Để cơ thể con người hoạt động đầy đủ, thực hiện tất cả các chức năng, cần phải tiêu thụ thực phẩm giàu protein, chất béo, carbohydrate. Protein và protein là thành phần của tế bào, vì vậy một người cần thực phẩm protein. Axit amin là gì? Hóa sinh của các hợp chất này là một vấn đề quan trọng đáng được xem xét và nghiên cứu chi tiết.
Tính năng của axit amin
Những hợp chất này rất cần thiết cho quá trình tổng hợp các phân tử protein. Trong tự nhiên, có hơn một trăm năm mươi loại axit amin khác nhau, nhưng không phải tất cả chúng đều quan trọng đối với cơ thể con người. Chính xác thì chúng ta cần axit amin là gì? Hóa sinh của 20 hợp chất như vậy đã được các nhà khoa học trong và ngoài nước nghiên cứu rất chi tiết. Hóa ra 12 trong số chúng có thể được tổng hợp bên trong cơ thể con người, và chỉ 8 axit amin mà một người nên nhận được từ thức ăn.
Phân loại
Chúng ta hãy xem xét một số axit amin. Hóa sinh, việc phân loại các hợp chất hữu cơ này liên quan đến việc phân bổ ba nhóm chính:
- thiết yếu, có được bằng thức ăn. Những chất này không thể được tổng hợp trongcơ thể con người;
- có thể thay thế, được hình thành trong cơ thể, đi vào nó cùng với thực phẩm protein;
- có thể thay thế có điều kiện, được sản xuất từ các hợp chất không thể thay thế.
Tính năng cơ bản
Tính chất vật lý và hóa học của axit amin là gì? Hóa sinh của các hợp chất này cho ta một ý tưởng về các đặc điểm chính của chúng. Các axit amin có điểm nóng chảy cao, hòa tan nhiều trong nước và có dạng tinh thể.
Điều gì khác đặc trưng cho axit amin? Hóa sinh, công thức của chúng chỉ ra sự hiện diện trong các phân tử của cacbon, có hoạt tính quang học.
Đặc điểm hóa học
Hóa sinh của chúng được quan tâm. Axit amin là peptit của cấu trúc chính. Đó là khi một số gốc axit amin được kết hợp thành một cấu trúc tuyến tính mà một phân tử protein được tổng hợp. Khi một người tiêu thụ glycine ở dạng bột hoặc viên nén, sẽ có sự xâm nhập nhanh chóng và dễ dàng của các chất hữu cơ vào máu. Hóa sinh của chúng đang được quan tâm. Axit amin, protein, carbohydrate, chất béo là những chất cần thiết cho hoạt động của cơ thể sống. Khi thiếu chúng, nhiều bệnh tật khác nhau xảy ra.
Axit amin là hợp chất lưỡng tính có tính chất hóa học kép.
Ý nghĩa sinh học
Lớp hợp chất chứa nitơ này chịu trách nhiệm tổng hợp các phân tử protein trong cơ thể con người. Trong trường hợp thiếu hụt nó, các vấn đề nghiêm trọng với hệ thần kinh sẽ phát sinh. Điều gì khác là quan trọngcho cơ thể các axit amin? Hóa sinh của các hợp chất lưỡng tính này giải thích tầm quan trọng của chúng đối với quá trình sinh tổng hợp glycogen trong gan. Số lượng không đủ của nó sẽ dẫn đến các bệnh nghiêm trọng. Trong số các lý do chính của việc thiếu 20 axit amin thiết yếu, các bác sĩ gọi là suy dinh dưỡng, lạm dụng rượu, các tình huống căng thẳng có hệ thống. Để cơ thể suy kiệt (tránh đói protein), cần bổ sung các sản phẩm từ sữa, thịt và đậu nành vào thực phẩm.
Tính hai mặt của thuộc tính
Axit amin có những đặc điểm gì? Hóa sinh của các hợp chất này được giải thích bằng sự hiện diện của hai nhóm chức trong phân tử. Các hợp chất hóa học này có nhóm cacboxyl (axit) COOH và cũng là các amin. Các đặc điểm cấu trúc như vậy giải thích khả năng hóa học của chúng.
