Một trong những cơ chế bảo vệ thực vật và động vật khỏi các điều kiện bất lợi là tích lũy các chất dinh dưỡng dự trữ. Một cơ chế rất hiệu quả trong những trường hợp không hấp thụ đủ chất dinh dưỡng từ bên ngoài.
Sự sống hữu cơ trên hành tinh của chúng ta có một cơ sở cacbon, chất này đã xác định trước "hóa học" của thế giới hữu cơ.
"Hóa học" của thực vật
Quá trình tiến hóa của những sinh vật này đã xác định được một số loại chất quan trọng, chẳng hạn như protein, carbohydrate và chất béo. Mỗi người trong số họ đều có một vai trò.
Protein (peptit, polypeptit) trong tế bào thực vật tạo thành những phức hợp khá phức tạp, một trong số đó là quá trình quang hợp.
Cùng với đó, protein là chất mang thông tin trong quá trình phân chia tế bào.
Chất béo, hoặc chất béo trung tính, là các hợp chất tự nhiên của glycerol và axit béo đơn bazơ. Vai trò của chất béo trong tế bào thực vật được xác định bởi cấu trúc và chức năng năng lượng.
Carbohydrate (đường, saccharide) chứa các nhóm carbonyl và hydroxyl. Vai trò chính của các chất là năng lượng. Phân bổ tuyệt vờilượng cacbohydrat khác nhau, cả hòa tan và không hòa tan trong nước. Đổi lại, các đặc điểm hóa học của mỗi carbohydrate sẽ xác định vai trò chính của nó.
Tinh bột là carbohydrate dự trữ chính của thực vật
Carbohydrate không hòa tan đóng vai trò dự trữ năng lượng của cây. Tinh bột là nguyên liệu dự trữ chính trong thực vật. Do không hòa tan trong nước, nó có thể tồn tại trong tế bào mà không làm ảnh hưởng đến cân bằng thẩm thấu và hóa học.
Nếu cần, carbohydrate dự trữ của thực vật - tinh bột - được thủy phân để tạo thành đường hòa tan (glucose) và nước. Hợp chất tạo thành có sẵn và được phân hủy bởi tác động của các enzym thành carbon dioxide và nước, giải phóng năng lượng cần thiết.
Dự trữ carbohydrate trong tế bào thực vật
Có một số loại carbohydrate khác đóng vai trò là nơi lưu trữ năng lượng. Inulin là một chất dự trữ thứ yếu - carbohydrate của thực vật. Nó di chuyển qua các tế bào thực vật ở dạng hòa tan.
Số lượng lớn nhất của hợp chất này được tìm thấy trong các loại thực vật như thược dược, atisô Jerusalem, tỏi và elecampane. Theo quy định, số lượng tối đa được tìm thấy trong củ và rễ cây.
Trong quá trình thủy phân hoặc lên men, carbohydrate dự trữ phụ của thực vật hoàn toàn bị phân hủy thành fructose. Một phần của sucrose, là một saccharide đơn giản.
Carbohydrate dự trữ chính trongthực vật là tinh bột. Tuy nhiên, còn có các loại carbohydrate khác ngoài inulin, đóng vai trò như một kho dự trữ năng lượng. Chúng bao gồm hầu hết các chất giống như đường. Ví dụ, trong rễ của củ cải đường, một disaccharide được lắng đọng - sucrose (chúng ta biết nó là đường). Hầu hết các loại trái cây và rau quả đều lưu trữ carbohydrate thực vật dưới dạng đường sucrose và fructose. Vị ngọt là dấu hiệu của sự hiện diện của các mono- hoặc disaccharid này.
Cửa hàng năng lượng thực vật khác
Hemicellulose có thể hoạt động như một chất dinh dưỡng dự trữ. Nó có độ tương đồng cao với chất xơ. Nó không hòa tan trong nước. Dưới tác dụng của axit yếu, nó bị phân hủy thành các monosaccharide đơn giản. Nó được lắng đọng trong vỏ của nhiều loại ngũ cốc. Độ cứng của hemixenluloza rất cao, đôi khi được gọi là "ngà thực vật". Nó được sử dụng để làm nút và trong dược phẩm. Trong quá trình hạt nảy mầm, nó được thủy phân với sự trợ giúp của các enzym thành đường hòa tan và được sử dụng để nuôi phôi.
Sự hiện diện của carbohydrate dự phòng là điều kiện để tồn tại
Quá trình hình thành và chuyển hóa lẫn nhau của cacbohydrat trong tế bào thực vật là một phần không thể thiếu của quá trình trao đổi chất phức tạp bên trong tế bào thực vật. Carbohydrate, có thể hoạt động như một nguồn dự trữ năng lượng, giúp bảo vệ khỏi các điều kiện bất lợi.
Trong quá trình nảy mầm, hạt và củ cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết trong giai đoạn phát triển ban đầu của cây.
Tế bào thực vật là một hệ thống duy nhất. Số lượng "cơ chế" làm việc trong đó có thể so sánh với một triệu chiếc ô tô. Đây là một hệ thống thực sự phức tạp, giống như một nhà máy thu nhỏ. Thiên tài và sự chính xác của thiên nhiên trong mọi biểu hiện của nó đáng được ngưỡng mộ.
