Họ Cá hồi là một trong những loài cá thương mại quan trọng nhất. Thịt của chúng có các đặc tính có lợi rõ rệt, vì nó chứa axit béo omega-3. Ăn chúng cùng với thức ăn trong cơ thể con người làm giảm mức cholesterol trong máu, có nghĩa là nó giúp ngăn ngừa các bệnh khác nhau của hệ thống tim mạch.
Mô tả gia đình
Họ cá Salmonidae bao gồm các loài cá có thân hình vảy và khá dài. Đầu của chúng để trần, không có râu. Đặc điểm phân biệt chính của các loài cá thuộc họ này là sự hiện diện của một vây mỡ không có tia. Chúng cũng có một vây lưng với 10 đến 16 tia. Đôi mắt của loài cá thuộc họ Cá hồi được bao phủ bởi lớp mí trong suốt. Ở con cái, trứng từ buồng trứng đi vào khoang cơ thể, và từ đó thông qua các lỗ đặc biệt vào nước. Có nhiều loại cá hồi khác nhau, nhưng chúng đều có một đặc điểm. Các cá thể có khả năng thay đổi ngoại hình tùy thuộc vào điều kiện môi trường sống, cũng như vòng đời của chúng. Ví dụ, sự xuất hiện của họtrở nên khác biệt trong quá trình sinh sản. Nam giới đặc biệt nhạy cảm với những thay đổi, vốn có nhiều kiểu trang phục kết hôn. Màu sắc của chúng thay đổi từ xám sang lốm đốm, với những vùng có màu đen, đỏ hoặc đỏ tươi. Da trở nên thô ráp, vảy mọc thành từng mảng. Hàm bị vẹo, răng mọc lệch. Một cái bướu xuất hiện trên lưng. Các nhà nghiên cứu có nhiều phiên bản khác nhau về sự xuất hiện của trang phục kín đáo ở cá. Một số cho rằng điều này là do sự trở lại ngoại hình của tổ tiên họ, những người khác là do hoạt động của hormone và những người khác tin rằng sự biến đổi như vậy cho phép họ thu hút phụ nữ.
Phân loại
Họ Cá hồi, những đại diện có thịt rất ngon và bổ dưỡng, được chia thành hai phân họ:
- Cá hồi thực tế;
- Cig.
Các đại diện của phân họ cá trắng được phân biệt bằng miệng nhỏ, vảy lớn hơn và các đặc điểm cấu trúc của hộp sọ. Cá thuộc họ Cá hồi được phân loại và thuộc một chi cụ thể:
Cá hồi Thái Bình Dương được tìm thấy ở Thái Bình Dương. Chúng có vảy cỡ trung bình hoặc những quả trứng nhỏ, lớn màu đỏ cam. Điểm đặc biệt trong cuộc sống của những con cá này là cái chết của chúng sau khi sinh sản. Các loại cá hồi thuộc giống Thái Bình Dương: cá hồi chum, cá hồi diêu hồng, cá hồi coho, cá hồi chinook, cá hồi sockeye
Cá hồi thật có vây ngắn hơn với ít tia hơn so với cá hồi Thái Bình Dương. Thành trùng có răng ở mặt sau của xương lá mía. Những con cá này cũng thay đổi hình dáng bình thường thành "nuptialđầm”trong thời kỳ sinh sản, nhưng không chết sau đó. Chúng sống ở phần phía bắc của Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. Bạn có thể gặp chúng ở Biển Đen, Aral, Caspian và B altic. Cá hồi thật có đặc điểm là vảy có màu sáng
Cá hồi cũng thuộc họ Cá hồi, mặc dù danh sách tên của chúng không dài bằng cá hồi Thái Bình Dương. Chi này tương tự như cá hồi thật, nhưng các đại diện của nó không có răng trên xương lá mía, cũng như có màu đốm sáng
Cá hồi hồng
Một loài cá thương phẩm quan trọng của họ Cá hồi là cá hồi hồng. Nó là đại diện nhiều nhất của cá hồi Thái Bình Dương. Cá hồi thuộc loài này có kích thước trung bình, chiều dài tối đa 76 cm, trọng lượng tối đa là 5,5 kg. Nó sống ở phía bắc Biển Nhật Bản, ngoài khơi Kamchatka, trong Biển Okhotsk. Sự xuất hiện của cá hồi hồng thay đổi tùy thuộc vào nơi cư trú của nó. Ở ngoài biển, cá có vảy sáng, trên lưng có nhiều đốm đen nhỏ. Khi sinh sản đến gần và xuống sông, cá hồi hồng (như chúng ta đã nói, thay đổi ngoại hình trong giai đoạn này) trở nên nâu, đầu và vây gần như đen. Chỉ có phần bụng vẫn giữ được màu sáng trước đây. Ở nam giới, một cái bướu khổng lồ mọc ở vùng lưng, hàm mà răng mọc trên đó bị biến đổi rất nhiều.
