Các bạn trẻ yêu thích nấu ăn, sau khi ra trường quyết định gắn cuộc đời mình với thế giới nấu nướng. Tuy nhiên, họ phải đối mặt với câu hỏi nên đi học ở cơ sở giáo dục nào để không đánh mất niềm đam mê công việc và lòng yêu nghề trên con đường học vấn đầy chông gai. Để giải quyết vấn đề này, bài báo này đã được soạn thảo, trong đó chúng tôi sẽ một lần và mãi mãi tìm ra nơi học nấu ăn cho tất cả những người không thờ ơ với các tác phẩm nghệ thuật có thể ăn được.
Đầu bếp làm gì và cần họ ở đâu?
Bạn không thể chuyển sang việc cân nhắc học đầu bếp ở đâu mà không xác định được nghề đó là gì. Rốt cuộc, sinh viên tốt nghiệp có thể có những ảo tưởng nhất định về lĩnh vực hoạt động này. Đầu bếp là những chuyên gia của con đường ẩm thực, đặc biệt có nhu cầu ở các siêu đô thị như Moscow, St. Petersburg và những nơi khác, nghĩa là ở các thành phố có các lĩnh vực dịch vụ nhà hàng và khách sạn phát triển rộng rãi, tạo thành nhu cầu lâu dài về các chuyên gia trong lĩnh vực tạo đồ ăn ngon, bổ, chất lượng cao. Tất nhiên, để vào được những cơ sở sang trọng như nhà hàng La plagehoặc "Nhà soạn nhạc", bạn sẽ cần cung cấp một hồ sơ theo dõi, thông tin về kinh nghiệm, thâm niên và bằng cấp. Tuy nhiên, tất cả những điều này, theo thời gian và với mong muốn, đến với cả những người bắt đầu với căng tin trường học bình thường, bệnh viện, các tổ chức và công ty công hoặc tư.
Điểm đến hứa hẹn nhất
Ngày nay, câu hỏi được nhiều bạn trẻ quan tâm đó là “Học làm bếp bánh ngọt ở đâu?”. Tại sao? Thực tế là lĩnh vực tạo ra các sản phẩm ngọt là một trong những lĩnh vực đầy hứa hẹn, được trả lương cao, uy tín và phổ biến trong thế giới ẩm thực. Ngoài ra, phần lớn các ứng viên chọn các chuyên ngành nấu ăn-chuyên gia ẩm thực, đầu bếp-kỹ thuật viên và đầu bếp. Các chuyên gia của 4 chi nhánh này hiện đang cạnh tranh nhất và có thể yêu cầu mức lương khá.
Đầu bếp chịu trách nhiệm về lý thuyết hơn là thực hành. Bản thân anh ấy không tham gia trực tiếp vào việc tạo ra các món ăn, nhưng anh ấy tổ chức quy trình tổng thể, chịu trách nhiệm về kho hàng, sản phẩm, phát triển công thức nấu ăn mới và điều chỉnh công thức cũ, đồng thời thiết lập sơ đồ công thức mà cơ sở tuân thủ.
Đầu bếp-kỹ thuật viên là một nhân viên tham gia vào các ước tính khác nhau, cũng như việc chuẩn bị và trực tiếp tạo ra các món ăn. Việc xử lý nhiệt có thẩm quyền, thêm lượng gia vị cần thiết, điều chỉnh thời gian, v.v … đều phải gánh trên vai anh ấy.
Cuối cùng, người đầu bếp là người đứng đầu, là mắt xích cao nhất của mọi thứtiến trình. Phía sau anh ta là cố định 3 điều khoản hoạt động chính. Mỗi người trong số họ đều đòi hỏi sự chuyên nghiệp và năng lực:
- Nghiên cứu thị hiếu, sở thích và ưu tiên của khách đến một cơ sở cụ thể.
- Tổng hợp các công thức. Điểm này gắn bó chặt chẽ với điểm trên, vì trên cơ sở dữ liệu nhận được, đầu bếp quy định hệ thống công thức, món ăn, đổi mới, thay đổi.
