Nấm mốc Penicillium là một loài thực vật đã trở nên phổ biến trong tự nhiên. Nó thuộc về lớp không hoàn hảo. Hiện tại, có hơn 250 giống của nó. Pinicillium vàng, hay còn gọi là nấm mốc xanh racemose, có một ý nghĩa đặc biệt. Giống này được sử dụng để sản xuất thuốc. "Penicillin" dựa trên loại nấm này cho phép bạn vượt qua nhiều loại vi khuẩn.
Môi trường sống
Penicillium là một loại nấm đa bào mà đất là môi trường sống tự nhiên. Thường thì loại cây này có thể được nhìn thấy dưới dạng nấm mốc màu xanh lam hoặc xanh lục. Nó phát triển trên tất cả các loại giá thể. Tuy nhiên, nó thường được tìm thấy trên bề mặt của hỗn hợp thực vật.
Cấu tạo của nấm
Về cấu tạo, nấm penicillium rất giống với Aspergillus, cũng thuộc họ nấm mốc. Sợi nấm sinh dưỡng của cây này trong suốt và phân nhánh. Nó thường bao gồm một số lượng lớn các ô. Nấm penicillium khác với mukor ở hệ sợi nấm của nó. Anh ta là đa bào. Đối với sợi nấm nhầy, nó là đơn bào.
Kền kền Penicilla hoặc nằm trên bề mặt của chất nền, hoặcvào bên trong nó. Các tế bào đồng bào sinh trưởng và mọc thẳng bắt đầu từ phần này của nấm. Các hình dạng như vậy, theo quy luật, phân nhánh ở phần trên và tạo thành các bàn chải mang các lỗ đơn bào có màu. Đây là những bào tử. Đến lượt mình, tua thực vật có thể có một số loại:
- không đối xứng;
- ba tầng;
- giường tầng;
- đơn tầng.
Một loại pecilla nhất định hình thành các bó bào tử được gọi là lõi máu. Sự sinh sản của nấm được thực hiện bằng cách phát tán các bào tử.
Tại sao nó là ký sinh trùng
Nấm ký sinh (penicillium và mukor) gây hư hỏng sản phẩm và cũng tham gia tích cực vào quá trình phân hủy các mô có nguồn gốc động vật và thực vật. Điều này là do số lượng lớn các enzym. Điều đáng chú ý là các mảng nấm mốc trên giá thể thực vật có thể được hình thành đồng thời bởi một số loại nấm. Đồng thời, dinh dưỡng của loại cây này được thực hiện bằng cách hấp thụ các thành phần hữu cơ đã được làm sẵn. Đó là lý do mà penicillium được coi là một loại ký sinh trùng.
Cho dù một người bị hại
Nhiều người tin rằng nấm penicillium là vi khuẩn. Tuy nhiên, đây không phải là trường hợp. Một số giống cây này có đặc tính gây bệnh cho động vật và con người. Hầu hết thiệt hại được thực hiện khi nấm lây nhiễm sang các sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm, nhân lên nhanh chóng. Bên trong họ. Nếu bảo quản không đúng cách, penicillium sẽ lây nhiễm vào thức ăn. Nếu bạn cho động vật ăn, thì cái chết của chúng là không thể loại trừ. Quả thực, bên trong thực phẩm như vậy sẽ tích tụ một lượng lớn chất độc hại ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Ứng dụng dược phẩm
Nấm penicillium có hữu ích không? Vi khuẩn gây ra một số bệnh do vi rút không kháng lại thuốc kháng sinh làm từ nấm mốc. Một số giống cây này được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và dược phẩm do khả năng sản xuất enzym của chúng. Thuốc "Penicillin", chống lại nhiều loại vi khuẩn, được lấy từ Penicillium notatum và Penicillium chrysogenum.
Điều đáng chú ý là quá trình sản xuất loại thuốc này diễn ra theo nhiều giai đoạn. Để bắt đầu, nấm được trồng. Đối với điều này, chiết xuất ngô được sử dụng. Chất này cho phép bạn sản xuất penicillin tốt nhất. Sau đó, nấm được nuôi cấy bằng cách ngâm nuôi cấy trong một chất lên men đặc biệt. Thể tích của nó là vài nghìn lít. Thực vật đang tích cực sinh sôi ở đó.
Sau khi được loại bỏ khỏi môi trường lỏng, nấm penicillium sẽ trải qua quá trình xử lý bổ sung. Ở giai đoạn sản xuất này, dung dịch muối và dung môi hữu cơ được sử dụng. Những chất như vậy có thể tạo ra các sản phẩm cuối cùng: muối kali và natri của penicilin.
Khuôn mẫu và công nghiệp thực phẩm
Do một số đặc tính, nấmpenicillium được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Một số giống cây này được sử dụng để làm pho mát. Theo quy định, đây là Penicillium Roquefort và Penicillium camemberti. Những loại khuôn này được sử dụng trong sản xuất pho mát như Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort, v.v. Sản phẩm "đá cẩm thạch" này có cấu trúc lỏng lẻo. Phô mai của loại này có mùi thơm và hình thức đặc trưng.
Cần lưu ý rằng việc nuôi cấy penicillium được sử dụng ở một giai đoạn nhất định trong sản xuất các sản phẩm đó. Ví dụ, chủng nấm mốc Penicillium Roquefort được sử dụng để sản xuất pho mát Roquefort. Loại nấm này có thể sinh sôi ngay cả trong khối sữa đông được ép lỏng lẻo. Loại nấm mốc này chịu được nồng độ oxy thấp một cách hoàn hảo. Ngoài ra, nấm có khả năng chống lại hàm lượng muối cao trong môi trường axit.
Penicill có khả năng giải phóng các enzym phân giải chất béo và phân giải protein ảnh hưởng đến chất béo và protein của sữa. Dưới ảnh hưởng của những chất này, pho mát có được độ bở, dầu, cũng như có mùi thơm và vị đặc trưng.
Cuối cùng
Các đặc tính của nấm penicilla vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Các nhà khoa học thường xuyên tiến hành các nghiên cứu mới. Điều này cho phép bạn tiết lộ các thuộc tính mới của khuôn. Công việc như vậy cho phép bạn nghiên cứu các sản phẩm của quá trình trao đổi chất. Trong tương lai, điều này sẽ cho phép sử dụng nấm penicillium trong thực tế.