Tuổi thọ của cá hồi hồng khoảng 18 tháng. Trong năm thứ hai, hầu hết tất cả các cá thể đều trưởng thành về mặt giới tính và chuẩn bị cho quá trình sinh sản. Nó xảy ra từ tháng sáu đến tháng chín, thời gian phụ thuộc vào môi trường sống. Các điểm đẻ trứng nằm trên các ôsông sát biển. Về mặt này, con đường đến với cá hồi hồng mất ít thời gian hơn nhiều so với các đại diện khác của cá hồi Thái Bình Dương. Nhiệt độ nước tối ưu ở sông trong thời kỳ sinh sản là từ 6 đến 14 độ. Trứng do con cái đẻ ra tạo thành một ụ đẻ. Vào cuối tháng 9, ấu trùng xuất hiện, tiếp tục, tùy thuộc vào thời kỳ sinh sản, cho đến tháng Giêng. Từ tháng 4 đến tháng 7, cá bột di chuyển ra biển. Đầu tiên chúng ở cửa sông, sau đó phân bố dọc theo vùng nước ven biển. Đến tháng 10, thời kỳ sống trên biển của chúng thường bắt đầu.
Keta
Một loại cá thương mại quan trọng khác là cá hồi chum, một bức ảnh về loài cá này có thể được tìm thấy trong sách giáo khoa sinh học của trường. Nó sống trên khắp Bắc Thái Bình Dương. Cá có màu trắng bạc thay đổi khi sinh sản. Các vảy sẫm dần, xuất hiện các sọc nâu trên cơ thể. Đến khi bắt đầu sinh sản, cá gần như chuyển sang màu đen hoàn toàn, thậm chí vòm miệng và lưỡi cũng thay đổi màu sắc. Con cá hồi chum, bức ảnh được chụp trong thời kỳ cho ăn, hoàn toàn khác với bức ảnh được chụp trong thời kỳ xuống sông. Các đại diện của loài này được chia thành các cá thể mùa hè và mùa thu. Cá hồi chum mùa hè đẻ trứng vào đầu tháng Bảy - giữa tháng Tám. Nó đạt chiều dài tối đa 80 cm Cá hồi chum mùa thu phát triển lên đến 1 m, khối lượng của nó cũng lớn hơn cá thể mùa hè. Cá như vậy đẻ vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9. Cá hồi Chum mọc ven sông xa hơn nhiều so với cá hồi diêu hồng, đường đi thường mất nhiều thời gian. Do đó, cá thường đẻ trứng dướilớp vỏ băng. Đồng thời, đối với đàn con của cá hồi chum mùa hè, có khả năng bị chết do bị đóng băng sâu dưới các dòng suối nhỏ, nơi nó đẻ trứng. Cá hồi chum mùa thu đẻ trứng trong các đầu ra nước ngầm không bị đóng băng nhiều, vì vậy cá con của nó sống sót cho đến mùa xuân, khi chúng trồi lên từ các ụ đẻ và xuống biển.
