Vitamin là những chất hữu cơ (hầu hết) không được tổng hợp trong cơ thể con người (hoặc được hình thành với số lượng nhỏ), vì vậy chúng không thể thiếu trong chế độ ăn uống. Có 20 loại vitamin được biết đến có ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Lượng tiêu thụ phụ thuộc vào giới tính, độ tuổi và mức độ hoạt động thể chất của người đó.
Vitamin là những chất hữu cơ cần thiết cho sức khoẻ con người. Sự thiếu hụt của chúng dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.
Việc thiếu bất kỳ loại vitamin nào trong thực phẩm có thể gây ra nhiều bệnh khác nhau.
Vitamin là những chất hữu cơ có ảnh hưởng đến sự sống, tham gia vào quá trình tổng hợp hormone, trao đổi chất, góp phần vào hoạt động bình thường của cơ thể.
Thực tế, tất cả các vitamin đều được nghiên cứu kỹ lưỡng, vai trò của chúng đối với sự sống của một cơ thể sống đã được xác định.
Vitamin 2 loại
Vitamin - chất hữu cơ cần thiết chosự hình thành các enzym. Do đó, hoạt tính cao của các enzym phụ thuộc vào lượng vitamin đã đi vào cơ thể.
Vitamin tan trong chất béo chỉ được hấp thụ cùng với chất béo. Ví dụ, lượng vitamin A được kết hợp tốt nhất với kem chua hoặc bơ.
Vitamin tan trong nước không cần chất béo.
Tan béo
Vitamin là những chất hữu cơ nên được xem xét một cách tổng thể. Bản thân vitamin có thể không mang lại những lợi ích cần thiết, nhưng cùng với một nguyên tố khác, nó sẽ giúp tránh những rối loạn trong cơ thể.
Vitamin A
Vitamin này ảnh hưởng đến chức năng thị giác, cụ thể là, nó tham gia vào quá trình tổng hợp protein trong giác mạc của mắt. Thiếu vitamin A làm giảm thị lực, lâu dần có thể dẫn đến quáng gà, sừng hóa da và giảm khả năng chống nhiễm trùng.
Các nguồn chính của vitamin này là thịt, gan, rau xanh và đỏ, trái cây màu cam và vàng.
Mọi thứ chúng ta ăn đều đi đến gan, bao gồm cả vitamin A, vì vậy việc dư thừa nó là điều không mong muốn.
Vitamin D
Tham gia vào quá trình hấp thụ canxi và phốt pho, giảm bài tiết các khoáng chất này ra khỏi cơ thể và đảm bảo tốc độ xâm nhập tối ưu vào xương.
Thiếu vitamin D gây loãng xương.
Nguồn chính: gan, trứng, dầu cá.
Dư thừa dẫn đến đóng cặn canxi trong mạch.
Vitamin E
Vitamin là những chất hữu cơ không chỉtham gia vào quá trình trao đổi chất, mà còn ngăn chặn sự phá hủy các tế bào sống. Vitamin E là một loại vitamin như vậy, nó là một chất chống oxy hóa liên kết các gốc tự do với oxy, ngăn chặn sự phá hủy protein, axit béo và axit nucleic.
Nguồn chính: rau, ngũ cốc, dầu.
Thừa vitamin gây tổn thương thần kinh.
Vitamin K
Tham gia vào quá trình đông máu.
Nguồn chính: tổng hợp độc lập trong ruột. Ngoài ra, đi kèm với thực phẩm (thịt, ngũ cốc, rau).
Thiếu vitamin làm tăng thời gian đông máu.
Vitamin tan trong nước
Còn nhiều nữa. Hãy cùng xem xét kỹ hơn về nhóm này.
Vitamin C
Kích hoạt quá trình trao đổi chất, chức năng bảo vệ của tế bào cơ thể.
Nguồn chính: trái cây họ cam quýt, cà chua, trái cây, rau củ.
Thiếu vitamin C gây ra bệnh còi, một tổn thương trên da.
Vitamin B1
Tham gia vào quá trình oxy hóa, tổng hợp các enzym khác nhau.
Nguồn chính: gan, thịt lợn, đậu, ngũ cốc.
Sự thiếu hụt dẫn đến beriberi.
Vitamin B2
Chức năng chính của nó là tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng.