Tương tự với axit hữu cơ và khoáng thể hiện ở phản ứng với kim loại hoạt động, oxit bazơ, kiềm, muối của axit yếu. Ngoài ra, các axit amin có khả năng tương tác hóa học với rượu, tạo thành este. Sự hiện diện của nhóm amin giải thích sự tương tác của chúng với axit bằng cơ chế liên kết cho-nhận.
Phân loại và danh pháp
Tùy thuộc vào vị trí của nhóm cacboxyl, có thể chia các hợp chất hữu cơ này thành các axit amin alpha, beta,. Trong trường hợp này, việc đánh số nguyên tử cacbon bắt đầu bằng cacbon sau axitnhóm.
Trong hóa học hữu cơ, các axit amin được phân biệt bằng số nhóm chức: bazơ, trung tính, axit.
Tùy thuộc vào bản chất của gốc hydrocacbon, người ta thường chia nhỏ tất cả các axit amin thành các hợp chất béo (béo), dị vòng, thơm và chứa lưu huỳnh. Một ví dụ về một axit amin thơm là 2 axit aminobenzoic.
Theo danh pháp hệ thống, khi đặt tên cho nhóm hợp chất hữu cơ này, hãy chỉ ra vị trí của nhóm amin bằng một số, sau đó thêm tên của mạch cacbon, trong đó có một nhóm cacboxyl. Bảng chữ cái Hy Lạp được sử dụng nếu axit amin được đặt tên theo danh pháp tầm thường.
Nếu có hai chức (nhóm amin) trong phân tử, các tiền tố xác định được sử dụng trong tên: diamino-, triamino-. Đối với axit amin đa bazơ, axit triol hoặc axit diolic được thêm vào tên.
Tính năng đồng phân và thu được axit amin
Nêu chi tiết cụ thể về cấu tạo hóa học của các đại diện thuộc nhóm chất hữu cơ này, có mấy loại đồng phân cấu tạo. Tương tự như các axit cacboxylic, trong các hợp chất lưỡng tính này, có các đồng phân của bộ xương cacbon.
Cũng có thể lập các đồng phân có vị trí khác nhau của nhóm chức amin. Điều đáng quan tâm là hiện tượng đồng phân quang học của lớp này, giúp giải thích ý nghĩa sinh học của chúng đối với các sinh vật sống.
Axit aminocaproic hoạt động như một nguyên liệu để tổng hợp capron. Bằng cách thủy phân, bạn có thể nhận được 25axit amin. Có một số vấn đề liên quan đến việc tách hỗn hợp thu được của các hợp chất lưỡng tính. Ngoài sự thủy phân của các phân tử protein, các axit amin có thể được tổng hợp bằng sự tương tác của các axit halogen hóa theo phản ứng Gel-Volhard-Zelinsky.
Axit amin được hình thành trong quá trình thủy phân protein tạo nên các sản phẩm thực phẩm. Chính những chất này là cơ sở xây dựng, nhờ đó sự liên kết của protein thực vật và động vật xảy ra, sự bão hòa của cơ thể với các thành phần quan trọng nhất cho sự sống đầy đủ của nó.
Ví dụ, trong trường hợp cơ thể suy kiệt nghiêm trọng do một cuộc đại phẫu, bệnh nhân được chỉ định một loại axit amin đặc biệt. Với sự trợ giúp của axit glutamic, việc điều trị các bệnh thần kinh được thực hiện, với bệnh viêm loét dạ dày, việc sử dụng histidine là cần thiết. Trong nông nghiệp, các axit amin được sử dụng làm thức ăn gia súc để kích thích sự sinh trưởng và phát triển của chúng.
Kết
Amino axit là những hợp chất hữu cơ lưỡng tính, có vai trò quan trọng đối với sự sống của con người và động vật. Với lượng không đủ của một trong những axit amin quan trọng nhất, các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng sẽ xuất hiện. Một chế độ ăn uống đầy đủ protein đặc biệt quan trọng ở lứa tuổi thanh thiếu niên, cũng như đối với những người thường xuyên hoạt động thể chất, tích cực tham gia thể thao.