Sockeye cá hồi
Nhiều loài cá thuộc họ Cá hồi. Các đại diện của chi cá hồi Thái Bình Dương - cá hồi sockeye. Loài cá này phân bố rộng rãi nhất ở bờ biển Thái Bình Dương của Mỹ. Số lượng lớn nhất của nó được ghi nhận ở Alaska. Trên lãnh thổ nước ta, cá hồi đen ít phổ biến hơn nhiều so với cá hồi chum hay cá hồi diêu hồng. Loài cá này xâm nhập chủ yếu vào các sông Kamchatka và Anadyr. Ngoài ra, loài cá có giá trị này thuộc họ Cá hồi cũng đến thăm các con sông của Quần đảo Kuril và Quần đảo Commander. Thịt của nó có màu đỏ tươi, với hương vị tuyệt vời và toàn thân.
Trong thời kỳ sống trên biển, cá hồi mắt đen có màu cơ thể màu bạc, chỉ có các sọc màu xanh đậm trên lưng. Sự xuất hiện của cô ấy thay đổi đáng kể trong mùa giao phối. Cá thu hút sự chú ý của mình với hai bên màu đỏ tươi, đầu màu xanh lá cây và vây đỏ tươi. Thực tế không có màu đen đặc trưng cho trang phục nuôi của cá hồi hồng và cá hồi chum trong màu của cá hồi mắt to. Trên đuôi hoặc thân chỉ có những chấm đen nhỏ. Sinh sản bắt đầu sớm, thường vào tháng 5 hoặc tháng 6, và tiếp tục cho đến cuối mùa hè. Đồng thời, hầu hết cá con chỉ xuống biển vào năm sau sau khi nở, xảy ra vào giữa mùa đông. Một số cá thể tồn tại trên sông đến 3 năm. Đúng vậy, cũng có những người đã xuống biển ngay trong năm bỏ trứng cá muối. Cá hồi Sockeye đạt đến độ thành thục sinh dục vào năm thứ 6.
Cá hồi Coho
Cá hồi Coho hầu hết các loại cá hồi Thái Bình Dương đều yêu thích sự ấm áp. Nó không phân bố trên lãnh thổ nước ta, trên bờ biển Châu Á của Thái Bình Dương, chủ yếu ghi nhận những con cá này vào sông. Khá thường chỉ được tìm thấy ở Kamchatka. Đặc điểm nổi bật của cá hồi coho là lớp vảy sáng màu bạc. Trong quá trình sinh sản, nó trở nên đỏ thẫm. Về chiều dài, cá hồi coho có thể đạt khoảng 84 cm, kích thước cá thể trung bình là 60 cm Cá hồi coho đẻ muộn - vào cuối tháng 9. Giai đoạn này tiếp tục cho đến khoảng tháng Ba. Thường thì sự sinh sản đã diễn ra dưới lớp vỏ băng. Cá con sau khi bỏ trứng 1-2 năm sống ở sông, rồi lăn ra biển. Thời gian sống của cá hồi coho là ngắn. Đã ở năm thứ ba tồn tại, các cá thể trưởng thành về mặt giới tính và chết sau khi sinh sản.
Chinook
Cá hồiChinook là thành viên lớn nhất của họ Cá hồi. Chiều dài của nó trung bình là 90 cm, nhưng cũng có những cá thể lớn hơn nhiều với trọng lượng lên tới 50 kg. Mặc dù vậy, ở nước ta, cá hồi chinook không có giá trị thương mại quan trọng, vì số lượng của nó ở Nga còn ít. Bạn chỉ có thể gặp cá hồi Chinook trên bờ biển Châu Á của Thái Bình Dương ở các con sông của Kamchatka, nơi nó sinh sản. Nó bắt đầu vào giữa tháng 5 và tiếp tục trong suốt mùa hè. Chinook dễ dàng sinh sản trong dòng chảy mạnh, bởi vì do kích thước của nó, nó có thểkháng cự. Với cái đuôi của mình, cô ấy tạo lỗ trên những viên sỏi, nơi cô ấy đẻ trứng của mình. Cá con sống ở sông lâu ngày lăn ra biển. Khoảng thời gian này của cuộc đời Chinook kéo dài từ 4 đến 7 năm.
