Nấm chanterelle vàng tươi, sạch, giòn. Họ lấy tên của họ từ tiếng Nga cổ từ "cáo" - màu vàng. Giống như cáo, nấm được đặt tên theo màu sắc của chúng. Thu thập chanterelles là một niềm vui. Tại sao?
Chanterelles không sâu, chúng dễ nhận thấy, không vỡ và không bị ướt trong giỏ (hoặc thậm chí cả túi), chúng được bảo quản trong ngăn lạnh lên đến 10 ngày. Và nó chỉ là những cây nấm ngon.
Chanterelles được tìm thấy ở đâu và khi nào
Chanterelles xuất hiện vào giữa tháng 6 và làm hài lòng người hái nấm cho đến cuối tháng 10. Họ sống trong gia đình. Nếu bạn bắt gặp một "gia đình" như vậy, thì từ một bãi đất trống bạn có thể nhặt được một rổ tươm tất. Các chanterelles phổ biến được tìm thấy trong rừng thông hoặc rừng hỗn hợp. Họ yêu thích những nơi dưới những cây bạch dương cổ thụ, đủ loại dốc, đồi, xáo trộn đất. Họ rất thích những nơi không có cỏ. Hoặc lá kim hoặc lá rụng. Thường thì chúng “bị chôn vùi” trong rêu. Đây là những cây nấm tuyệt vời: chúng không thối rữa trong mưa, không khô trong thời tiết khô hạn,chúng chỉ phát triển chậm hơn và không bị sâu ăn.
Tại sao nấm chanterelle không sâu. Có thể ăn nấm mà ngay cả sâu cũng “bỏ qua” được không?
Không chỉ có thể, mà còn rất hữu ích. Ở chanterelles, họ đã tìm thấy một chất chống ký sinh trùng - D-mannose (một dạng polysaccharide mannose được tìm thấy trong tự nhiên). Đó là lý do tại sao chanterelles không bao giờ bị sâu. Chúng không phải là mùi vị của bất kỳ loại sâu bọ, ký sinh trùng nào. Hơn nữa, D-mannose làm tan trứng giun và giun sán, làm thơm chúng. Dưới ảnh hưởng của nó, cả con trưởng thành và trứng đều chết.
Chanterelle bình thường: một loại nấm chữa bệnh bất thường
Chỉ có một lý do tại sao nấm chanterelles không bao giờ là sâu - D-mannose trong thành phần của chúng. Chất này cho phép chúng ta nói về chanterelles như một loại thuốc. Nhưng để chanterelles là thuốc, chúng phải được tiêu thụ ở dạng khô hoặc tươi. Không xử lý nhiệt và không xử lý với các chất ăn da. Mannose thất thường. Và dưới ảnh hưởng của nhiệt độ chết. Nhưng chính các đặc tính của nó đã giải thích tại sao chanterelles không phải là sâu. Để bảo tồn tác dụng của mannose, các chế phẩm từ chanterelles được chuẩn bị ở nhiệt độ không quá 50 ° C.
Theo WHO (Tổ chức Y tế Thế giới), nguyên nhân của 80% bệnh tật là do ký sinh trùng và hậu quả của hoạt động quan trọng của chúng đối với cơ thể. Điều này đề cập đến bệnh hen suyễn, tiểu đường và nhiều bệnh khác. Đó là lý do tại sao nấm chanterelles, không phải là nấm sâu, được coi là một phương thuốc phổ biến, một loại thuốc chữa bách bệnh cho hầu hết các bệnh.
Quan trọng khácchất trong chanterelles là ergosterol, có thể làm sạch và phục hồi gan.
Có rất nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng trong nấm ngọc cẩu:
- Về vitamin A, chúng vượt qua cà rốt.
- Men đã để lại các vitamin nhóm B.
- Chứa vitamin C - chất xây dựng các mô liên kết, chất kích thích miễn dịch.
- Axit nicotinic (vitamin PP), cung cấp vi tuần hoàn, ảnh hưởng đến lưu lượng máu tốt trong các mô ngoại vi. Giảm tiêu chảy, viêm da, sa sút trí tuệ.
- Kẽm không thể thiếu trong công việc của hệ thống sinh sản và thần kinh. Hỗ trợ khả năng miễn dịch. Tác dụng có lợi cho da. Vi lượng này có trong insulin. Thiếu kẽm sẽ ức chế hoạt động của tuyến thượng thận và tuyến giáp.
- Lưu huỳnh, hình thành liên kết sulfua, tạo ra một số enzym và vitamin tham gia vào các quá trình khác nhau của cơ thể, chẳng hạn như đông máu. Làm cho máu đặc hơn.
Hai chất nữa được tìm thấy trong chanterelles: polysaccharide K-10 và axit trametonolinic. Chúng hoạt động trên vi rút viêm gan. Hiệu quả trong bệnh u máu và thoái hóa mỡ ở gan.
Chanterelles được sử dụng để điều chỉnh thị lực, điều trị bệnh quáng gà. Chúng ngăn ngừa lão hóa, là chất chống oxy hóa mạnh và ngăn chặn các gốc tự do. Trong y học dân gian, chúng được dùng để chữa viêm họng, bệnh tuyến tụy, bệnh nhọt và béo phì.
"anh em sinh đôi" của Fox
Chanterelles - vàng, vàng cam. Mũ sẫm hơn, chân nhẹ hơn. Khi lắp ráp, chúng rất dễ bị vỡ. Mũ lượn sóng, trơn chỉ trẻchanterelles. Ở phần dưới của nấm không có phiến, mà có nếp nhăn (chanterelles gần giống nấm bùi). Nếp nhăn đi xuống chân, không thể nhận thấy được vào đó. Nấm ngon.
Chanterelles giả (người nói chuyện) mọc bên cạnh chanterelles. Chúng có thể ăn được, nhưng không vị. Nấm - phiến mỏng. Các mảng kết thúc rất đột ngột. Người nói không độc. Không có nguy cơ ngộ độc.
Bạn có thể nhầm lẫn một con cáo với một quả mâm xôi màu vàng. Không có gì phải sợ cả. Nhím không những không độc mà còn được coi là cao lương mỹ vị. Dấu hiệu của nó là ở mặt dưới của nắp không phải là các phiến đá, mà là những chiếc kim vụn.
Lợi ích của chanterelles
"Sinh đôi" của chanterelles không sợ sâu. Tại sao chanterelles không phải là sâu? Có thể sâu không ăn nấm vì nó độc? Không có gì. Đây là một nỗi sợ không có thật. Ngay cả trong phân cóc nhạt màu, nguy hiểm cho con người, ấu trùng của muỗi nấm cũng cảm thấy tuyệt vời.
Cơ chế trao đổi chất khác nhau ở người, côn trùng và ký sinh trùng. Các chất có trong nấm độc đối với con người và không tham gia vào quá trình trao đổi chất của động vật nguyên sinh. Ngược lại, chanterelle D-mannose gây chết người đối với giun sán và hoàn toàn vô hại đối với con người. Điều tốt cho con người là cái chết vì giun sán.
Hơn nữa, nấm còn có thể trị được. Cả thực vật và khoáng chất đều không trở thành một cảm giác như nấm. Ở Nhật Bản, phương pháp điều trị bằng nấm (trị nấm) đã được biết đến từ thời cổ đại. Bây giờ nó đang trở nên phổ biến ở châu Âu và ở Nga. Khoa học nàyđược gọi là tương lai của dược học hiện đại. Và hóa ra hầu hết các loại nấm dược liệu đều mọc ở Nga.