Vitamin có thể đến từ nhiều loại thực phẩm. Nhưng việc chúng tiếp xúc lâu với ánh nắng mặt trời hoặc quá trình xử lý nhiệt kéo dài sẽ dẫn đến sự phá hủy của nó.
Sự thiếu hụt gây ra vi phạm tính toàn vẹn của da, vi phạm tầm nhìn chạng vạng và ánh sáng.
Vitamin B5
Tham gia vào quá trình trao đổi chất. Vitamin B5 được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Sự thâm hụt có thể làliên quan đến việc nhịn ăn kéo dài và dẫn đến tê bì chân tay, mệt mỏi, mất ngủ, đau đầu.
Vitamin B6
Tham gia vào một số lượng lớn các quá trình trong cơ thể, bao gồm phục hồi miễn dịch của cơ thể, chuyển hóa carbohydrate.
Nguồn chính: rau, thịt, ngũ cốc.
Khi thiếu vitamin B6, cảm giác thèm ăn giảm, thiếu máu.
Vitamin B9
Tham gia tạo máu, chuyển hóa protein, hình thành bạch cầu, hồng cầu, tiểu cầu, giảm cholesterol.
Có trong các loại đậu, rau bina, rau xanh.
Thiếu gây thiếu máu.
Vitamin B12
Tham gia vào quá trình tạo máu, chuyển hóa axit amin, hoạt động của hệ thần kinh.
Có trong trứng, thịt, các sản phẩm từ sữa.
Thiếu gây thiếu máu, rối loạn thần kinh.
Vitamin PP
Tham gia cấu tạo máu, hoạt động của hệ thần kinh, tiêu hóa thức ăn.
Vitamin dư thừa làm giảm huyết áp.
Vitamin P
Tham gia củng cố thành mạch, giúp nâng cao sức đề kháng của cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng. Tìm thấy trong trái cây họ cam quýt, quả óc chó, trà xanh, quả mọng.
Vitamin H
Tham gia vào quá trình trao đổi chất.
Có trong thịt, rau, trứng.
Thiếu gây ra các bệnh ngoài da.
Thừa và thiếu
Vitamin -Đây là những chất hữu cơ mà trong cơ thể không có gì thay thế được. Hầu hết chúng xâm nhập vào cơ thể bằng thức ăn. Tùy thuộc vào lượng vitamin được tiêu thụ cùng với thực phẩm, một số điều kiện có thể được phân biệt:
- Avitaminosis.
- Giảm thiếu máu.
- Hypervitaminosis.
Tình trạng đầu tiên được đặc trưng bởi rối loạn chuyển hóa, gây ra bởi sự thiếu hụt kéo dài của bất kỳ loại vitamin (hoặc một loại vitamin) nào trong cơ thể. Thiếu vitamin dẫn đến bệnh tật nghiêm trọng hoặc tử vong.
Tình trạng thứ hai được đặc trưng bởi việc giảm lượng vitamin. Hypovitaminosis được biểu hiện bằng sự mệt mỏi nhanh chóng, giảm hiệu suất, nhìn trong bóng tối, bong tróc da, giảm khả năng miễn dịch.
Tình trạng thứ ba, đặc trưng của việc hấp thụ lượng vitamin dư thừa trong thời gian dài, dẫn đến rối loạn quá trình trao đổi chất và các chức năng của cơ thể. Thông thường, tình trạng này xảy ra khi hấp thụ quá nhiều vitamin tan trong chất béo (ví dụ, A và D). Các vitamin này có thể tích tụ trong các kho chất béo.
Phức hợp vitamin-khoáng chất
Vitamin là những chất hữu cơ phức tạp nên được sử dụng một cách cân đối, không thừa hoặc thiếu. Có nhiều lựa chọn khác nhau, cả kết hợp với khoáng chất và riêng biệt.
Trong thế giới hiện đại, dữ liệu mới về vitamin và tác dụng của chúng đối với cơ thể sống xuất hiện mỗi ngày. Có ý kiến cho rằng họ có thể cải thiện môi trường bên trong, tăng khả năng chức năng của một người. Do đó, hiện đạinhững người theo chế độ ăn kiêng coi việc uống vitamin như một phương tiện để ngăn ngừa bệnh tật.