Cá hồi quý phái
Cá hồi cao quý thường được gọi là cá hồi. Đây là loài cá có kích thước khủng, đạt chiều dài khoảng 1,5 mét. Trọng lượng của nó lên tới 39 kg. Màu sắc của cá hồi quý tộc là màu bạc, chỉ phía trên đường bên là một vài đốm đen, giống như chữ “X” trong hình dạng của chúng. Ở hai bên cơ thể, các vảy có màu hơi xanh. Đi dạo trên biển, cá hồi ăn cá nhỏ và động vật giáp xác. Khi bắt đầu sinh sản, cá ngừng ăn hoàn toàn và đi xuống sông khá mỏng. Trang phục kết hôn không phải là rất biểu cảm. Nó bao gồm các vảy sẫm màu trên cơ thể và sự xuất hiện của các đốm màu da cam. Sinh sản diễn ra, tùy thuộc vào môi trường sống của cá, vào mùa thu hoặc mùa đông. Trứng cá hồi trưởng thành từ từ và cá con chỉ xuất hiện vào cuối mùa xuân - đầu mùa hè. Đồng thời, chúng tồn tại lâu dài để sống ở vùng nước ngọt. Thời gian thả chúng về biển dao động từ 1 đến 5 năm. Cá trưởng thành không phải lúc nào cũng chết sau khi sinh sản; một số cá, mặc dù giảm trọng lượng đáng kể và vây bị sờn, vẫn có thể quay trở lại biển. Ở đó, chúng nhanh chóng ăn hết và phục hồi, mặc dù việc sinh sản lặp đi lặp lại là điều cực kỳ hiếm ở cá hồi quý tộc. Những con cá này sống đến 13 năm.
Kumzha
Kumzha, hay cá hồi taimen, có thể được phân biệt với cá hồi quý phái bằng màu sắc. Các điểm trên cơ thể cô ấy nằm ởcả trên và dưới lề. Các đốm đen tròn nằm trên đầu và vây lưng. Cá hồi nâu sống ở Biển Đen, B altic, Aral. Tuy nhiên, nó không tạo ra sự di cư rộng rãi đến đó, vì nó gắn liền với nước ngọt. Chiều dài của cá hồi đạt từ 30 đến 70 cm với trọng lượng cơ thể từ 1 đến 5 kg. Không giống như cá hồi quý tộc, cá hồi taimen, đi đẻ trứng, tiếp tục kiếm ăn, mặc dù không thâm canh như ở biển. Cá con trưởng thành từ 3 đến 7 năm, sau đó chúng đi biển.
Cá hồi hồ
Cá hồi hồ là loài cá hồi nâu không vượt ra ngoài sông hồ. Những con cá này sống ở vùng nước trong và lạnh, và đẻ trứng ở những con sông chảy xiết đổ vào hồ. Trong quá trình cho ăn, cá hồi giống cá hồi nâu với màu sắc của nó. Trong quá trình sinh sản, màu sắc thay đổi, trang phục hôn nhân xuất hiện. Ở con cái, vảy sáng sẫm màu; ở con đực, những sọc màu cam sẫm cũng xuất hiện trên đó. Màu sắc của các vây cũng thay đổi. Ở con cái, chúng trở nên sẫm màu hơn, trong khi ở con đực, vây bụng có màu hồng hoặc cam sáng.
charr
Ngoài ra còn có cá hồi mà tên của chúng liên quan trực tiếp đến ngoại hình của chúng. Ví dụ, loài gián lấy tên từ những chiếc vảy nhỏ của chúng, khiến cơ thể chúng có vẻ trần trụi. Chúng khá phổ biến. Ở Magadan và Kamchatka, có khoảng 10 giống cá này thuộc họ Cá hồi. Chars có thể vừa là di cư, vừa kiếm ăn ở biển và cư trú. Những người sau này có thể không bao giờ đi biển, một số thường dành cả đời trong hồ, trôi qua trong vùng nước tù đọngvà sinh sản.
