sử dụng trong chế độ dinh dưỡng vì một nguồn cung cấp chất khan hiếm này.
Có ích cho cơ thể đang phát triển của trẻ nhỏ, vì vậy nó góp phần vào việc hình thành hệ thống cơ xương thích hợp. Nó có tác dụng an thần nhẹ, vì vậy nó có thể được khuyên dùng cho những trường hợp căng thẳng và suy kiệt thần kinh.
Trong kết luận
Kết luận của bài viết này, tôi muốn cảnh báo mọi người yêu thích các loại hạt: bất kỳ loại trái cây nào cũng nên mua vào đầu và giữa giai đoạn thu đông. Thực tế là đã vào đầu mùa xuân, không có dấu vết nào về các đặc tính có lợi của các loại hạt. Ngay cả khi được bảo quản đúng cách, các loại hạt sẽ khô trong vòng sáu tháng và gần như mất hoàn toàn phẩm chất của chúng. Điều này chủ yếu áp dụng cho các loại trái cây đã gọt vỏ, khi ngay sau khi gọt và làm vỡ vỏ, quá trình phân hủy vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi bắt đầu.