- Kiểm soát quá trình mua hàng và đảm bảo hàng hóa được giao đến cơ sở đúng khối lượng và chất lượng bậc nhất.
Tất cả các lĩnh vực trên được kết hợp trong chương trình phổ thông "Công nghệ Công nghiệp Thực phẩm". Đây có thể coi là vị trí đầu tiên trong việc trả lời câu hỏi học đầu bếp ở đâu. Đặc sản này có thể kiếm được ở những nơi nào? Tiếp tục cài đặt nó.
Tôi có thể học làm bếp ở đâu sau lớp 9?
Sau khi hoàn thành khóa học chính của cấp 3, bất kỳ học sinh tốt nghiệp nào vượt qua kỳ thi lấy chứng chỉ đều có thể vào học tại trường kỹ thuật ẩm thực (cao đẳng). Lợi thế của việc học trong một ngôi trường như vậy là định hướng thực tế của nó, bởi vì bằng tốt nghiệp nhận được và chuyên ngành được giao cho phép bạn ngay lập tức tìm được việc làm và bắt đầu áp dụng những kiến thức thu được vào thực tế cuộc sống. Trong những năm đầu tiên ở một cơ sở giáo dục như vậy, chương trình chính sẽ được dạy, lẽ ra học sinh lớp 10-11 phải hoàn thành chương trình này, nhưng sẽ dễ học hơn nhiều so với ở trường, vì sẽ không có chương trình chính quy. chứng nhậnkỳ thi.
Đối với học sinh tốt nghiệp lớp 9, khóa học chương trình phổ thông của trường kỹ thuật là 4 năm, đối với học sinh tốt nghiệp lớp 11 (sau cùng là những trường hợp như vậy) - chỉ 3 năm. Kết quả là sinh viên tốt nghiệp tại trường sẽ nhận được bằng trung cấp nghề, bằng bếp trưởng bánh ngọt hoặc phụ bếp cùng với chứng chỉ xác nhận trình độ chuyên môn hạng 3 hoặc hạng 4 (trong số 6 có thể). Vì vậy, các trường kỹ thuật, cao đẳng, trung cấp là một lựa chọn tốt và tiết kiệm thời gian cho những ai chưa biết học nghề nấu ăn ở đâu. Nhân tiện, việc nhập học ở đây diễn ra khi chỉ cung cấp một chứng chỉ có điểm, cũng như việc vượt qua thành công 2 môn học bắt buộc chính: toán và tiếng Nga. Không có kỳ thi bổ sung được yêu cầu. Một cơ sở giáo dục phổ biến trong số những người nộp đơn là Trường Cao đẳng Thực phẩm Moscow.
Các trường đại học và học viện
Nếu học sinh tốt nghiệp THCS chưa hoàn thiện giờ biết học ở đâu (các đầu bếp sau lớp 9 hiện nay đang được chuẩn bị cho các hoạt động nghề nghiệp ở một số cơ sở giáo dục ở các thành phố khác nhau), thì đối với học sinh tốt nghiệp lớp 11 câu hỏi phải đạt được trình độ học vấn trong một lĩnh vực tương tự vẫn còn mở. Họ có thể được đề nghị chọn một chương trình giáo dục ẩm thực cao hơn trong chuyên ngành "Công nghệ sản xuất thực phẩm" đã được đề cập, thường được giảng dạy trong các học viện có định hướng thương mại. Bằng tốt nghiệp sẽ chỉ ra nghề "nấu ăn-kỹ thuật viên". Đồng thời với những kiến thức cơ bản về tổ chức quá trình nấu ăn, sinh viên sẽ nắm được những kiến thức cơ bản về quản lý doanh nghiệp công.dinh dưỡng, kinh doanh và chuyên môn về sản phẩm, tất nhiên, sẽ không còn thừa trong tương lai. Thời hạn lấy bằng cử nhân tại các trường đại học và học viện là 4 năm. Đồng thời, để nhập học, thí sinh sẽ phải có kết quả khả quan là vượt qua kỳ thi Thống nhất, trong đó, ngoài các môn thi chính (trong trường hợp này là môn toán chính là môn chính), sẽ có thêm môn hóa - học. hoặc vật lý.
