Mỗi chúng ta đều ít nhất một lần trong đời nghĩ về chế độ ăn uống của mình. Ví dụ, định mức hàng ngày của các chất khác nhau cần thiết cho cơ thể đến với chúng ta từ thức ăn là bao nhiêu? Chúng ta cần những axit amin nào và tại sao? Hôm nay, tất nhiên, chúng ta sẽ không nói về dinh dưỡng hợp lý nói chung, vì một hoặc thậm chí một chục bài báo là không đủ cho điều này. Hãy nói về một chất duy nhất, chắc chắn là rất quan trọng đối với cơ thể. Đó là axit amin histidine. Tên hóa học của nó nghe có vẻ phức tạp - Axit propanoic L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-yl). Nhưng điều đầu tiên trước tiên.
Axit amin là gì?
Trước khi thảo luận về các đặc tính của histidine và vai trò của nó đối với cơ thể, chúng ta hãy nói về khái niệm "axit amin". Những người yêu thích thể thao đã nghe nói về những chất này. Amino axit là một hợp chất hữu cơ có hai nhóm chức chính làm cho nó trở nên đặc biệt: nhóm amino –NH2và cái gọi là nhóm cacboxyl –COOH.
Đầu tiên chịu trách nhiệm về các đặc tính chính của loại hợp chất bất thường này. Nhờ nitơ và cặp electron của nó, một axit amin có thể tạo thành các ion tích điện dương. Trong trường hợp này, nhóm amin chuyển thành ion này: -NH3+.
Chức năng thứ hainhóm chịu trách nhiệm về các tính chất axit. Nó có thể tặng một proton, biến thành anion -COO-. Hiện tượng này làm cho nó có thể tạo thành muối từ một bên của nhóm cacboxyl.
Như vậy, một axit amin có hai phần, mỗi phần có khả năng tạo muối. Một trong số chúng cung cấp các hợp chất này với các đặc tính của axit, và hợp chất kia - của bazơ. Nói chung, một axit amin có thể được biểu diễn như sau: NH2-CH (R) -COOH. Chữ R ở đây nên được hiểu là "gốc", nghĩa là, bất kỳ hạt hữu cơ nào bao gồm các nhóm chức và khung carbon và có khả năng hình thành liên kết (hoặc liên kết) với xương sống của phân tử axit amin.
Theo quy luật, ngay cả những người không rành về dược lý và không thích thể thao cũng đã ít nhất một lần nghe quảng cáo rằng chúng ta cần axit amin và rất hữu ích. Hãy xem chúng thực hiện những chức năng gì trong cơ thể và tại sao bạn cần nạp chúng vào mức cần thiết từ thực phẩm.
Chức năng của các axit amin trong cơ thể
Như bạn đã biết, tất cả chúng ta đều được tạo thành từ protein, chất béo và carbohydrate. Và chúng ta tiêu thụ chúng như thức ăn để duy trì khả năng tồn tại của mình. Nhưng trong chủ đề của bài viết này, chúng tôi chỉ quan tâm đến protein. Đây là những phân tử khổng lồ thực hiện các chức năng hoàn toàn khác nhau và rất quan trọng trong cơ thể chúng ta: vận chuyển các chất, tạo ra các tế bào mới, tăng cường kết nối giữa các tế bào thần kinh não.
Chúng ta bắt đầu nói về protein là có lý do. Thực tế là tất cả các chất như vậy đều bao gồm các axit amin, trong đó có histidine. Ngay cả công thức protein đơn giản nhấtchứa ít nhất một tá axit amin kết nối trong một chuỗi polypeptit. Mỗi người trong số họ có cấu trúc và hình dạng riêng, cho phép nó thực hiện chức năng mà nó được tạo ra bởi thiên nhiên.
Histidine
Công thức của bất kỳ axit amin nào bao gồm, như chúng ta đã tìm hiểu, ít nhất hai nhóm chức năng và bộ xương cacbon kết nối chúng. Đó là lý do tại sao sự khác biệt giữa tất cả các axit amin (trong đó, vài triệu axit đã được tìm thấy) nằm ở độ dài của cầu cacbon giữa hai nhóm và trong cấu trúc của gốc gắn liền với nó.
Chủ đề của bài viết là một trong những axit amin - histidine. Công thức của loại axit thiết yếu này không đơn giản. Trong chuỗi cacbon chính giữa hai nhóm chức, chúng ta chỉ thấy một nguyên tử cacbon. Trên thực tế, tất cả các axit amin thiết yếu tạo protein (có khả năng tạo ra protein) cũng chỉ có một nguyên tử cacbon trong chuỗi này. Ngoài ra, histidine có một cấu trúc gốc phức tạp bao gồm một chu trình. Trên đây bạn có thể xem histidine là gì. Công thức có đặc điểm cấu trúc là dị vòng (bao gồm bất kỳ nguyên tử nào khác ngoài cacbon), thực sự khác xa với chất phức tạp nhất.
Vì vậy, bây giờ chúng ta đã bao gồm các khái niệm cơ bản, hãy chuyển sang các phản ứng có thể được thực hiện với histidine.
Tính chất hóa học
Các phản ứng mà axit amin này tham gia vào là rất ít. Ngoài phản ứng với axit và bazơ, nó đi vào biuretphản ứng tạo thành sản phẩm có màu. Ngoài ra, histidine, có công thức bao gồm dư lượng imidazole, có thể tương tác với axit sulfanilic trong phản ứng Pauli.
Kết
Có lẽ chúng tôi đã trình bày tất cả các chi tiết chính. Chúng tôi hy vọng rằng bài viết hữu ích cho bạn và cung cấp cho bạn kiến thức mới.
