Lipid là các hợp chất phức tạp, bao gồm các axit béo và este cao hơn. Chúng không tan trong nước mà chỉ tan trong dung môi hữu cơ. Các chức năng chính của chất béo là cấu trúc và điều hòa, cũng như cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Vai trò cấu trúc của lipid là chúng tạo nên cơ sở của màng tế bào. Chức năng điều tiết của lipid là đảm bảo tính thấm của màng và bộ máy thụ cảm của chúng, cho phép catecholamine, acetylcholine, cũng như insulin và cytokine hoạt động trên tế bào. Ngoài ra, chất béo cung cấp trạng thái keo của màng tế bào, tính lưu động của chúng, cũng như hoạt động của các enzym riêng lẻ, chẳng hạn như cytochrome oxidase, guanylate cyclase, ATPase. Một loại lipid riêng biệt (BAS), bao gồm hormone steroid, leukotriene và yếu tố kích hoạt tiểu cầu, có thể điều chỉnh công việc của không chỉ các tế bào riêng lẻ mà còn cả các mô và cơ quan.
Chức năng của lipid bao gồm vai trò của chúng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể, được sử dụng để co cơ, hoạt động của các cơ quan nội tạng, đặc biệt là thận và gan, và trong các quá trình thần kinh.
Điều đáng chú ý là các chức nănglipid có quan hệ mật thiết với cấu trúc của chúng. Thành phần định lượng và định tính chính xác của chúng đảm bảo hoạt động của tế bào và hoạt động của chúng. Vì vậy, ví dụ, các phospholipid màng có thể ảnh hưởng đến các protein vận chuyển và các kênh ion, và những thay đổi trong công việc của chúng dẫn đến sự gián đoạn các chức năng của tế bào và toàn bộ cơ quan.
Chất béo là chất quan trọng. Ngoài những chức năng này, chúng cũng tham gia vào quá trình điều nhiệt, vì chúng dẫn nhiệt kém. Đó là lý do tại sao lớp mỡ dưới da giúp cơ thể giữ ấm.
Cũng cần phải nói rằng mỡ dưới da có đặc tính đệm, vì vậy nó có thể bảo vệ các cơ quan nội tạng (ví dụ: thận) khỏi những tổn thương cơ học, mặc dù lượng mỡ dư thừa của nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến công việc của chúng, điều này thường được quan sát thấy ở vi phạm chuyển hóa lipid, ví dụ, trong bệnh béo phì.
Các chức năng xúc tác của lipid liên quan đến các vitamin tan trong chất béo, là một phần của nhiều enzym. Chất béo cũng là một nguồn cung cấp độ ẩm trao đổi chất, vì khi các chất này bị oxy hóa, nước sẽ được hình thành. Chúng cũng là một phần của sự bài tiết của các tuyến bã nhờn, giúp ngăn ngừa tình trạng khô da quá mức.
Với vai trò sinh học quan trọng của chất béo, điều cần thiết là chúng phải đi vào cơ thể với số lượng vừa đủ. Nguồn có giá trị của các hợp chất này là các sản phẩm động vật, cá, các loại hạt, dầu thực vật, các sản phẩm từ sữa và lòng đỏ trứng.
Sự trao đổi chất béo trong cơ thể con người phụ thuộc vào nhiều yếu tố. TạiVi phạm một trong những liên kết trong quá trình chuyển hóa các chất này sẽ phát triển các tình trạng bệnh lý và bệnh tật khác nhau - béo phì, suy dinh dưỡng, loạn dưỡng mỡ hoặc nhiễm mỡ. Trong cơ chế bệnh sinh của sự phát triển của chúng, chủ yếu là rối loạn tiêu hóa và hấp thụ chất béo, vi phạm quá trình vận chuyển xuyên màng của chúng, cũng như những thay đổi trong quá trình trao đổi chất bên trong tế bào.
Những bệnh lý này được đặc trưng bởi các biểu hiện lâm sàng cụ thể, vi phạm tình trạng chung của một người và cần được chẩn đoán và điều trị kịp thời.