Nói rõ hơn về học nấu ăn sau lớp 11 ở đâu thì có thể kể tên những cơ sở nổi tiếng nhất:
- Học viện Sản xuất Thực phẩm Nhà nước Moscow;
- Học viện Công nghệ Sinh học Ứng dụng;
- Viện Công nghiệp Thực phẩm Nhà nước.
Khoá
Điều gì sẽ xảy ra nếu không có thời gian để học tập toàn diện, và tâm hồn bị thu hút để đứng sau bếp, gần lò hơn, trộn, đánh và thêm nguyên liệu? Bạn có thể học ở đâu? Đầu bếp (đầu bếp bánh ngọt ở các cơ sở sẽ được thảo luận ở phần sau cũng sẽ được chuẩn bị là "xuất sắc"), nhà công nghệ và chuyên gia ẩm thực không chỉ đến từ cửa các trường đại học, học viện và cao đẳng, mà còn sau khi hoàn thành các khóa học ngắn hạn, nơi chúng được phục vụ ở dạng chuyên sâu, có năng lực các nguyên tắc cơ bản của công nghệ sản xuất thực phẩm. Thời lượng khóa học trung bình chỉ từ 2-3 tháng! Thông thường, chương trình bao gồm cơ sở lý thuyết về việc chuẩn bị và chuẩn bị các món ăn, công nghệ chế biến thực phẩm và chế độ ăn kiêng. Phần thực hành bao gồm các lớp học dưới sự giám sát của một giáo viên giàu kinh nghiệm.
Các lớp học thạc sĩ
Ở những nơi nào bạn vẫn có thể hiểu được nghề đầu bếp là gì? "Học ở đâu?" - một câu hỏi không đặt ra vấn đề đối với một người thực sự khao khát kiến thức mới. Vì vậy, ngày nay thế giới nấu ăn đang tích cực phổ biến và nền tảng cơ bản của nó được dạy cho tất cả mọi người tại các lớp học thạc sĩ đặc biệt, nơi các đầu bếp giỏi nhất chia sẻ bí quyết, sự tinh tế và sắc thái với khán giả. Ví dụ, tại thủ đô, các khóa học như vậy được tổ chức bởi Academia Del Gusto, nơi ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể học cách nấu các món ăn ngon của Ý. Giá của một buổi học là 5000 rúp.
Đào tạo ở nước ngoài
Nếu bạn có đủ tiền cần thiết và ngoại ngữ tốt, bạn có thể đi thực tập ở nước ngoài. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc thành thạo các kỹ năng nấu nướng ở châu Âu hay Mỹ sẽ khá tốn kém, bởi vì ở đó nấu ăn được coi là một việc khá vinh dự và được đánh đồng với nghệ thuật. Ví dụ, ở trường ẩm thực nổi tiếng thế giới Le Cordon Bleu, chi phí cho một khóa học toàn chương trình là … 1.000.000 rúp! Rõ ràng, bằng tốt nghiệp nhận được ở đây hoặc ở bất kỳ trường dạy nấu ăn nước ngoài nào khác sẽ có giá trị hơn nhiều so với bằng tốt nghiệp nhận được ở bất kỳ cơ sở giáo dục trong nước nào.
Đào tạo tại chỗ
Trên thực tế, bạn có thể trở thành một đầu bếp mà không cần nhận được bất kỳ điểm đặc biệt nàogiáo dục. Để làm được điều này, chỉ cần thường xuyên kiểm tra tin tức của các trang web nhà hàng: các tổ chức thường thông báo tuyển dụng với điều kiện đào tạo ngay tại nơi làm việc. Ngay cả thực tế là bạn sẽ phải bắt đầu từ một vị trí khá thấp như một phụ bếp cũng không thành vấn đề, bởi vì chưa có ai hủy bỏ sự phát triển trong sự nghiệp. Điều chính sẽ là mong muốn!
